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牛奶为什么是白色的啊?

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2006-08-28

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这与光的反射有关系。之所以红色的东西我们看来是红色,因为它只能反射红色的光。牛奶中的蛋白质,钙,干酪素这些东西吸收光能力比较差,所以几乎所有的光都反射回来了,就合成了白色的光。我们看起来牛奶也是白的了。还有牛奶中含有奶油的多少也与他为什么是白色有关,这就是为什么脱脂牛奶没有不脱脂的牛奶白的原因。

2006-08-27

387 0
什么奶是黑的

2006-08-27

411 0
    新鲜牛奶在正常情况下一般是乳白色或淡黄色的液体,但随着奶牛的产奶季节及饲料的变化,牛奶的颜色也有变化,有的是给牛奶中加了其他物质引起牛奶颜色的变化,如夏、秋季节或放牧的奶牛因吃含胡萝卜素、叶黄素较多的青绿饲草,牛奶的颜色会变成淡黄色,冬季牛奶的颜色多为乳白色。
  牛奶的颜色是由牛奶中所含的成分决定的,牛奶最基本的颜色是乳白色,乳白色是牛奶所含脂肪球及蛋白质微粒对光不规则反射的结果。  淡黄色的牛奶是其中含有呈淡黄颜色或黄色的核黄素、叶黄素、胡萝卜素等物质。
  饲料中的胡萝卜素在奶牛消化过程中形成维生素A,也有一部分胡萝卜素进人牛奶中使牛奶呈淡黄色,这是牛奶淡黄色的主要来源。    青绿的饲料中含有叶黄素,叶黄素是黄色,牛吃饲料经消化吸收后叶黄素中的一部分进人血液溶化于乳脂肪中,另一部分同乳中的脂肪结合在一起,也是牛奶呈淡黄色的一个原因。
       乳白色或淡黄色的牛奶,都是牛奶的正常颜色,说明牛奶质量是好的。若颜色发生变化,说明牛奶中存在问题:若颜色很淡,发青色或颜色变浅这是牛奶浓度降低,成分稀薄,质量下降的原因,很可能给牛奶中掺水、掺假或掺了脱脂奶。
  若牛奶是微红色或浅红色,甚至极少数有血丝,这是奶牛患乳房炎奶中有红血球的原因,也有的是因外伤造成乳房损伤,血液混入牛奶中。  若牛奶黄色较深而且乳汁浓厚粘稠,很可能是奶牛产犊后1-8天所产的初乳。
  若牛奶呈棕色这是牛奶消毒加工过程中温度过高,时间过长使牛奶中蛋白质和乳糖发生变化产生焦糖化而出现的。    在牛奶的颜色上人们习惯的以为牛奶、奶油颜色黄的维生素A含量高,儿童吸收利用率也高,这个概述不完全确切,这是因为奶牛品种的不同,对牛奶中胡萝卜素转化成维生素A的效率也不一样,如有的牛奶中胡萝卜素含量高而维生素A含量并不高,同时牛奶中的黄色色素其中有20%是不活性的类胡萝卜素,黄色不一定对人体都有营养价值。
     。

2006-08-26

383 0
好看呀,如果是红色的,小牛还敢喝么?

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