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小松菜如何清洗处理?

小松如何清洗处理?

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2017-06-14

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  小松菜中农药和硝酸盐的残留量比较多,需要加倍注意。处理小松菜时,首先要把根部掰开,然后在流水中仔细清洗,去 除菜叶表面的农药和二噁英。清洗过后,将小松菜切成2厘米长的段,在热水中焯煮30秒~1 分钟,然后在清水中漂洗,最后控干水分。
  
  “切后再焯”能使残留在表皮下的农药、硝酸盐和二噁英等更容 易溶解在水中。同时,焯的时间也不宜过长,1分钟就足够了,这样 刚好能够去除菜叶中的有害物质,同时也不至于破坏过多维生素C。 如果时间过长,维生素C的含量就会大大降低。

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