炸羊尾
羊尾片成薄片,将白糖、京糕、麻仁掺面粉拌匀成馅,包裹上羊尾片。植物油入勺,热至五成,羊尾裹上蛋,泡糊,逐个入勺,炸至同呈淡黄色时捞出装盘,再撒上白糖即可上桌。
此菜色泽美观,香甜酥润。
红焖羊尾
主料:羊尾
辅料:桂皮;八角;香叶;(或者其他自己喜欢的香料) 红枣;枸杞;茶叶;姜块;葱;料酒;老抽;生抽;冰糖;鸡精;
制作:
1。
取卤袋一只,将红枣两枚、枸杞数枚、少许茶叶、桂皮、八角、香叶等材料一起装入卤袋中;封口备用;(也可以用纱布将材料扎起来,若都没有直接全部投入锅里煮也可)
2。 羊尾切块,入沸水川烫;过水洗净沥干;
3。
油锅烧热,入葱姜爆香,入羊排块爆炒;撒入料酒; 待羊肉呈熟色,加入老抽上色;
4。 准备一口砂锅;将上色的羊肉倒入砂锅内;加入适量的清水;
5。 水烧开后,加入冰糖和适量生抽,投入准备好的卤袋; 改小火焖煮2-3小时;
6。
待汤汁收起,捡出葱姜和卤袋,调入少许鸡精;即可。