南瓜如何烹饪才好吃?吃了南瓜有什么禁忌.
南瓜的做法（多种方法）
作者 浩茗 查看 23 发表时间 2007/7/14 13:14 【论坛浏览】
南瓜的做法(南瓜粥,绿豆南瓜粥,南瓜炒粉,蛋黄南瓜,南瓜饼,旱蒸南瓜,南瓜煲鱼脯,南瓜蚬子等)
大家好，南瓜是一种保健食品，可谓物美价廉，下面我们就来说说南瓜的烹调方法。
南瓜俗名倭瓜、番瓜、北瓜。世界各地均有栽培。果实作蔬菜；种子含油可食用，种子（南瓜子）和瓜蒂常入药，能驱虫、健脾、下乳。
南瓜的营养价值：南瓜，不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。 据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排 浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘...全部
南瓜的做法（多种方法）
作者 浩茗 查看 23 发表时间 2007/7/14 13:14 【论坛浏览】
南瓜的做法(南瓜粥,绿豆南瓜粥,南瓜炒粉,蛋黄南瓜,南瓜饼,旱蒸南瓜,南瓜煲鱼脯,南瓜蚬子等)
大家好，南瓜是一种保健食品，可谓物美价廉，下面我们就来说说南瓜的烹调方法。
南瓜俗名倭瓜、番瓜、北瓜。世界各地均有栽培。果实作蔬菜；种子含油可食用，种子（南瓜子）和瓜蒂常入药，能驱虫、健脾、下乳。
南瓜的营养价值：南瓜，不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。
据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排 浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。一项研究显示，南瓜和玉米色素，可能会帮助妇女防止丧失视力。
南瓜中含有丰富的多种维生素，其中D一胡萝卜素和维生素c对除去能导致癌症、动脉硬化和心肌梗塞等多种疾病的自由基有一定作用。
另外，南瓜在预防癌症、生活习惯病和防止老化方面也有一定效果。
南瓜中含有丰富的果胶和微量元素钴。果胶可延缓肠道对糖和脂质的吸收，钴是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，所以常吃南瓜有助于防治糖尿病。
南瓜还能消除致癌物质亚硝酸胺的突变作用，其中的果胶还可以中和清除体内重金属和部分农药，故有防癌、防中毒的作用，并能帮助肝、肾功能衰退患者增强肝肾细胞的再生能力。
选购、保存和食用南瓜的方法
完全成熟的南瓜，茎周围会萎缩枯萎。
外形整齐、外皮硬、分量相对较重的南瓜一般味道比较好。如果瓜身上有刻痕、刺孔或被水浸泡过的痕迹，或有霉斑，说明此瓜可能变质。如果是选择切开后的南瓜，一般要选择切开处新鲜、种子干燥并且没有全部裂开的。
南瓜在黄绿色蔬菜中属于非常容易保存的一种，完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放2～3个月。所以，过去，在蔬菜非常紧缺的冬天，一般人习惯把南瓜作为重要的维生素来源贮藏起来。
南瓜切开后再保存，容易从心部变质，所以最好用汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好，这样放入冰箱冷藏可以存放5～6天。
烹调南瓜的注意事项：
南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素，所以最好连皮一起食用，如果皮较硬，就用刀将硬的部分削去再食用。在烹调的时候，南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素，所以尽量要全部加以利用。
水晶南瓜鸡肉饺：
主料：澄面
辅料：鸡肉、南瓜、木耳、玉米粒、豌豆
调料：盐、香油、生粉
烹制方法：
1、将澄面与生粉以3。5：1的比例放入器皿中，加开水和成面团；
2、鸡肉中加入南瓜粒、木耳、玉米粒、豌豆、盐、香油调匀制成馅，用面包成饺子，开锅后蒸6-7分钟即可。
特点：晶莹透亮，口感独特。
南瓜粥的做法1：
原料：
南瓜500克，糯米粉2匙，白糖适量。
做法：
1、南瓜去皮洗净切厚片，蒸熟后用汤匙压成泥。
2、把南瓜泥放入小锅中，加入适量水以小火煮开，再加入糯米粉边煮边搅拌至浓稠发亮，依个人喜好放适量白糖搅匀即可。
冬天热食，夏天放冰箱冷藏后吃更爽。
南瓜粥的做法2：
