食物贮存主要有哪些方法
食物储存的方法 醋： 1、在食醋中加些盐，久放也不变质。 2、在食醋中加点白酒和盐，久放也不变质且味道更香。 3、在食醋中放点大蒜可防发霉。 4、先用纱布过滤，然后加热煮沸，冷却后装入洁净的瓶中，盖严备用。 米： 1、用花椒壳、小茴香二把，用纱布包好，放在米缸里，盖紧缸盖，米面不易生虫。 2、在米缸里放入一把干海带，可以杀死害虫，抑制霉菌;海带取出后数十分钟，即可放出它吸收的水分;可反复使用。 3、储存温度以8～15℃之间最佳。 4、将米放在塑料袋中，每次5公斤左右，袋口扎紧，放在冰箱冷冻室内48小时后取出，不要立即开口，可杀死害虫。 黄酒： 1、在黄酒中放...全部
食物储存的方法 醋： 1、在食醋中加些盐，久放也不变质。 2、在食醋中加点白酒和盐，久放也不变质且味道更香。 3、在食醋中放点大蒜可防发霉。 4、先用纱布过滤，然后加热煮沸，冷却后装入洁净的瓶中，盖严备用。
米： 1、用花椒壳、小茴香二把，用纱布包好，放在米缸里，盖紧缸盖，米面不易生虫。 2、在米缸里放入一把干海带，可以杀死害虫，抑制霉菌;海带取出后数十分钟，即可放出它吸收的水分;可反复使用。
3、储存温度以8～15℃之间最佳。 4、将米放在塑料袋中，每次5公斤左右，袋口扎紧，放在冰箱冷冻室内48小时后取出，不要立即开口，可杀死害虫。 黄酒： 1、在黄酒中放几颗红枣或黑枣，能使酒在保存期间不发酸且味更香。
啤酒： 1、啤酒的存放环境应在0～15℃之间，以10℃左右为宜，而瓶装熟啤酒应在5～25℃之间保存；温度过高，啤酒的泡沫多而不持久；温度过低，泡沫减少并使苦味加重；若低于0℃，则外观混浊，味道不佳，因此，啤酒无论什么季节都不宜存放在冰箱内。
2、啤酒对光敏感，不要日晒或剧烈震荡，以防啤酒中的酵母菌受热、混浊和沉淀。 3、油是啤酒的大敌，啤酒应保持清洁，勿沾染油迹，因为油迹可使啤酒花过快消失。 4、桶装鲜啤酒不宜超过5天，瓶装鲜啤酒不宜超过15天，熟啤酒不宜超过45天。
5、饮剩的啤酒应密封，以防二氧化碳消失，影响啤酒中酒精成份及浓度。 火腿： 1、在暂时不食用的火腿上涂一些葡萄酒，然后放在冰箱里，能保持新鲜不腐。 2、以原封包装放在冰箱冷藏室内，吃时取出开封，最好在一周内吃完；若放进冷冻室，要在两个月内吃完，否则肉质会变坏。
香肠： 1、在容器内放杯白酒或酒精，在香肠上面再抹上一层白酒。将容器口封严，放在阴凉通风处。 2、以原封包装放在冰箱冷藏室内，吃时取出开封，最好在一周内吃完；若放进冷冻室，要在两个月内吃完，否则肉质会变坏。
腊肉： 如变质，马上采取煮、卤的方法处理，然后放在干燥通风处保存，如味道已发生变异不可再食。 板栗： 1、鲜板栗用沸水煮6～7分钟，捞出晒干，以果实能摇响为度，放在通风干燥处，每月晒一次，可藏一年。
2、将板栗风干，与麦子、豆子等混在一起，贮入粮库，可贮藏半年。 香菇： 1、封存于密封的容器内。 2、如霉变，用板刷轻轻刷去表面的霉花，然后用小火烘干，冷却后密封。切忌太阳曝晒或用水洗，以免香味散失。
