鱼儿游动自如的原因在哪？

如何在市场上挑选活鱼。

活鱼的处理方法: 如果你买了一条生猛活鱼回家,但又不想马上加工烹制,那么你可以用以下方法: 1。把活鱼的嘴扒开，向里灌进几滴白酒，然后放置在阴凉黑暗的地方，再盖上能透气的东西。这样即使在夏天，鱼也能活上好几天。 2。将两小块浸湿的薄纸片贴在鱼的两眼上，可使活鱼离水存活3--4小时。放回水中后，很快就能活蹦乱跳。 首先,要挑选活跃新鲜的鱼。最好的鱼游在水的下层，呼吸时鳃盖起伏均匀，生命力旺盛。 稍差的鱼游在水的上层，鱼嘴贴近水面，尾部下垂。横浮在水面上的鱼，要么是水少鱼多氧气不足，要么是即将死亡。 　　其次,看鱼的身形。同一种鱼，鱼体扁平、紧实，多为肠脏少、出肉多的鱼；反之，腹膨体宽，...全部

  活鱼的处理方法: 如果你买了一条生猛活鱼回家,但又不想马上加工烹制,那么你可以用以下方法: 1。把活鱼的嘴扒开，向里灌进几滴白酒，然后放置在阴凉黑暗的地方，再盖上能透气的东西。这样即使在夏天，鱼也能活上好几天。
   2。将两小块浸湿的薄纸片贴在鱼的两眼上，可使活鱼离水存活3--4小时。放回水中后，很快就能活蹦乱跳。 首先,要挑选活跃新鲜的鱼。最好的鱼游在水的下层，呼吸时鳃盖起伏均匀，生命力旺盛。
  稍差的鱼游在水的上层，鱼嘴贴近水面，尾部下垂。横浮在水面上的鱼，要么是水少鱼多氧气不足，要么是即将死亡。 　　其次,看鱼的身形。同一种鱼，鱼体扁平、紧实，多为肠脏少、出肉多的鱼；反之，腹膨体宽，行动迟缓，则多为子多油厚、肠脏臃积的鱼，出肉自然不多。
  鲫鱼要买身扁色白的，烧出来很嫩，不要买黑乎乎的那种，肉太老。 再次，看鱼头与身子的比例。想烧制鱼头菜式就应选胖头鱼，要因菜选鱼。 鲜鱼的主要特点： 鲜鱼是区别于活鱼、咸鱼等加工鱼而言的。
   　　嘴 新鲜鱼的口清洁无污物；次鲜鱼的嘴发粘，有污物。 　　眼 新鲜鱼的眼略凸，眼球黑白分明，眼面发亮；次鲜鱼的眼下塌，眼面发浑。 　　鳃 新鲜鱼的鳃片鲜红带血，清洁、无粘液、无腐臭，鳃盖紧闭；次鲜或变质的鱼鳃片暗红、灰红、紫红或黄绿，带有粘液并伴有腥臭味，鳃盖自行张开。
   　　鳞 新鲜鱼的鳞片紧贴鱼身，体表有一层清洁、透明、略带腥味的粘液；次鲜鱼的鳞片松动易剥落，体表粘液增多，粘度增大，透明度降低，甚至发出刺鼻的臭味。 　　肚 新鲜鱼肚紧不破；次鲜鱼或变质的鱼肚软胀气或破裂，甚至发黑或发绿。
   　　肉 新鲜鱼体发硬，肉紧，有弹性；次鲜鱼或变质的鱼，肉松软无弹性，甚至发烂离刺。 。收起