"肉冰烧"的酒是怎样制作的.
佛山古属广州，酿酒历史悠久，据《熙宁酒课》载，宋代已有酒业。民间有酿制和饮用时令酒的风俗，如“五月朔日饮菖蒲酒，初五日饮雄黄酒，社日醉芋酒”。酒品颇受赞誉，吴奎光有诗曰：“酒楼酒楼汝知有，人间不死之丹丘。 ”梁佩兰诗曰：“酒香满盏不惜醉，月色上衣从著身。”
蒸酒业于清代盛行，据《佛山忠义乡志》载：“本乡出产素称佳品。道咸、同年间以陈总聚（陈太吉）为最有名。近则推三元市之人和悦号。说者谓水质佳良，米料充足，酒缸陈旧，三者兼备斯，其味独醇。 ”当时蒸酒者“家数三四十甑数”。道光十年（1830）建“陈太吉酒庄”承袭传统工艺，酿制“醇旧太吉酒”，成为地方名酒。豉香型白酒即以佛山太吉酒厂的豉...全部
佛山古属广州，酿酒历史悠久，据《熙宁酒课》载，宋代已有酒业。民间有酿制和饮用时令酒的风俗，如“五月朔日饮菖蒲酒，初五日饮雄黄酒，社日醉芋酒”。酒品颇受赞誉，吴奎光有诗曰：“酒楼酒楼汝知有，人间不死之丹丘。
”梁佩兰诗曰：“酒香满盏不惜醉，月色上衣从著身。”
蒸酒业于清代盛行，据《佛山忠义乡志》载：“本乡出产素称佳品。道咸、同年间以陈总聚（陈太吉）为最有名。近则推三元市之人和悦号。说者谓水质佳良，米料充足，酒缸陈旧，三者兼备斯，其味独醇。
”当时蒸酒者“家数三四十甑数”。道光十年（1830）建“陈太吉酒庄”承袭传统工艺，酿制“醇旧太吉酒”，成为地方名酒。豉香型白酒即以佛山太吉酒厂的豉味玉冰烧为典型代表，豉香纯正，诸味协调，入口醇和，余味甘爽。
陈太吉酒庄博采众家之长，以善酿纯正米酒而著称，“玉冰烧”的独家秘诀之一在于酿酒的最特殊的工序———最后一个环节。把蒸出的米酒导入佛山产的大瓮中，然后浸入约100公斤的肥猪肉，经过大缸陈藏，精心勾兑，酒体玉洁冰清，滋味特别醇和，才成为大名鼎鼎、醇香甘冽的“玉冰烧”。
因为肥猪肉的猪油像玉，摸上去有点凉凉的感觉（一说广府话“肉玉”不分），所以肥猪肉泡过的酒叫“玉冰烧”。每一块猪肉一般可以用许多年。这种工艺沿续至今。
豉香白酒先行者
玉冰烧是白酒？市场上的的确确有玉冰烧石湾米酒的广告。
玉冰烧是有悠久历史的酒品牌？君不闻那武侠小说中———
（店家问道：“客官，想喝什么样的酒？”
“我听说有那五粮液，还有什么玉冰烧、老白干，都是一等一的好酒，通通拿来尝尝！”
店家一听这卷毛客人居然知道我土有这等好酒，不禁咋舌，道：“这……恐怕有点儿不容易，五粮液产在蜀地，玉冰烧在粤府，老白干嘛，要极北处黑龙江才有……”
怒道：“那就通通去拿来！”
店家一愣，也不和他辩，看来这客人真的不知道地有多大。
这可要跑遍大江南北，一年半载还不见得能回来呢！于是笑道：“是，是。我一会儿就去打这些个好酒来！”）
君还不闻有本广东人曾追着看的电视剧“情满珠江”，戏里经常出现一幕场景：极富珠三角风情的大排挡，吃客们在喝着广东白酒———玉冰烧。
君还不闻当年邓小平两次南巡，他老人家本着“到哪里喝哪里的酒”的豁达态度，频频畅饮广东本土名酒玉冰烧。
说起玉冰烧，多多少少有点神秘。倒不是因为它的老古头衔和独特的制作方法以及政治领导人的举杯。
听说，即便有太吉酒厂的基酒和有酒厂的老工人，酿出的酒都不敢称“玉冰烧”，“只要出了太吉酒厂这块宝地的门，酿出的酒却怎么也不再是玉冰烧酒味道”。太吉酒厂的技术人员如是说。听起来有点邪乎，却是事实。
酝酿生生永不息
玉冰烧让人感到神秘的地方还有很多。比如，以其辉煌的历史渊源，玉冰烧似乎当之无愧的是广东白酒、甚至是华南地区的前几名品牌，就连最近的一项调查也表明：珠江三角洲地区消费者对白酒品牌的提及率，玉冰烧等几个广东米酒品牌居于榜首，紧随其后的才是茅台五粮液。
早在1990年就已远销到东南亚、美国、日本、丹麦、加拿大及西欧等地区和国家。目前，该酒在珠三角地区，特别是靠近广州的佛山、台山、中山、东莞等地销售量排名前列，在米酒类中知名度比较高。
