果蔬呼吸与贮藏的关系如何？
果蔬的呼吸，对贮藏既有不利的一面，又有有利的一面，主要从以下几点考虑。
(1)产生呼吸热果蔬在呼吸过程中必然产生能量，除维持果蔬自身的生命活动外，一部分以热能的形式释放出来，即呼吸热，它使果蔬体温增高，进而又促进呼吸作用，导致体内有机物消耗更快，使果蔬贮藏期缩短。
(2)出现无氧或缺氧呼吸无氧或缺氧呼吸往往带来许多危害，在果蔬贮藏期间，当氧浓度低而发生缺氧呼吸时，由于产生的能量很少（约为有氧呼吸的1/24)，果蔬为维持生命活动而必须大量消耗贮存的营养物质，加速衰老；同时使最终产物乙醇和中间产物乙醛在组织中大量积累，毒害果蔬细胞，使品质劣变、组织死亡。
(3)呼吸作用产生乙烯乙烯是...全部
果蔬的呼吸，对贮藏既有不利的一面，又有有利的一面，主要从以下几点考虑。
(1)产生呼吸热果蔬在呼吸过程中必然产生能量，除维持果蔬自身的生命活动外，一部分以热能的形式释放出来，即呼吸热，它使果蔬体温增高，进而又促进呼吸作用，导致体内有机物消耗更快，使果蔬贮藏期缩短。
(2)出现无氧或缺氧呼吸无氧或缺氧呼吸往往带来许多危害，在果蔬贮藏期间，当氧浓度低而发生缺氧呼吸时，由于产生的能量很少（约为有氧呼吸的1/24)，果蔬为维持生命活动而必须大量消耗贮存的营养物质，加速衰老；同时使最终产物乙醇和中间产物乙醛在组织中大量积累，毒害果蔬细胞，使品质劣变、组织死亡。
(3)呼吸作用产生乙烯乙烯是一种引起果蔬成熟的植物激素，对果蔬的耐藏性、果蔬贮藏期间的品质变化均有不同程度的影响。那么，如何避免和减少乙烯的不利作用呢？首先，合理选果，不能混藏。
其次，控制贮藏条件，抑制乙烯的生成和作用。乙烯在0°C左右时，合成能力极低，随温度上升，乙烯生成加快，因此，采用尽可能低而不发生伤害的温度可控制乙烯的合成。再次，控制低氧和高二氧化碳的环境条件。
(4)呼吸作用与果蔬的抗病性虽然呼吸作用是个物质消耗过程，使果蔬重量减轻，组织衰老，但也正是由于果蔬采后仍是具有生命的活体，进行呼吸作用，才具有耐藏性和抗病性，呼吸作用在愈伤和抗病性两方面均有积极的作用。
当果蔬遭受机械损伤时，呼吸作用为形成愈伤组织所需新物质的合成提供了中间产物和能量。
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