炒菜的详细步骤?本人不会做菜
香酥鸡丁
难度: 中级
时间: 20-35分钟
主要食材: 禽蛋类
菜系: 家常
简直象“鸡米花”一般干香酥脆。尤其是与炸得香香的辣椒、花生一起入口,更添香辣好味。
用料
鸡胸肉 2片
干红辣椒 100g
去皮花生仁 100g
白芝麻 50g
大葱花 1茶匙(5g)
蒜茸 1茶匙(5g)
香菜 1棵
油 200ml(实耗15ml)
生抽 2汤匙
盐 1茶匙(5g)做法
鸡胸洗净,切成2cm大小的丁。 干红辣椒切成3cm长的小段。香菜洗净切段。
在鸡肉丁中调入生抽,腌制15分钟。
白芝麻放入锅中,小火慢慢烘焙上色。
中火加热锅中的油,待烧至四成热时将干红辣椒段和去皮花生仁放入,小火慢慢炸至...全部
香酥鸡丁
难度: 中级
时间: 20-35分钟
主要食材: 禽蛋类
菜系: 家常
简直象“鸡米花”一般干香酥脆。尤其是与炸得香香的辣椒、花生一起入口,更添香辣好味。
用料
鸡胸肉 2片
干红辣椒 100g
去皮花生仁 100g
白芝麻 50g
大葱花 1茶匙(5g)
蒜茸 1茶匙(5g)
香菜 1棵
油 200ml(实耗15ml)
生抽 2汤匙
盐 1茶匙(5g)做法
鸡胸洗净,切成2cm大小的丁。
干红辣椒切成3cm长的小段。香菜洗净切段。
在鸡肉丁中调入生抽,腌制15分钟。
白芝麻放入锅中,小火慢慢烘焙上色。
中火加热锅中的油,待烧至四成热时将干红辣椒段和去皮花生仁放入,小火慢慢炸至焦脆(约5分钟),然后取出沥干油分待用。
锅中留底油,烧热后将大葱花和蒜茸放入爆香,随后下入腌好的鸡肉丁,爆炒至熟,然后放入炸好的干红辣椒、花生仁、白芝麻和盐,拌炒均匀,最后撒上香菜段即可。
小贴士
此菜谱是由上朋堂的电磁灶制作而成,如果再与上朋堂的电陶灶相搭配,使用任何微波器皿直接做出一道简单、美味的青菜汤,那就更加完美了。
水煮肉片的做法一:
主料:猪脊肉300克 白萝卜 蒜苗
配料:素油 盐 鸡精 豆瓣酱 花椒 生抽 生粉 姜 香葱 干辣椒 红辣椒 香菜 ,料酒;
做法: 1。瘦肉切片用 少量生粉 盐 姜片 料酒 腌;
2。
萝卜切丝 姜切片 蒜苗切段 辣椒切圈 香葱切花;
3。 炒锅内放油烧热,炸干辣椒和花椒,炸至棕色捞起,剁碎备用;
4。余油爆香姜片,放蒜苗 萝卜炒熟,盛盘中;
5。锅烧热少许油炒香豆瓣酱,加适量水烧开,下肉片,香叶、生抽、盐、糖、鸡精调味,肉熟关火,将汤及肉倒入盘中炒熟的青菜上;
6。
把剁碎的辣椒、花椒粉撒在菜上,烧热少许油泼到菜上,撒上葱花 香菜 水煮肉片即可。
喜欢吃川菜,快学水煮肉片的做法,同朋友一起吃水煮肉片,火辣辣的感觉太棒了。
水煮肉片的做法二:
原料:猪里脊肉(或者牛柳)、蒜苗、芹菜、自己喜爱的蔬菜(推荐凤尾和黄瓜)、花椒和干辣椒节,
制法:1、猪里脊肉切成薄片(逆着纹路切)用腌料码味15分钟
2、蒜苗,芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节
3、净锅热油,6成热时放花椒和干辣椒节,蒜片,姜片,葱节,郫县豆瓣炒出香味。
然后掺入适量高汤或者清水,放适量盐,烧开,把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中
4、把肉片滑入锅中的水中,拨散开,断生后捞起来放在刚才的菜上面,锅中的汤也倒入碗中,不要太少,以不要莫过肉片为准。
5、在肉片上面撒上比较大量的花椒面和干辣椒面,适量蒜蓉和葱花备用。另起一锅,倒入多多的油,烧烫,浇在肉片上即可。
