油浸鲅鱼罐头怎么原料处理？
浸鲅鱼罐头1、工艺流程原料处理一盐渍一装罐脱水一加油一排气密封一杀菌 冷却_成品检验人库2、 操作要点(1)原料处理新鲜或冷冻鲅鱼经解冻后，用清水冲洗掉鱼体表面的污 物，去鲭、头、尾和内脏，用流动水洗净腹腔内的黑膜和血污， 沥水后切成5〜5。 3厘米的鱼段。(2)盐溃鲜鱼采用20°Be盐水盐溃20分钟，鱼与盐水比为1 : 1;冷冻鱼采用l〇°Be盐水盐溃15分钟，盐渍后撈出沥干。(3)装罐、脱水与注人精制植物油采用抗硫涂料罐及500毫升罐头瓶，经清洗消毒后，竖 装生鱼块，排列整齐。 注满l°Be盐水或清水，在98°C〜100°C状态下蒸煮脱水 30〜35分钟，倒罐沥净汤汁。趁热加注8...全部
浸鲅鱼罐头1、工艺流程原料处理一盐渍一装罐脱水一加油一排气密封一杀菌 冷却_成品检验人库2、 操作要点(1)原料处理新鲜或冷冻鲅鱼经解冻后，用清水冲洗掉鱼体表面的污 物，去鲭、头、尾和内脏，用流动水洗净腹腔内的黑膜和血污， 沥水后切成5〜5。
3厘米的鱼段。(2)盐溃鲜鱼采用20°Be盐水盐溃20分钟，鱼与盐水比为1 : 1;冷冻鱼采用l〇°Be盐水盐溃15分钟，盐渍后撈出沥干。(3)装罐、脱水与注人精制植物油采用抗硫涂料罐及500毫升罐头瓶，经清洗消毒后，竖 装生鱼块，排列整齐。
注满l°Be盐水或清水，在98°C〜100°C状态下蒸煮脱水 30〜35分钟，倒罐沥净汤汁。趁热加注80T：〜90°C的精制植物油至标志的净含量，加 人适量精盐。收起
