怎样准备"十一"家宴?

菠菜的菜肴怎么做？菠菜的菜肴怎么

拌肉丝菠菜 【原料】：菠菜500克，猪肉100克，香菜15克，胡萝卜15克。植物油50&127;克，酱油10克，精盐5克，味精2克，花椒面2克，醋5克，大蒜泥15克。 【制法】： 　　1。 将菠菜择洗干净，用开水烫一下，捞出，凉水过凉，手轻挤去水，切成2。5厘米长段，放盘内，将胡萝卜切成细丝，用开水烫一下，凉水过凉。控去水放在菠菜段上。香菜切成末，放菠菜段上，猪肉切成细丝待用。 　　2。 将锅放在旺火上，放入植物油，油热放肉丝，速煸炒，加入花椒面、酱油、即可出锅，倒入菠菜盘内。将精盐，味精，醋，蒜泥加入，调拌均匀即可食用。 【特点】：色泽美观，清淡爽口，开胃。 菠菜泥老鸡蛋　　 【原料...全部

  拌肉丝菠菜 【原料】：菠菜500克，猪肉100克，香菜15克，胡萝卜15克。植物油50&127;克，酱油10克，精盐5克，味精2克，花椒面2克，醋5克，大蒜泥15克。 【制法】： 　　1。
  将菠菜择洗干净，用开水烫一下，捞出，凉水过凉，手轻挤去水，切成2。5厘米长段，放盘内，将胡萝卜切成细丝，用开水烫一下，凉水过凉。控去水放在菠菜段上。香菜切成末，放菠菜段上，猪肉切成细丝待用。 　　2。
  将锅放在旺火上，放入植物油，油热放肉丝，速煸炒，加入花椒面、酱油、即可出锅，倒入菠菜盘内。将精盐，味精，醋，蒜泥加入，调拌均匀即可食用。 【特点】：色泽美观，清淡爽口，开胃。 菠菜泥老鸡蛋　　 【原料】：菠菜50克，奶汁少司15克，老鸡蛋1个。
  面包1片，切成四个小三角形，洋葱8克，盐少许，植物油9克。 【制法】： 　　1。菠菜择洗净，倒入沸水中软后捞出，放入冷水浸凉，挤水，用刀剁成泥。洋葱切成细末。 　　2。取煎盘一个，置于火上倒油烧热，下葱末，炒至微黄香味，加入菠菜泥炒透，放奶汁少司调匀，放盐调好口味沸起即可。
   　　3。面包角用油炸黄，蛋切四瓣。再把菠菜泥放入盘中，周围朽炸面包角，上面放老鸡蛋即成。 【特点】：清香适口，软散宜人。 鸡蛋炒菠菜　　 【原料】：菠菜350克，鸡蛋2个，油50克，盐10克葱姜末各适量。
   【制法】： 1。鸡蛋打入碗内加入盐2克搅匀待用；菠菜择洗净切3厘米长。 2。锅置于火上，加入油，热后倒入鸡蛋炒熟起出备用，再热余油，放葱、姜末炝锅米炒菠菜加盐，然后倒和炒好的鸡蛋和菠菜同炒几下即成。
   【特点】：味鲜美，色美观，营养丰富。 烤菠菜　　 【原料】：菠菜300克，洋葱头15克，蒜少许，植物油25克，黄油15克，鸡蛋2个，计司30克，盐少许。 【制法】： 1。
  嫩菠菜洗净，切寸段。洋葱切末，蒜拍碎，计司擦成末，鸡蛋打散待用。 2。煎盘放火烧热倒油，洋葱蒜末一并下入煎盘内、炒几分钟，不断翻动。待炒至呈透明状时，下入菠菜。一起炒七成熟，把煎盘离火一旁晾片刻。
   3。打好的蛋，计司、盐，胡椒一并搅入拌匀。再用烤盘，涂以黄油，把拌好的菠菜倒入烤盘里，铺匀撒到剩余的计司；淋上热过的黄油。放入烤炉10到15分钟，即可食用。　　　　　　 【特点】：味道鲜美，营养丰富。
   肉片炒菠菜　　 【原料】：菠菜300克豆腐片100克，猪肉100克，猪油50克，酱油10克，盐5克，葱姜少许。 【制法】： 　　1。菠菜洗净，切2。5厘米长，豆腐片切2。
  5厘米长，1厘米宽条待用。 　　2。炒锅放旺火上，放猪油，热后投入肉片煸炒，葱姜，酱油盐、豆腐片一同放入锅内炒几下后倒入菠菜，用大火速煸几下，起锅即成。 【特点】：菠菜碧绿，味道鲜香、制作简便。
   酥松菠菜丝　　 【原料】：菠菜叶200克，糖100克，花生油750克。 【制法】：1。菠菜叶洗净切细丝；锅内放油烧八成热，分批投入切好的菠菜丝，炸干捞出，盛入盘内，撒上白糖即成。