水煮牛肉ˉ相传北宋时期,在四川盐都自贡一带,井盐采卤是用牛作为牵车动力,故当地时有役牛淘汰,而当地用盐又极为方便,于是盐工们将牛宰杀,取肉切片,放在盐水中加花椒、辣椒煮食,其肉嫩味鲜,因此得以广泛流传,成为民间一道传统名菜。
后来,菜馆厨师又对“水煮牛肉”的用料和制法进行改进,成为了流传各地的名菜。此菜中的牛肉片,不是用油炒的,而是在辣味汤中烫熟的,故名“水煮牛肉”。该菜色深味厚,香味浓烈,肉片鲜嫩,突出了川菜麻、辣、烫的风味。
小鸡炖蘑菇做法一:
主料:小鸡750克~1000克、蘑菇75克
调料:葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油
做法:
1。将小鸡洗净,剁成小块;
2。
将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;
3。坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。
小鸡炖蘑菇做法二:
做法:首先将仔鸡洗净,剁成小块,并将蘑菇用温水泡40分钟,洗净待用;然后坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色后放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖15分钟左右后倒入蘑菇,中火炖半个小时即成。
口味:汤鲜浓厚,鸡肉酥烂。
相关"小鸡炖蘑菇"关键词: 小鸡炖蘑菇做法 怎样做小鸡炖蘑菇 小鸡炖蘑菇制作方法
莲藕排骨汤做法一:
·配 料:
排骨、莲藕 葱、姜、盐、料酒
·操 作:
1、把排骨洗净,切成小块。
2、把莲藕洗净,切片。
3、在砂锅或者煮锅中倒入水,把洗净的排骨放进去。
4、用中火把水煮沸,把浮在水面的血泡漂去。
5、在锅中放入葱、姜、盐和料酒。
6、用文火炖大约1小时,放入莲藕。
再炖约1小时,莲藕变软,即可。
莲藕排骨汤做法二:
材料 排骨·300 克 莲藕·300 克 香葱·2 棵 生姜·1 块
调料 料酒·1 大匙 胡椒粉·1 小匙 精盐·2 小匙 味精·1 小匙
做法
1。
排骨洗净,砍成3 厘米长的节;刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净;生姜洗净切成两半;
2。锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,汆水后捞出待用;
3。炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20 分钟;
4。
把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30 分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可。
特点:汤汁鲜美,藕香软糯。
莲藕排骨汤做法三:
材料:莲藕500克,排骨400克,章鱼干2片,老姜3片,水3500毫升,盐适量。
做法:
1、将章鱼干先用温水泡20分钟;
2、将莲藕去皮,以刀背拍过后切片备用,将排骨熬烫后备用;
3、将所有食材一起放入水中,以中火煮1.5小时后熄火,再加盐调味即可。
特色:汤水清甜又营养,能养颜抗老,活血润肤。
贴士:以刀背拍过可令莲藕吃起来更粉嫩;可往莲藕孔内放数粒绿豆,以平衡汤水之热气。
莲藕食用贴士:
莲藕生食有消瘀凉血、清热止渴、开胃的作用;熟食则擅于补脾胃,有养胃滋阴功效。若加工成藕粉、蜜饯等,是老幼妇孺、虚弱病人的良好补品。
难度: 新手
时间: 20-35分钟
主要食材: 米面类
菜系: 粥饭
