猪肝汤做法
1)丝瓜虾皮猪肝汤
原料：丝瓜250克，虾皮30克，猪肝50克，葱花、姜丝各适量，食油少许
制作：1、将丝瓜去外棱，洗净，剥两半，切成段；猪肝洗净切片；虾皮用水浸泡
2、起油锅，入姜丝、葱花炒香，再入猪肝，略炒，倒入虾皮和适量清水，烧沸后投入丝瓜，再煮炖3~5分钟即成。
特点：味道鲜美，婴幼儿爱吃
4）银耳猪肝汤
配方：银耳10克 猪肝50克 小白菜50克 姜3克 葱3克 盐3克 酱油5克 生粉15克 鸡蛋1只 素油20克
制作：1．把银耳放入温水中泡发，去蒂根，撕成瓣状，猪肝洗净、切片；小白菜洗净，切5厘米长的段，姜切片、葱切段。
2．把猪肝放在碗内，加入生粉、盐、酱油；打入鸡蛋拌匀挂浆，待用。
3．把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水300毫升，烧沸，下入银耳、猪肝，煮10分钟即成。
功效：补肝明目，润肺养阴。
5）菊花猪肝汤
材料 猪肝100克，鲜菊花3、4朵，油、盐、酒适量
做法：猪肝洗净，切薄片，用油、酒腌10分钟；鲜菊花洗净，取花瓣。 先将菊花放入清水锅内煮片刻，再放猪肝，煮20分钟调味即成。
有滋养肝血，养颜明目功效。
6)胡萝卜猪肝汤
配方：胡萝卜200－250克，猪肝100－200克，生姜、精盐适量。
制作：将胡萝卜、猪肝各洗净，切片备用，锅内加适量水，再放入生姜、精盐同煮，武火烧沸后，先放胡萝卜，后放猪肝，煮至熟后，即可食用。
用法：喝汤，吃猪肝和胡萝卜。
功效：补血，明目，养肝。
应用：适用于维生素A缺乏所致的夜盲症。
7)菠萝猪肝
做法：
1。猪肝切片，用淀粉、料酒、生抽、盐上浆
2。
油热后下入猪肝爆熟
3。将菠萝加入翻炒均匀即可
8)酸菜炒猪肝——香港特色
工艺：咸酸菜洗净切片，放清水中浸1小时，撒去盐份，捞起沥干，加糖、醋各2汤匙，抓匀腌2小时，擦干糖、醋。 猪肝洗去血浆，抹干水，切成薄片，加腌料腌一刻钟左右，投在滚开的水中的焯熟即捞起，沥干水分。
炒锅上火，加2汤勺油，爆香姜及豆鼓、蒜茸，下猪肝略炒，加酒1茶匙，下咸酸菜炒透，再加韭菜炒勺，埋芡上碟即
猪肝粉，是上饶的特产，产于上世纪70年代，深受上饶人民欢迎。
做法：先将猪肝切成小条状，用淀粉勾芡（这样猪肝会变得滑嫩），然后放在滚油里翻炒，时间不能太长也不能太短，太长猪肝会炒得过火边老，太短味道不能充分出来，之后迅速倒入上饶特有的雪白滑嫩、细长爽口的精制粉条在旺火下不停的翻炒，让每个部位都能充分受热，再配以酱油、味精、精盐等作料，大约两分钟后再撒入辣椒粉、葱末即可起锅，一碗可口而神秘的猪肝粉新鲜出笼喽，。
9)猪肝丸子
主料： 猪肝15克,面包粉15克,葱头15克,鸡蛋液15克,西红柿15克。
辅料： 色拉油15克,番茄酱少许,淀粉8克。
制法： ①将猪肝剁成泥,葱头切碎同放一碗内,加入面包粉,鸡蛋液,淀粉拌匀成馅;
②将炒锅置火上,放油烧热,把肝泥馅挤成丸子,下入锅内煎熟;将切碎的西红柿和番茄酱下入锅内炒至呈半糊状,倒在丸子上即可喂食。