然而，在某家连年发表的中国最有价值和最广为人知白酒品牌的报告上，玉冰烧等几个广东米酒品牌甚至没有踪影。
至于销售业绩上的比较，玉冰烧年产区区2万吨，在中国这个白酒大国里，如此数字可以忽略不计。
对于一个企业，大概没有哪个问题比搞“清楚想干什么”更重要了。如果没有给自己一个准确的定位，就难免使自己陷入决策的误区，并且容易导致瞎忙。
太吉酒厂玉冰烧给自己的定位是什么？“高档米酒”吗？显然不是。
定位为“高档米酒”，就意味着要走贵族化路线。原因很简单，因为该定位本身过于执着。
太吉酒厂一直致力于建立自己专属的销售模式和销售渠道，呵护一个接近于固定的消费群体，并使该产品相对于特定消费群体以外的消费者具有一定的神秘性，应该说，销售已是驾轻就熟的。
走所谓“高档”路线，还需边走边看市场路标，可能会走得慢一点。
有名、有实，但铺开面似乎不广。佛山太吉酒厂的定位策略是非常“现实”的：从技术标准上发挥自身的独特优势，抢占产品制高点。
酒厂负责人表示，米酒企业在标准和技术上的突破创新，是“整个米酒行业求存、求发展的必由之路，得益的是整个米酒行业”。
为了求发展，太吉酒厂以过去的专供出口产品“玉冰烧”为基础，在多位国家白酒专家和资深老酿酒师的研制下，对产品口感、品质、工艺进行综合提升。
提升后的玉冰烧石湾米酒，不仅秉承了百年老酒埕泡制出来的馥郁香醇，而且还融入了更高的技术含量，降低杂醇油，饮后不会上头；用自已做的酒饼作为原料，提高了产品香度和醇度，造就独特的口感。
深入人心玉冰烧
据太吉酒厂推广部的蔡先生介绍，在2003年太吉酒厂就注重在消费终端维护跟踪销售，并于2003年9月在全省范围开始举办“玉冰烧酒神大赛”。
大赛以品酒论英雄的形式分为初赛（在各地餐馆举行）、半决赛、总决赛，以品酒、闻酒形式在数杯酒中品出玉冰烧的为胜者。
今年又举办了第二届“玉冰烧酒神大赛”，在淘汰了100多名参赛者的基础上，品酒英雄赛出，大名刘照锡。
壮汉刘照锡本是一介普通好饮之人而已，他居然能从20多杯白酒中以“闻”的方式指出哪杯是玉冰烧！连在场的专家都颇感惊叹。
刘本人却一副不以为然的模样：他说他喝了四十多年玉冰烧，不可能不识得玉冰烧。
广东米酒行业一向低调销售，缺少消费者培育、引导，向消费者传递米酒文化也是太吉酒厂义务。太吉酒厂方面表示，“我们希望以玉冰烧酒神大赛作为引线，通过倡导米酒新文化，以消费引导创新方式培育人们，让人们都爱喝广东的酒。
最终希望能达到让米酒和粤菜一样名声在外，让粤酒走出广东，走出国门，让能吃上粤菜的地方都能喝上粤酒。”
值得关注的是，有份报告指出：“就在茅台为国内市场惶惶的时候，五粮液正在积极拓展国际市场时还时不时地借用茅台这把“梯子”。
而另一家没有多少名气的白酒厂商———广东玉冰烧早已先行一步，其出口量跻身中国白酒之林，畅销国际市场。”
中国白酒进军国际市场领域，敢跟茅台、五粮液超级巨头叫板的，不好意思哦，就是广东米酒玉冰烧。
记得有一个性感撩人的广告：“唰———”女郎擦燃了一根火柴，点亮了黑夜的迷茫。幽幽的眼神、微启的嘴唇，妆点的脸庞在跳动光影中若隐若现。她不再闪动的眸子注视着你，近一点，再近一点，“如火情感，自由舞动，”她轻轻地说：“我是马爹利。
”
记者懒得评价这个广告企图凸显什么。不过，如果马爹利女郎在酒市里迷路，遇到了那位名叫玉冰烧的壮汉———那位品酒英雄刘照锡，她的眼睛肯定会放电，她会用因纸醉金迷的生活而变得嘶哑的声音问：“WHOAREYOU？”刘照锡会用老广特有的后鼻韵音说：“我是中国广东米酒玉冰烧！”后面那个感叹号如果形象化也一定很具有诱惑力，因为很粗壮。
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