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做粥的时候放点碱(小苏打)好不好?

    煮粥忌放碱 很多人习惯煮粥时放入一点碱,因为用碱煮粥可以缩短烧煮时间,而且还会使粥煮成后又粘又烂,吃着适口,但是,煮粥用碱是会破坏营养素的。 人体需要很多种维生素。
  维生素在人体内不能合成或合成的数量不能满足人体的需要,必须从食物中获得。  做粥用的糙大米、小米、糯...全部

    煮粥忌放碱 很多人习惯煮粥时放入一点碱,因为用碱煮粥可以缩短烧煮时间,而且还会使粥煮成后又粘又烂,吃着适口,但是,煮粥用碱是会破坏营养素的。 人体需要很多种维生素。
  维生素在人体内不能合成或合成的数量不能满足人体的需要,必须从食物中获得。  做粥用的糙大米、小米、糯米、高梁等都含有较多的维生素。维生素B1、维生素B2、尼克酸和维生素C在酸性中很稳定,而在碱性环境中很容易被分解破坏。
  所以,煮粥时不宜放碱。实验证明,用250克大米煮粥时,若加人0.3克碱,就会使大米中维生素B的含量损失90%。 煮粥做饭几乎是每天都要进行的事情,米也是人体摄取维生素最多的来源,如煮粥加碱,势必造成人体缺乏维生素。
    从前面我们已经知道,人体缺乏维生素会患有很多疾病,比如脚气病、对称性神经炎、便秘、消化液分泌减少、消化不良、心悸、气促、水肿、呕吐、舌炎、口角炎、皮脂溢出性皮炎、睑缘炎、伤口溃疡面不易愈合、皮下出血、营养性贫血、巨红细胞性贫血、易于疲倦、体重减轻、肢体软弱无力等。
    所以,我们对于煮粥加碱不当的事,不能等闲视之。 。收起

2006-03-31 11:27:12
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你好,我建议还是不放,虽然放一点碱熬出的粥会胶稠点好看点,但会破坏一定的营养成分.如小孩最好少喝加碱的粥.(一般早点摊的粥都放碱的).

你好,我建议还是不放,虽然放一点碱熬出的粥会胶稠点好看点,但会破坏一定的营养成分.如小孩最好少喝加碱的粥.(一般早点摊的粥都放碱的).收起

2006-03-31 11:26:53
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这是懒人的做法,先不管对人体有没有害处,单味道和口感就相差很大,没有人会喜欢吃的。

这是懒人的做法,先不管对人体有没有害处,单味道和口感就相差很大,没有人会喜欢吃的。收起

2006-03-31 11:23:45
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不好,好象会引起结石.最好问一下医生

不好,好象会引起结石.最好问一下医生 收起

2006-03-31 11:14:27
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放碱是让粥粘。不好

放碱是让粥粘。不好收起

2006-03-31 11:13:27
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