红枣： 红枣易生虫、发霉，风吹后易干缩，皮色由红变黑；高温潮湿易使红枣出浆，有利于霉菌的活动；晒时上遮一层篾席，或在阴凉通风处摊晾几天。 1、将干燥的枣用塑料袋包装，袋口封严，置于阴凉通风处。
2、红枣曝晒几天，食盐炒热放凉，每公斤枣加80克盐装入塑料袋中密封。 生姜： 1、洗净、晾干，埋入盐罐； 2、将鲜姜放在盆、罐或大口瓶中，上面覆盖3厘米厚的潮湿细砂，然后加盖，可保鲜1～2个月； 3、将鲜姜洗净晾干，再切片，装进事先准备好的洁净、干燥的旋口罐头瓶中，然后倒入白酒，酒量以刚淹没鲜姜片为度，最后加盖密封，随吃随取，可长期保鲜； 4、洗净，放在小塑料袋内撒一些盐，不要封口，随用随取，可保持10天左右；5、用盐水把生姜泡1小时，然后拿出来晒干，放入冰箱贮菜格内，可以放很长时间并保持其鲜嫩程度。
豆类： 用塑料袋装豆类存放，在袋内喷少许白酒，能防止生虫；蚕豆、赤豆存放时加几头大蒜，可防虫蛀两三年；绿豆用开水浸泡一两分钟，晒干后用罐子密封保存。 白糖： 1、白糖受热、遇潮或贮存时间太长容易板结成块，可取一个不大的青苹果，切成几块放在糖罐内盖好，过1～2天白糖自然松散，取出苹果。
酱油： 1、先将酱油煮沸，待冷却后再装入酱油瓶内，然后再滴上几滴白酒，经这样处理后，既干净卫生，且存放时间长；不可多次煮沸，以免营养丧失； 2、剥几瓣大蒜放入酱油瓶，酱油不易变质且无怪味； 3、在酱油里放10%的60度的白酒，可增加酱油香味，又可防霉； 4、夏天，酱油买回后，最好先烧开一下，凉后再装瓶，瓶盖要盖严；也可在酱油里放一段葱白或几瓣大蒜，或加一点烧酒或豆油或麻油。
生鸡蛋： 1、在盐水里泡一下，可保鲜几个月； 2、将鲜蛋洗净，在沸水中浸烫半分钟，晾干密封，可保存数月； 3、在容器里铺些木屑、锯末、细沙、米糠、谷壳、草木灰，将蛋小头朝下竖放。 4、在盛器底层放2寸厚的清洁豆类，排一层蛋，大头向上，再铺一层豆，可保存数月；5、在鸡蛋的表面涂一层食用油或凡士林，可阻止细菌侵入，延长保鲜时间； 6、将蛋浸在2～5%的明矾水溶液中，可保鲜较长时间，另外鸡蛋不宜与生姜、葱同放。
大蒜头： 1、在石蜡液中浸一下，使大蒜的表面形成一层石蜡薄膜，可长期存放，不会发芽、干瘪、变质，还能防虫蛀； 2、将干瘪的蒜头剔出，好的装入塑料袋，封严；每隔7～8天检查一次，发现干瘪霉变的蒜头及时剔出，防止传染好蒜。
花生米： 1、将花生米晒干，摊凉，然后装入塑料袋，同时放入一小包花椒、八角、小茴香等防虫物品，密封置于干燥、低温、通风的地方，可存2～3年不变质。
腌制食品： 腌制食品储存的最佳温度为3～8℃（不宜超过10℃），如果放在冰箱的冷冻室（-6～－12℃），腌制食品中的水分就极容易冻结而凝成小冰晶，从而促进了食品内脂肪的氧化作用，大大加快了脂肪类物质氧化反应的速度，造成腌制食品质量下降；一般放在阴凉通风处，避免阳光直接照射或高温烘烤，就能达到防止脂肪氧化的目的；如需放在冰箱里，应用塑料袋包扎密封后放在冷藏室内。收起
