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小苏打是碱面吗

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2006-04-12

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    家里的碱面一般是碳酸钠,称为苏打。 苏氏三姐妹 在奇妙的化学王国里,住着小有名气的“苏氏三姐妹”--苏打、小苏打和大苏打。别看它们的名字这样相似,它们的脾气(性质)却不一样,对人类的贡献(用途)也各不相同。
   1。苏打 苏打是Soda的音译,化学式为Na2CO3。  它的名字颇多,学名叫碳酸钠,俗名除叫苏打外,又称纯碱或苏打粉。带有结晶水的叫水合碳酸钠,有一水碳酸钠(Na2CO3·H2O)、七水碳酸钠(Na2CO3·7H2O)和十水碳酸钠(Na2CO3·10H2O)三种。
  十水碳酸钠又叫洗濯苏打、洗濯碱或晶碱。 无水碳酸钠是白色粉末或细粒,易溶于水,水溶液呈碱性。  它有很强的吸湿性,在空气中能吸收水分而结成硬块。十水碳酸钠是无色晶体,室温下放置空气中,会失去结晶水而成为一水碳酸钠。
  无论十水碳酸钠还是一水碳酸钠,加热都会变成无水碳酸钠。碳酸钠很稳定,受热不易分解。遇酸能放出二氧化碳: Na2CO3+2HCl====2NaCl+H2O+CO2↑ 碳酸钠溶液还能吸收二氧化碳而成碳酸氢钠: Na2CO3+H2O+CO2====2NaHCO3 在三种苏打中,碳酸钠的用途最广。
    它是一种十分重要的化工产品,是玻璃、肥皂、纺织、造纸、制革等工业的重要原料。冶金工业以及净化水也都用到它。它还可用于其他钠化合物的制造。早在十八世纪,它就和硫酸、盐酸、硝酸、烧碱并列为基础化工原料--三酸两碱之一。
  在日常生活中,苏打也有很多用途,比如它可以直接作为洗涤剂使用,在蒸馒头时加一些苏打,可以中和发酵过程中产生的酸性物质。   2。小苏打 小苏打的化学式是NaHCO3。
  它的名字也有很多,学名碳酸氢钠,又称重碳酸钠或酸式碳酸钠。俗名除小苏打外,还有焙烧苏打、发酵苏打和重碱等。 小苏打是白色晶体,溶于水,水溶液呈弱碱性。在热空气中,它能缓慢分解,放出一部分二氧化碳;加热至270℃时全部分解放出二氧化碳。
       2NaHCO3====Na2CO3+H2O+CO2↑,它也能与酸(如盐酸)作用放出二氧化碳: NaHCO3+HCl====NaCl+H2O+CO2↑ 小苏打的这些性质,使它在生产和生活中有许多重要的用途。
  在灭火器里,它是产生二氧化碳的原料之一;在食品工业上,它是发酵粉的一种主要原料;在制造清凉饮料时,它也是常用的一种原料;在医疗上,它是治疗胃酸过多的一种药剂。   3。
  大苏打 大苏打是硫代硫酸钠的俗名,又叫海波(Hypo的音译),带有五个结晶水(Na2S2O3·5H2O),故也叫做五水硫代硫酸钠。 大苏打是无色透明的晶体,易溶于水,水溶液显弱碱性。
  它在33℃以上的干燥空气中风化而失去结晶水。在中性、碱性溶液中较稳定,在酸性溶液中会迅速分解。   Na2S2O3+2HCl====2NaCl+H2O+S↓+SO2↑ 大苏打具有很强的络合能力,能跟溴化银形成络合物。
  反应式:AgBr+2Na2S2O3====NaBr+Na3[Ag(S2O3)2],根据这一性质,它可以作定影剂。洗相时,过量的大苏打跟底片上未感光部分的溴化银反应,转化为可溶的Na3[Ag(S2O3)2],把AgBr除掉,使显影部分固定下来。
     大苏打还具有较强的还原性,能将氯气等物质还原。 Na2S2O3+4Cl2+5H2O====H2SO4+2NaCl+6HCl,所以,它可以作为绵织物漂白后的脱氯剂。
  类似的道理,织物上的碘渍也可用它除去。 另外,大苏打还用于鞣制皮革、电镀以及由矿石中提取银等。   从上面的介绍可知,“三姐妹”的名字虽然只有一字之差,但它们的性质和用途却又如此不同。
  在使用它们时,要名实统一,避免张冠李戴。 。

2006-04-15

不是.碱面是苏打,小苏打是发面用的

2006-04-14

碳酸氢钠,苏打是碳酸钠,大苏打是硫代硫酸钠.

2006-04-12

小苏打,学名碳酸氢钠,分子式为:NaHCO3.在水溶液中显弱碱性,遇热有汽泡产生.我不知道"碱面"是什么东些?~~~用来发面团的碱吧.确实如此.

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