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面粉过筛是什么意思?过筛后面粉什么样?

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2005-10-27

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面粉会因湿气而结块,如果直接拌入材料,一方面不易搅散、影响成品口感,面粉过筛的目的是把面粉结成的“小块”分开,使粉料质地膨胀不结粒并滤除杂质,并使空气含进筛过的面粉里,这样与打好的蛋液容易搅拌混合。

2005-10-28

403 0

就是将面粉中的小虫子、小疙瘩清除出界

2005-10-28

409 0

只有潮了或是长虫子了的面粉才需要筛的,我们现在在超市买的面粉根本不需要筛的呀

2005-10-27

437 0

面粉会因湿气而结块,如果直接拌入材料,一方面不易搅散、影响成品口感,面粉过筛的目的是把面粉结成的“小块”分开,使粉料质地膨胀不结粒并滤除杂质,并使空气含进筛过的面粉里,这样与打好的蛋液容易搅拌混合。但是还要不断的搅动,这样才可以。

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