功效主治： 此菜色泽红亮,软嫩可口。猪肝和鸡蛋除含丰富的蛋白质外,还含有丰富的铁,容易被婴幼儿吸收;经常让婴幼儿吃猪肝,鸡蛋,能保证婴幼儿血色素维持在正常标准。
注意事项： 制作中,要把原料弄至极碎,否则做不成丸子。
猪肝瘦肉汤的做法
煲汤材料：
猪肝250克，瘦猪肉250克，枸杞（连梗）700克。
汤的做法：
1。猪肝洗净、切片，瘦猪肉洗净、切片，用调味料腌10分钟同，枸杞洗净、摘叶，枸杞梗折短（或屈扎成两小扎）；
2。
把枸杞梗放入锅内，加清水适量，文火煲至枸杞梗出味后捞起不要，放入枸杞叶煮沸后，放入猪肝、瘦猪肉煮至熟，调味供用。
功效特点：
本汤养肝清肝明目，是调养肝阴以清泄肝热的家庭常用饮品。
汤中枸杞性味甘微苦凉，含有多种维生素，功能补养肝肾、益精明目，《本经逢源》说它“能降火及清头目。”《食疗本草》说它可“除风，补益筋骨，能益人，去虚劳。”《五华草药》说它有“清热解毒明目”的作用。
猪肝性味甘苦平，含有蛋白质、脂肪、糖类、铁、磷、钙、烟酸及多种维生素，有补肝、养血、明目的作用。 瘦猪肉性味甘平，有滋阴养血、润燥生津的作用。合而为汤，养肝之体，清肝之用，共奏养阴退热、益精明目之功。
菊花猪肝汤的做法
煲汤材料：
猪肝100克，鲜菊花12朵，油、盐、酒各适量。
汤的做法：
1。猪肝洗净、切薄片，用油、酒腌10分钟，鲜菊花洗净、取花瓣；
2。
先将菊花放入清水锅内煮片刻，再放猪肝，煮20分钟调味即成。
功效特点：
有滋养肝血，养颜明目功效。
菠菜猪肝汤的做法
煲汤材料：
猪肝200克，菠菜250克，淀粉适量，麻油5克，精盐、酱油、味精各适量。
汤的做法：
1。 将猪肝洗净切薄片、用干淀粉浆渍，菠菜洗净切成段、根部剖成四开；
2。将锅放在大火上，加水一大碗，等水开后，把猪肝一片片分开下锅，加入少许酱油、精盐；
3。
等锅中汤开时，再加入菠菜（先放梗子后放叶子），等到再一次开时，加上适量味精、麻油即成。[吃地带]
枸杞猪肝汤的做法
煲汤原料：
枸杞子50克，猪肝400克，生姜2片，盐少许。
汤的做法：
1。清水洗净枸杞子，猪肝、生姜分别用清水洗干净，猪肝切片，生姜去皮切2片；
2。先将枸杞、生姜加适量清水，猛火煲30分钟左右，改用中火煲45分钟左右，再放入猪肝。
3。待猪肝熟透，加盐调味即可。
功效特点：
补虚益精，清热祛风，益血明目。 预防肝肾亏虚所引起的黑眼圈。
汆猪肝汤的制作材料：
主料：猪肝300克
辅料：菠菜150克,银耳(干)2克
调料：盐4克,味精2克,料酒10克,胡椒粉2克,香油2克
汆猪肝汤的特色：
汤清、鲜香。
教您汆猪肝汤怎么做，如何做汆猪肝汤才好吃
1。 猪肝洗净，剔去肝头、筋膜，切成5厘米长、3厘米宽的薄片；
2。 白木耳去根蒂，撕成10瓣；
3。 锅放在火上，倒入清汤、白木耳烧开，放入猪肝片，开后撇去浮沫；
4。
放入精盐、味精、料酒、菠菜心，开后盛入碗中，滴上香油，撒上胡椒粉即成。
小帖士-食物相克：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
。[收起]
