用烤箱怎么做蛋糕和生日蛋糕差不多？
食材清单 鸡蛋 5个 低筋面粉 90克 细砂糖 80克 纯牛奶 50ml 色拉油 50ml 烹饪步骤 烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法图解1 步骤1 蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态 烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法图解2 步骤2 蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，继续低速打至可呈现纹路的状态 烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法图解3 步骤3 最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角 烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法图解4 步骤4...全部
食材清单 鸡蛋 5个 低筋面粉 90克 细砂糖 80克 纯牛奶 50ml 色拉油 50ml 烹饪步骤 烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法图解1 步骤1 蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态 烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法图解2 步骤2 蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，继续低速打至可呈现纹路的状态 烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法图解3 步骤3 最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角 烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法图解4 步骤4 蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅 烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法图解5 步骤5 再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶 烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法图解6 步骤6 最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒 烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法图解7 步骤7 蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀 烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法图解8 步骤8 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒 烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法图解9 步骤9 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来 烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法图解10 步骤10 10。
烤箱预热3-5分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层，上下火标准模式170，40分钟（我这个烤箱旋钮可以显示温度，而且是电子式的，温度稍准一些，大家使用别的烤箱注意适当温度调整） 烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法图解11 步骤11 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑一下，震出大气泡，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模） 小贴士 烤箱：柏翠烤箱 成功的关键： 1、打发蛋白的盘子必须是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋白的打发； 2、蛋白必须打发到干性状态（打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定）； 3、混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡； 4、 混合的时候不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡； 5、烤戚风蛋糕必须使用粘模，绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹油，因为这样蛋糕很难爬升，倒扣时也会整个掉出来缩在一起的； 6、戚风的面糊含水量很大，因此需要低温长时间烘烤； 7、烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾凉才可以脱模，要不然会容易塌。
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