玉米食品加工机械有多少？

    玉米食品风味独特、营养丰富、加工简便，现介绍以下几种典型玉米食品加工方法： 1 玉米白砂糖 原料：玉米面、淀粉酶、糖化酶、食用氯化钙、食用亚硫酸钠、甜味剂、清洁水及食盐、白矾、苏打粉等。
  加工程序是： ①糖化与煮料。用1公斤纯净的玉米面，加2。  5公斤清洁水，搅匀后加热至30℃时，加入淀粉酶3克，食用氯化钙5克，都需先用温水化开。然后加温60～70℃，停火3～5分钟，再加温至沸点，开锅后停5分钟出料。
   ②第二次糖化。把稀料倒入缸里，慢慢加入冷水并搅匀，温度降至72℃时，加入化开的淀粉酶5克，温度降至60℃，再加入糖化酶4克，在容器内静置30～60分钟进行糖化。   ③将糖化好的稀料装入白布口袋内挤出糖浆，放入锅中熬至20波美度时加入亚硫酸钠4克，食盐0。
  5克，白矾0。5克，苏打粉0。15克，充分搅拌均匀。继续浓缩至40波美度停水，加入适量甜味剂，快速搅拌使色素挥发。当含水量达到15%左右成为糖团时出锅，冷却30分钟后粉碎过筛即成为白砂糖。  按上述方法，每50公斤玉米可出30公斤左右白砂糖。
   2 玉米饴糖 玉米芯是玉米脱粒后剩下的内轴，用玉米芯加工饴糖，可以变废为宝。成品玉米芯饴糖，与用其他原料制成的饴糖没什么两样，不仅用途广泛，而且营养丰富，是很好的食品工业原料。
  这一产品为透明的淡黄色，浓稠浆状，具有纯正、柔和的甜味。   加工方法是：原料：干玉米芯60公斤，大麦芽12公斤，麸皮20公斤。 ①把备齐的干玉米芯用碾子碾制成象豆粒大小的碎屑，用清水浸泡1小时左右，捞出放入锅中蒸煮。
  蒸煮之前，在篦子上均匀铺上一层碎玉米芯，在上面盖一层麸皮。蒸煮15～20分钟后往碎玉米芯中加入凉水5公斤，搅拌均匀，借以产生大量蒸气，使玉米芯中的淀粉进一步得到糊化，持续蒸煮1小时，使碎玉米芯彻底软化。
     ②。停火、放凉，至不烫手时拌入麦芽浆。麦芽浆的制法是：把浸泡发涨的大麦芽，加入约15公斤水，磨制成浆。 ③与麦芽浆拌匀后放入淋缸，加温2～4小时，即可发酵转化为糖液，最后淋出糖液，入锅熬制成糊，浓稠后即成为饴糖。
   3 玉米醋 玉米熬制饴糖后，剩下的玉米糖糟可以酿醋，而且酿出的醋品质优良。  酿醋方法是： ①制醋坯。将糖糟倒入大缸内，加入占糖糟重量三分之一的清水和10%的稻壳或预先煮熟的米糠，充分搅拌均匀，放置24小时后加入酒母，酒母的用量与酿水酒差不多。
  在30～32℃条件下，发酵48小时。然后在发酵料中加入熟醋坯，用量占发酵料的5～10%，充分搅拌均匀，在30～35℃条件下进行醋酸发酵，大约经过7天左右即成醋坯。   ②。
  陈酿。醋坯制成后进行陈酿。用醋糟、泥土及盐卤等混合物覆盖于缸面，厚约3厘米。于20℃以下的温度陈酿1～2个月即可。 ③淋醋。陈酿好的醋坯即可淋醋。将醋坯放入淋醋器内，淋醋器用一底部凿有小孔的瓦缸制成，距缸底6～10厘米处放置滤板，铺上滤布。
    首先从上面徐徐淋入与醋坯等量的冷开水，醋液从缸底小孔流出，即为生醋。然后再淋入相等的冷开水，所得的醋即为二次醋液，二次醋液用作淋下次醋坯用。 ④。杀菌。将生醋加热至70～75℃，保温30分钟，进行杀菌处理。
  冷却后即可装坛或装瓶。 4 玉米粉条 用玉米制作玉米粉条，原料多，销路广，投资小，效益大。  每100公斤玉米可加工60多公斤粉条，剩下的近40公斤玉米渣是养猪的好饲料。
  玉米加工粉条的方法是： ①把玉米用水冲洗干净，再用清水浸泡14小时。浸泡后用磨玉米面的粗钢磨磨浆。出浆后过两次箩，方法是：用清水搅拌玉米浆，用水量以能把玉米浆搅匀为宜，随即过箩。  沉淀3小时后把浆上边的水舀出，舀出的芡水不要扔掉，可供每次过箩时用。
  旧芡水能起到发酵作用，可加速芡的凝固。用旧芡水搅拌过了第一次箩的玉米浆，再过第二次箩。 ②。过箩后的玉米浆加入适量增白剂，再沉淀24小时，把芡上边的水舀出来，剩在缸底的就是玉米芡，用干净的白布袋吊上控水晾干即可。
     ③。把玉米芡用清水拌成糊状，装入自熟粉条机的进糊口，当面糊流到漏条口后，立即用木棍接住进行晾晒，玉米粉即制成。 5 玉米面包 准备2。5公斤玉米面，2。
  5公斤标准粉，300克鲜红薯丝，适量的盐和干酵母粉。先用温水将玉米面、标准粉各1公斤和好，揉成软面团，用少量温水将干酵母化开，揉进面团，放在温暖处。  用开水将1。5公斤玉米面烫好和匀，与原来的面团揉在一起。
  再将1。5公斤标准粉、红薯丝和面团揉在一起，加入适量盐，以面团不粘面板为宜。将面团切块，放入面包模具内，让其在较高温度下发酵，等面团膨大到原来的2倍时，放入烤炉内烘烤即成。