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什么叫走油？

在做菜时，什么叫走油？

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美食大全家常菜谱走油

乐***

就是把脂肪含量比较高的原料在高油温里过一下　　有上色　成型　祛除油脂的作用一般７－８成油温　

就是把脂肪含量比较高的原料在高油温里过一下　　有上色　成型　祛除油脂的作用一般７－８成油温　收起

2006-03-28 18:02:01

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筱***

（糕点类）走油：含有油脂的糕点，在存放保管期间，油分外渗，糕点失去光泽和原有风味。（肉类）烧白走油：在锅烧热后，将肉皮一面放入锅中，炸起小泡后捞出，使色泽更加光亮，且在蒸的过程中使其皮糯、软的功效...全部

（糕点类）走油：含有油脂的糕点，在存放保管期间，油分外渗，糕点失去光泽和原有风味。（肉类）烧白走油：在锅烧热后，将肉皮一面放入锅中，炸起小泡后捞出，使色泽更加光亮，且在蒸的过程中使其皮糯、软的功效。收起

2006-03-29 11:41:13

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就是在油里面过一下，不要时间长了，就是在油里面抄一下的意思，明白了？

就是在油里面过一下，不要时间长了，就是在油里面抄一下的意思，明白了？收起

2006-03-28 20:10:58

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请问：醋熘白菜怎麽做？白菜的色，质，如何把握？怎样入味？

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新手做菜有什么需要注意的嘛？

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用干白怎么做菜，简单一点。在家里做家常菜。

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请问白菜饺子怎么做，快快，在线等。谢谢！现在想吃饺子，买了白菜和肉，请问怎么做，在线等。

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我做菜被油烫到脸了，怎样才能好得快又不留疤呀？炸东西时溅起的油烫到脸了，起了水泡，还有的地方皮掉了，俺是女孩，怕被毁容：（抹什么东西好得快又不留疤呀？

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