   【特点】：酥香松脆，口味微甜。 猪肝拌菠菜　　 【原料】：菠菜200克，生猪肝100克，发好的海米15克，香菜少许、精盐、味精、酱油、醋蒜泥、香油各适量。 【制法】：1。
  将生猪肝切成小薄片，用开水焯断生，捞出放凉水中，沥干水，菠菜洗净，切成2厘米长段，放入开水中焯一下，再入放凉水中，沥干水、香菜切2厘米长，待用。 2。把菠菜放入盘内，上面放肝片，香菜，海米，然后用各种调料对好汁浇上即成。
   【特点】：清淡，质嫩。 菠菜拌粉丝　　 【原料】：菠菜300克，粉丝100克。海米15克，辣椒油20克，芥末面15克。酱油5克，醋5克，精盐5克，味精2克，蒜10克。 【制法】： 　　1。
  将菠菜择去黄叶，切去根，清水洗净，放入开水锅中烫一下，速捞出放入凉水中过凉，挤去水，切成3厘米段。 　　2。将粉丝开水泡胀发透，入凉水过凉，切成15厘米长段放盘内，海米开水泡发好，芥末少许开水调匀，盖盖焖上。
  大蒜切末待用。 　　3。将菠菜码在深盘中，粉丝放在菠菜上，把芥末面，蒜末放在粉丝的一边，每米放在粉丝的另一边。把酱油，味精，辣椒油放在一起调成汁，浇在粉丝上即成。 【特点】：柔软味美，清凉爽口。
   蛋皮拌菠菜　　 【原料】：菠菜500克，鸡蛋4个，海米25克，芥末面15克，芝麻酱15克，醋10克，精盐10克，味精2克，淀粉15克，植物油少许，蒜末10克。 【制法】：1。
  将蛋打入碗内，加入淀粉和精盐3克，搅匀。 　　　　　2。炒锅内放油，烧热，把蛋液倒入锅内，将锅转动，让蛋液在锅摊开像煎一样的薄片饼。摊好后揭下，翻一个个儿，再略煎一下取出，放在菜板上，切成3厘米长丝菠菜择去黄叶，去根洗净，放入开水锅内稍烫捞出，用凉水过凉，挤净水，切成3厘米长段，码在盘中。
  再把蛋丝围绕在菠菜四周。把海米用开水泡发好，放在菠菜上。最后把芥末，主林酱，精盐、醋、味精、蒜末浇在菠菜上搅拌均匀即成。 【特点】：清鲜味美，通窍开胃。 两吃菠菜　　 【原料】：菠菜500克，鸡蛋3个、油150克、葱、姜、花椒水、盐、味精、糖醋、香油、清汤，干面粉，湿淀粉各适量。
   【制法】：1。将菠菜择洗净，放面粉裹匀待用；蛋清、黄分别磕入两碗内，各加少许湿淀粉搅匀成糊。 2。锅上火，放油，将裹匀面粉的菠菜一半挂匀蛋清糊，一半挂匀蛋黄糊，分批依次入锅炸至表皮酥脆后捞出，控净油装入盘内(蛋清菠菜和疏黄菠菜各占盘一半)。
   3。锅留少许底油烧热，加葱姜末，盐、味精、鲜汤，花椒水烧开，用少许淀粉勾芡淋入香油、浇在盘子的一边；另起油少许，烧热放清汤，糖和醋，调酸甜烧开，勾芡浇在盘的另一边即成。 【特点】：金银相映，咸鲜酸甜。
   肉茸菠菜　　 【原料】：菠菜400克，猪通脊肉200克，蛋清3个、清汤200克，猪油50克，肥膘肉50克、葱、姜，花椒水，香油，盐味精，面粉，湿淀粉各适量。 【制法】：1。
  将菠菜择洗净，裹匀面粉待用；能脊肉与肥膘肉同用刀斩成茸，加蛋清和适量水，将淀粉周匀成糊。 2。锅内放水1000克，上为烧以徽开，菠菜放入里脊糊中拖匀，下锅中氽熟捞出。 3。锅内放油烧热，下入蘸上蛋液的整棵菠菜，油煎两面呈金黄色时，加适量清汤调烧开，下菠菜，待汤再开后撒味精、盐，少许淀粉勾芡，淋香油，翻勺出锅装盘。
   【特点】：形状整齐，白中透绿，口味咸鲜，滑嫩适口。 蒜泥菠菜　　 【原料】：菠菜400克、水发银耳50克，蒜头50克、葱、姜、醋、精盐、香油、味精各适量。 【制法】：1。
  将菠菜摘老叶，去根，洗净，切寸段：蒜头去皮，捣成蒜泥；葱，姜切丝：醋香油，精盐，味精和蒜泥一同入碗拌匀，调成卤汁。 2。取锅加水冼净，放入菠菜段稍焯一下，捞出，过凉，用手挤去水分放盘内，加银耳、葱姜丝，倒入调味卤汁，拌匀即成。