配 料: 米3两(105克)、水12杯、南瓜1/2斤(280克)、冰糖6两(210克)、鲜百合1两(35克)
操 作: 米洗净，水烧滚，将米放滚水内，改用中火煲40分钟。
南瓜去皮及瓤，切成1/2?级》健Ｏ拾俸先〕霭辏寰唤瞎戏胖嗄冢?0分钟，加入冰糖调味。最后放入鲜百合瓣，翻滚便成。
小米南瓜粥的做法：
原料：小米100克，水10杯左右，南瓜1-2斤，冰糖或蜂蜜少许。
做法：米洗净，南瓜去皮剔瓤，切成1/2寸的丁状或片状，放入水内，煲约30分钟，稍闷片刻，加入冰糖或蜂蜜即可。
绿豆南瓜粥：
绿豆洗净，南瓜切成小块。
先将绿豆煮成绿豆汤，待快熟时，将南瓜倒入锅中，继续煮，直到南瓜变面即可。
绿豆清凉解暑，由于南瓜的甜味进入汤中，喝起来甘甜爽口。
南瓜炒粉：
主料：南瓜、粉丝
辅料：五花肉、葱、姜
调料：盐、鸡精、糖、生抽、香油
烹制方法：
1、将五花肉、南瓜、葱、姜切成丝，粉丝用水泡发好备用；
2、坐锅点火倒入油，待油热后，放入肉丝、葱、姜丝煸炒，加少许生抽，再放入南瓜大火翻炒，加入盐，放入粉丝继续翻炒，加鸡精、白糖、香油调味，炒匀出锅即可。
蛋黄南瓜的做法：
材料：去皮南瓜半斤（切条状）、熟咸蛋黄3个
调料：盐、食用油
做法：1。先把南瓜削皮。
2。将南瓜切开，去籽，然后切成大小均匀的条形块。 3。咸鸭蛋去皮、去清。
用刀将蛋黄压碎。半斤的南瓜条需要大点的咸蛋黄3-4个。（在选择咸鸭蛋上，最好让商家打开看一下，如果能买到农村散养的鸭蛋最好，蛋黄又香，油又多）。
4。鸭蛋黄胆固醇含量较高，不要吃的太多！
5。
烧水焯南瓜，不要煮的太久，（没有经验建议你尝一下，不要太硬了就可以。另外不过水焯的话，也可滚面粉直接油炸）
6。锅里加油，有了温度将压碎的鸭蛋黄加入炒。（一定要用小火）。炒到蛋黄起泡，加一点点水，千万不可多！（加水是因为蛋黄起泡后会较干，稀一点）。
7。蛋黄已经有咸味了，加盐少许，把焯好的南瓜加入翻炒均匀，蛋黄会像泡沫一样粘满南瓜的。
注意要点：
1、这道菜不能加鸡精、味精等调料，添加以后有腥味，调料只用食用油和盐；
2、油要稍微多一点点；
3、不停的翻炒，南瓜变色以后就基本熟了。
南瓜饼的做法：
材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。
1，将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成
软软的南瓜面团。先做成小剂子，再压成小圆饼，沾匀面包糠。
2，锅内加油，南瓜饼下油炸至金黄色即可。
主料:南瓜,糯米粉。
配料:白糖,糖米粉(将白糖和粳米一起磨成粉)。
做法:将南瓜除去皮瓤,切成块蒸熟捣碎加入糯米粉,白糖,然后揉成团,先做成小剂子，再压成小圆饼，再沾上一层薄薄的糖米粉,放入油锅里炸至金黄色即可。
南瓜饼的做法图文版：
旱蒸南瓜:
【原 料】
南瓜500克，米粉50克，淀粉50克，生姜5克，大蒜5克，辣大酱20克，白糖10克，辣椒面5克，青蒜苗25克，味精2?/td>
【制作过程】
1、 将南瓜洗净，去蒂，去皮，去籽，切成12厘米长，5厘米宽，4毫米厚的片条，用盐稍腌渍，滚上米粉、淀粉，放入豆油锅中煎炸呈黄色，捞出，放入蒸碗中加泡 菜汁，封上油纸，放入蒸锅中，隔水蒸熟，取出，待用 2、青蒜苗摘洗干净，切成马耳形，姜蒜切成指甲片，待用 3、炒锅放豆油，烧热，放入辣大酱，稍炒，再下姜蒜片、白糖、味精、辣椒面，以及蒸好的南瓜片，急速翻炒，出锅，入盘，淋入芝麻油，即可
南瓜煲鱼脯:
主料：南瓜、草鱼
辅料：生姜、葱
调料：盐、鸡精、胡椒粉、清汤、食用油、料酒
烹制方法：
1、将南瓜去皮去籽切成大块，鱼切成块，姜切成片，葱切成段；
2、电气锅通电加热放入油，油热后先放入葱姜煸炒一下，煸出香味后放入鱼块，再依次放入南瓜、料酒、盐和适量清汤，盖好锅盖控制器调置褒汤档；
3、电气锅进入保温状态，卸压后打开即可食用。
特点：鲜咸甜口，营养佳肴。
双菌南瓜：
主料：南瓜
辅料：草菇、鲜蘑、韭菜
调料：盐、鸡精、豆豉、淀粉、蒜
烹制方法：
1、将南瓜洗净去籽切成块，草菇和鲜蘑分别切开，蒜切片，韭菜切段；
2、坐锅点火倒入油，下南瓜、蒜片大火煸炒，炒至变色后再放入草菇和蘑菇，加入豆豉、适量清水、盐、鸡精大火炖3-5分钟，水淀粉勾芡，撒上韭菜出锅即可。
南瓜蚬子：
主料：蚬子
辅料：南瓜、豌豆、葱、姜
调料：盐
烹制方法：
1、南瓜切块，将南瓜放入开水中烫一下取出，坐锅点火倒油，下葱、姜煸香，放入南瓜翻炒，加少许水和盐，放入豌豆、蚬子翻炒至熟即可，
特点：营养丰富，鲜味浓郁。
。收起
