高棚层架栽培香菇的操作要求如何？

不脱袋层架栽培模式的特点和管理要

不脱袋层架栽培技术是在普通筒栽香菇的基础上发展起来 的，以培育优质香菇一"花菇为目的的一项实用新技术。它与脱 袋香菇栽培管理有较大的不同，技术管理与花菇培育基本相同， 只是不刻意要培育花菇而已。 其操作技术要点是：选用温型较 低、菌龄较长菌株，在江南常选择在海拔较高、夏季最高气温不 超过30°C、地势高燥、开阔通风处搭建层架式菇棚（菇棚大小 不一），南北方向窄，东西方向宽，避免连片。按常规配料、制 筒（菌筒直径10〜30厘米不等）、灭菌、接种、培养。 采用扎 孔，“放气”增氧，通风降温、排出“黄水”进行越夏菌丝培养 管理，主要的管理工作有菌筒不脱袋上架横排、温差催蕾、开穴 现蕾、疏蕾、...全部

  不脱袋层架栽培技术是在普通筒栽香菇的基础上发展起来 的，以培育优质香菇一"花菇为目的的一项实用新技术。它与脱 袋香菇栽培管理有较大的不同，技术管理与花菇培育基本相同， 只是不刻意要培育花菇而已。
  其操作技术要点是：选用温型较 低、菌龄较长菌株，在江南常选择在海拔较高、夏季最高气温不 超过30°C、地势高燥、开阔通风处搭建层架式菇棚（菇棚大小 不一），南北方向窄，东西方向宽，避免连片。按常规配料、制 筒（菌筒直径10〜30厘米不等）、灭菌、接种、培养。
  采用扎 孔，“放气”增氧，通风降温、排出“黄水”进行越夏菌丝培养 管理，主要的管理工作有菌筒不脱袋上架横排、温差催蕾、开穴 现蕾、疏蕾、干燥刺激、通风（或增温）降湿促花和注水、补水 管理等。每生产周期12〜13个月。
  667米2可栽培3万筒左右。 操作管理技术要点是： (1)菌筒排列香菇不脱袋栽培模式有两种菌筒排列方式， 长袋菌筒多以横排方式整齐地排列在荫棚里的4〜5层的层架上， 筒间相距4〜5厘米；河南采用的“小棚大袋”模式，菌筒直径 多为11〜12厘米，有的菌筒直径数十厘米，高度1米多，采用 直立在荫棚内地面上管理出菇。
   (2)转色管理对于在菌丝培养阶段未完全转色的菌筒，上 架排放后，通过通风、光照和温差刺激促进转色，吐“黄水”的菌筒在积有“黄水”的下方刺破塑膜，导出“黄水”。 (3)温差催蕾香菇的菌筒必须有温差刺激才能形成子实体 原基，所需温差的大小和温差持续时间的长短因菌株的不同而不 同。
  菌筒上架之后，达到生理成熟的菌筒经过搬动上架，处于分 散状态，并接受菇棚内较大的昼夜温差刺激和光线刺激，成熟的 菌丝体开始扭结形成子实体原基，进而出现菇蕾。温差催蕾就是 在自然荫棚的条件下人为辅助加大温差，即白天气温较高时采用 塑料薄膜覆盖使菌筒升温，夜间掀开塑料薄膜，让冷空气直接袭 击菌筒，促进菇蕾发生。
   (4)开穴现蕾当袋内菇蕾长至菌盖直径达1〜1。5厘米时， 应及时沿菇蕾边沿割开薄膜，使菇蕾外露。开穴选择在晴天进 行，容易达到预期开袋效果；开穴要适时，菇蕾太小容易死亡， 菇蕾太大容易成畸形菇；开穴时塑料膜不必全割断，避免伤到 菇体。
   (5)疏蕾管理当菌筒上的菇蕾过多时，依照留粗壮、圆整 和菇蕾在菌筒上均匀分布的原则，用手在袋外去掉过密的弱小菇 蕾，每筒留下数朵强壮菇蕾。 (6)降湿促花管理降湿促花管理也称干燥刺激管理。
  在我 国黄河以北的地区由于空气湿度较低，开穴现蕾后常使菌盖表面 自然开裂形成花菇；南方空气相对湿度常在85%以上，以培育 花菇为栽培目标的菇农需采用干燥刺激的办法促进菌盖表面开 裂。具体操作是当菇蕾呈现良好长势，菌盖长至直径2〜3厘米 时，通过加大出菇房通风量降低空气相对湿度，并适当加大光照 强度可起到促进花菇形成的作用。
  通常若65%以下的空气相对 湿度维持1天以上，菇蕾表面就可出现微小的裂纹。此时气温若 在15°C左右，继续保持65%以下的空气相对湿度，菌盖肥厚的 花菇形成就有把握了，之后避免子实体受雨淋或出菇房空气相对 湿度较长时间超过70%，此批的菇蕾将全部形成花菇。
   (7)菌筒注水和注水后的管理不脱袋层架式栽培的菌袋由于不脱袋，难于通过菌皮从空气中获得水分，也无法通过每天的 喷水管理获得水分补偿，出菇后为获得花、厚菇，不宜在菇棚内 增加空气相对湿度，经过一批或数批出菇后，菌筒中的水分消耗 较大，必须通过补充水分方可继续出菇。
  补水的方法是采用一定 压力的高位水或压力水，通过注水针注人菌筒内。注人的水质应 符合饮用水质量要求，注水量掌握在原新菌筒重量的2/3左右。 注水后的菌筒可“井”字型堆放，以利于菌丝恢复生长，温度在 20°C以下时，堆放的菌筒可适当覆盖保温培养。
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