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还有,怎么样能够将草鱼的小刺在烹饪之前都挑出来呢?
且鱼片时要顺着鱼肉的纹理来切，切过后用蛋白加水淀粉上浆。上浆时要注意顺着一个方向搅。 煮鱼片时，先将水烧开，然后把火关小，在水微滚的状态下下锅，一次不能下太多，以防粘连。我平时都是一片一片的烫熟鱼片。基本上一下锅就熟。 要做鱼片的话，最好还是用刺少的鱼。
且鱼片时要顺着鱼肉的纹理来切，切过后用蛋白加水淀粉上浆。上浆时要注意顺着一个方向搅。 煮鱼片时，先将水烧开，然后把火关小，在水微滚的状态下下锅，一次不能下太多，以防粘连。我平时都是一片一片的烫熟鱼片。基本上一下锅就熟。 要做鱼片的话，最好还是用刺少的鱼。收起
你鱼片要怎么做？我家里做过白云鱼片，那个鱼片就是上过蛋白浆的，只挂薄薄的一层，做出来又白又不容易散。当然下锅后不要经常搅，火不要太大。 草鱼要没刺啊，那就只能是做鱼丸之类的喽...全部
你鱼片要怎么做？我家里做过白云鱼片，那个鱼片就是上过蛋白浆的，只挂薄薄的一层，做出来又白又不容易散。当然下锅后不要经常搅，火不要太大。
草鱼要没刺啊，那就只能是做鱼丸之类的喽，那种就是在烹饪之前把刺剔出来。
把鱼沿主刺从背部片成两片，再去肚子上的刺，去皮，然后逆向刮出来了，这样做就会把刺一点点刮出来。刮出来的蓉再剁得更碎，加盐和淀粉调好做成丸子就可以了。鱼丸做汤很好喝，而且吃起来也方便，还可以炸鱼丸，然后沾酱，味道也不错。
如果觉得腥，调的时候可以加点姜汁。收起
鱼片容易熟且易碎，稍用些力就很容易把鱼片弄散，所以鱼片放入水中后不可大力搅和，8成熟只后用温火煮熟。没有什么更加好的办法去掉草鱼的小刺的，除非你把草鱼肉绞成泥状，那些小刺可以忽略掉。
鱼片容易熟且易碎，稍用些力就很容易把鱼片弄散，所以鱼片放入水中后不可大力搅和，8成熟只后用温火煮熟。没有什么更加好的办法去掉草鱼的小刺的，除非你把草鱼肉绞成泥状，那些小刺可以忽略掉。收起
做法可能有问题。 这样试试：鱼肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片，装入碗中，用酱油、料酒码味，用 水豆粉拌匀，再入锅。 鱼去刺？建议你还是选用无刺的鱼比较好！
做法可能有问题。 这样试试：鱼肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片，装入碗中，用酱油、料酒码味，用 水豆粉拌匀，再入锅。 鱼去刺？建议你还是选用无刺的鱼比较好！收起
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