自制的米糊宝宝吃起来才会特别香甜,因为里面融入了爸爸、妈妈浓浓的爱,望着孩子满足的笑脸,永远是父母最大的幸福。
热量标注:此菜热量为104千卡/人
用料
大米 100g
白芝麻 2汤匙(30g)
盐 1/4茶匙(1g)
清水 1000ml
肉松 2汤匙(30g)做法
将大米放入平底煎锅中,用小火慢慢烘焙约5分钟至微微上色,其间要不停翻炒保持大米均匀受热,随后再放入白芝麻(约25g)同炒1分钟。
大米和白芝麻放入搅拌机中,搅打成芝麻米粉,再用筛网过滤,去除未打碎的大颗粒。
将芝麻米粉放入锅中,加入清水,大火烧沸后调入盐,转小火慢慢熬煮20分钟,制成芝麻米糊。
最后将芝麻米糊盛入碗中,再撒入肉松和余下的白芝麻即可。
小贴士
一定要在入口前再放肉松,避免肉松过早的吸入太多的水分,使松香的口感尽失。
这道芝麻米糊只适于8个月以上的孩子食用,请各位爸爸妈妈注意。
加入大米的做法可以让煮出的米糊口感黏稠,如想增加香味,可以自己调整大米与白芝麻的比例。
难度: 新手
时间: 10-20分钟
主要食材: 米面类
菜系: 粥饭
鸡油具有消炎润肤的作用,用它做成鸡汁饭,能够增香提色。
用料
(在菲仕乐蓝点高速快锅的最底层烹饪)
大米 300g
鸡油 50g
大蒜 1/2瓣
盐 1/2茶匙(3g)做法
大蒜洗净,去皮,切成碎末。
先将高速快锅加热1分钟左右,鸡油放在锅内煸炒。
加入蒜末炒香,把清洗好的大米放入搅拌一下,再加入与米1:1的清水,并调入盐。
将三脚架放入锅中。
盖上高速快锅锅盖,开中火加热,待温度压力指示器上2线后,关火,下线后即可开盖出锅。
难度: 新手
时间: 10-20分钟
主要食材: 米面类
菜系: 粥饭
鸡油具有消炎润肤的作用,用它做成鸡汁饭,能够增香提色。
用料
(在菲仕乐蓝点高速快锅的最底层烹饪)
大米 300g
鸡油 50g
大蒜 1/2瓣
盐 1/2茶匙(3g)做法
大蒜洗净,去皮,切成碎末。
先将高速快锅加热1分钟左右,鸡油放在锅内煸炒。
加入蒜末炒香,把清洗好的大米放入搅拌一下,再加入与米1:1的清水,并调入盐。
将三脚架放入锅中。
盖上高速快锅锅盖,开中火加热,待温度压力指示器上2线后,关火,下线后即可开盖出锅。
难度: 中级
时间: 20-35分钟
主要食材: 禽蛋类
菜系: 凉菜
健康,爽口!
用料
鸡蛋 两至三个
黄瓜
肉松
色拉酱、盐、味精 少许
色拉油
做法
蛋打入碗里,放入少许盐和味精,色拉油,顺时针打成蛋糊
先做蛋皮,锅的内壁抹一层薄油,烧热锅子。
然后开小火,再倒入一部分蛋糊,不断的翻转锅子,使蛋糊分布均匀,做成一个个圆形状的蛋皮。注意不要烧焦了。
蛋皮放入碗内,待凉了,再放黄瓜。
接下来,黄瓜切成小细条。如果比较老可以去皮。
先在蛋皮上抹一层色拉酱,黄瓜平辅在蛋皮上,放些肉松,上面再放一些色拉酱,卷紧。
切块,装盘。
小贴士
打蛋糊的时候,最好按一个顺序打,还要适当的放点色拉油,这样就不会沾锅。
摊蛋皮说难不难,说简单也不简单,太厚了就太难看了,一定要注意油温,太热了,倒下去的蛋糊马上就定行了。
用小火慢慢做,要经常翻转一下锅子,蛋皮熟了之后会自动泡起来的,所以不用锅铲去铲。(蛋皮还是第一次做,没想到效果还可以,哈哈,经验就这么多,共享一下。)
蛋卷做好了,最好不要等太久才吃,因为放的时间长,容易出水。
到 上去,有好多好多菜,因为太多了,我也写不下来,我把清单贴上给你看看,具体步骤自己上这个网
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多练练,自然就会!任何事都要自己去摸索,不会是在去请教别人,这才能真正学会一件事!加油,祝你成功!。收起