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蒜蓉酱做法是什么?

蒜蓉酱做法是什么?

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2018-05-23

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产品配方:蒜瓣100kg,红辣椒粉2.5kg,豆酱5kg,香油2.5kg,甜面酱70kg。工艺流程:制蒜蓉—拌料发酵—成品操作要点:(1)制蒜蓉将蒜瓣剥皮洗净,用石磨磨成蒜蓉。(2)拌料发酵将蒜蓉与各种调料混合均匀,装入一干净容器(陶缸)中进行自然发酵,3-6个月即可食用。产品特点:色泽酱黄,蒜香味浓,可口开胃。注意事项:如无石磨,也可在瓷盆(碗)内用木棒捣成蒜泥,其效果相同。

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