餐馆财务风险的技术性防范方法有哪
无论餐馆处于生存、发展与盈利的哪一阶段，财务风险的防范与化解始 终是一个重要的议题，控制、防范和化解财务风险是确保餐馆在激烈的市场 竞争中立于不败之地的前提条件。财务风险可以划分为内部财务风险和外部 财务风险，内部财务风险具有一定的可控性，主要是在强化会计基础工作的 前提下，通过技术性方法和完善内控制度的方法来化解与防范，外部财务风 险只能在务实餐馆管理的基础上，采用动态系统的方法予以规避和转移。 本 书从以下几个方面探讨财务风险的技术性防范方法。建立健全岗位责任制既是防范与化解财务风险的重要措施，也是确保餐 馆财产安全、保证会计信息可靠性和财务活动合法性的有效手段。建立健全 岗位责任制...全部
无论餐馆处于生存、发展与盈利的哪一阶段，财务风险的防范与化解始 终是一个重要的议题，控制、防范和化解财务风险是确保餐馆在激烈的市场 竞争中立于不败之地的前提条件。财务风险可以划分为内部财务风险和外部 财务风险，内部财务风险具有一定的可控性，主要是在强化会计基础工作的 前提下，通过技术性方法和完善内控制度的方法来化解与防范，外部财务风 险只能在务实餐馆管理的基础上，采用动态系统的方法予以规避和转移。
本 书从以下几个方面探讨财务风险的技术性防范方法。建立健全岗位责任制既是防范与化解财务风险的重要措施，也是确保餐 馆财产安全、保证会计信息可靠性和财务活动合法性的有效手段。建立健全 岗位责任制主要应做好以下几方面的工作：一是根据餐馆的实际情况，科学 地设计财务会计岗位，制订相应的岗位责任制，并赋予各岗位权责，使之相 互牵制，减少工作失误，提高工作效率，强化分工与协作。
二是财务管理的流程和会计核算流程要适应餐馆经营方式与发展模式的变化，有效地支持餐 馆赢得餐饮市场竞争，扩大餐饮市场份额；财务管理岗位的设置则要动态地 适应餐馆发展的需要，以预防和规避财务风险的发生。
三+强化餐馆的价值 管理，并与餐馆的实物管理有机地结合起来。会计核算部门在搞好餐馆价值 循环的反映与监督的同时，还需有机地结合其他业务部门的实物管理，及时 发现异常情况，并采取有效措施解决出现的问题。
同时，要通过强化餐馆内外部审计对餐馆会计控制系统所实施的监督， 及时发现餐馆会计控制系统中存在的问题，提出改善会计控制系统的措施与 对策，从而确保会计信息的真实性及决策的有效性，增强餐馆的抗风险能力。
餐馆生存与发展离不开一定的现金流量，而资产负债率则制约着餐馆的 发展规模与结构，如要提高餐馆的市场竞争力，必须改善餐馆的资产负债结 构，优化现金流。餐馆在经营过程中，要根据所处行业的特点确定其发展的速度和总体规 模，与之对应的是资产规模的增长速度。
在确定资产规模&必须考虑以下几 个方面的因素：一是餐馆的资源整合能力，二是餐馆的管理能力，三是餐馆 的人力资源状况，四是餐馆的激励与约束机制，五是餐馆所处的竞争地位， 六是外部的有关行业政策。
餐馆在重视规模的同时，也应重视规模的质量， 即规模结构的合理性。资产规模的结构性调整主要采取下迷措施：在资产结 构方面，保持合理的现金储备，以确保餐馆的正常支付和意外所需；重被资 金的时间价值；加快资金回笼，确保销售资金的安全性；流动资产、固定资 产和其他资产应保持合理的比例。
在负债方面，要动态地根据餐馆的经营实 际，考虑餐馆现有资金以及未来的财务收支状况，确定银行轉资规模与结构； 动态地平衡短期、中期和长期负债比率。在权益方面，要精心设计公司股权 架构，将餐馆注册资本金与发展规模有机地结合起来；重视投人产出率，增 加餐馆的资本积累。
在资产负债方面，要动态地监控资产负#率、流动比率、 速动比率等财务指标。优化餐馆的现金流主要通过建立有效的财务信息系统，强化财务预算管 理，合理调度资金，加快资金周转，提高投人产出率；动态平衡自有资金、借贷资金和预收资金的规模与结构，确保资金的边际效用最大化，以提高餐 馆资金的流动性、安全性与盈利性。
同时，餐馆的现金流量与资产负债率应动态地平衡，当餐馆的现金流量 充裕时，可以适当地提高资产负债率；当现金流量不理想时，应降低资产负 债率，以有效降低企业财务风险的发生，确保餐馆经营处于良性状态。
财务风险的控制环节主要包括确定财务目标，识别和评价财务风险，财 务方案的实施与控制。在设定财务风险管理目标时要注意与餐馆目标相一致， 强调目标风险与目标收益间的平衡，同时考虑利益关系人的道德风险；识别 和评价财务风险时，各种分析方法要综合运用，重视资金的时间价值，重点 考虑资金的收付风险；制订、评价经营方案要在餐馆整体财务目标的框架内 进行；财务风险的控制与实施是财务风险管理的中心环节，必须处理好财务 风险与企业发展阶段的关系。
只有切实遵循上述原则，才能确保决策的程序 化与科学化，有效防范财务风险。当然，餐馆财务风险的防范方法还应包括有重视管理会计方法的运用、 坚持积极稳健的财务会计政策等。财务风险的技术性防范方法具有一定的系 统性与科学性。
但是，这些方法难以防范与化解道德风险。因此，为扬长避 短，还应根据餐馆的具体实际建立健全内控制度，动态地完善餐馆的激励与 约束机制，从而有效地防范与化解财务风险，确保餐馆的良性运作，提高其 抗御风险的能力，实现餐馆价值的最大化。
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