   【特点】：鲜咸适口，蒜味浓郁。 菠菜饺　　 【原料】：菠菜200克，猪肉100克，葱、姜、味精、盐、料酒、湿淀粉，面糊，清汤各适量。 【制法】： 　　1。先大菠菜叶20片，修成8厘米长，5厘米宽的椭圆开，放沸水中略烫捞出，凉水过凉；剩余菠菜烫后过凉，挤干水，同猪肉一起剁碎，盛入碗内，加盐、味精、料酒，葱姜末拌匀，制成馅。
   　　2。菠菜叶平铺在案板上，馅分20等份，分别放菠菜叶上，包成水饺形状，码放盘中，入笼蒸5分钟。 　　3。另起锅加清汤调味，淋入湿淀粉勾薄芡，打入明油，浇在菠菜饺上即成。 【特点】：菜绿悦目，清香鲜嫩，独具风味。
   腐竹拌菠菜　　 【原料】：菠菜250克，水发腐竹150克，花椒油15克，味精2克，精盐5克，姜末少许。 【制法】： 　1。腐竹用沸水泡洗干净，再放入沸水中稍煮一下，用凉水过凉，挤干水切成4厘米长段，加花椒油7。
  5克，精盐5克，味精1克拌匀，码在盘内。 　2。菠菜择洗干净，放入沸水内稍烫，捞出用凉水过凉，挤干，切成3厘米长段，加入余下的花椒油、精盐、味精拌匀，放在腐竹中间，再撒上鲜姜末即成。 【特点】：清香爽口，营养丰富，佐酒下饭匀可。
   芥茉菠菜　　 【原料】：菠菜400克，芥末30克，水发粉丝100克，葱、姜、醋、盐、香油、味精各适量。 【制法】： 1。将菠菜摘去老叶，切去根，用清水洗净，切寸段，芥末放入碗中，加少许不调匀，入笼蒸熟；葱、姜切丝备用。
   2。锅内加水烧沸，放入菠菜略烫捞出，用凉开水过凉，挤去水分，再放上水发粉丝、葱、姜丝。 3。将芥末、醋、香油，味精一同入碗搅匀，对成调味汁，然后浇在菠菜上调拌均匀即成。 【特点】：色泽艳丽，白绿相间，酸辣脆嫩。
   麻酱菠菜 【原料】：菠菜500克，麻酱50克，葱、姜、蒜、味精、精盐、醋各适量。 【制法】：1。选择小而均匀的菠菜摘去老叶，切根洗净；葱、姜切末：蒜去皮，捣碎成泥；再将麻酱，葱姜末，蒜泥、精盐、味精、香油、醋一同放碗内搅匀。
  对成调味汁。 2。取锅加水烧沸，放入整棵菠菜稍烫片刻，出浸入凉开水中过凉，再挤去水分，一棵棵整齐的摆放在盘内，同对好的调味卤汁一块上桌，吃时蘸取。 【特点】：碧绿美观，清香利口。 肉丝炒菠菜粉　　 【原料】：菠菜250克，猪肉100克，粉丝25克。
  植物油40克，酱油30克、料酒5克葱10克、鲜姜5克、蒜5克、香油10克。 【制法】：1。肉切细丝，菠菜择洗净，切3厘米长，粉丝用开水泡开；葱顺切3厘米宽2毫米丝姜去皮切末，蒜切末。 2。
  炒勺放在旺火上，倒入植物油，热后放入肉丝、葱丝，姜末，蒜末，料酒煸炒，待肉丝煸散后，放菠菜，粉丝，再炒几下，放入香油即成。 【特点】：质鲜嫩，味清香，适于佐饼吃。 虾皮炒菠菜　　 【原料】：菠菜400克，干虾皮5克、油25克、盐10克，味精1克、葱5克。
   【制法】：1。菠菜择洗净，切成3厘米长；干虾皮温水稍泡，洗净待用。 　　　　　2。炒锅置于火口倒油，热后放入葱花及虾皮略煸炒，放入菠菜，一同煸炒几下，放入盐，味精炒匀即成。 【特点】：咸香，碧绿，诱人食欲。
   菠菜卷　　 【原料】：菠菜300克，计司80克，鸡蛋5个，洋葱头25克，植物油25克，盐少许，黄油1。5克，薄荷少许。 【制法】： 1。菠菜择洗净，切成小段，放入容器里，撒上盐，用手抖几下，腌几分钟，倒入水中洗净控干。
   2。煎盘放在火上加油烧热，放入切碎的葱末，炒成黄色，放菠菜，翻炒几分种，盐，胡椒面，薄荷，放一旁凉待用。把蛋打撒，计司擦碎混一起，煎盘涂以黄油少许，在火上烧热，倒进鸡蛋少许，摊成蛋皮，照此把全部鸡蛋摊完。
   3。两种品制备好后，即可开卷，先铺蛋皮一张，菠菜放中间，把蛋皮两边向中间叠起，即成菠菜卷放入涂油的烤盘里，恻上黄油少许，烤熟即可食用。 【特点】：香味浓郁，营养丰富。 锅塌菠菜　　 【原料】：菠菜200克，鸡蛋2个，葱，姜，盐，味精，花生油，料酒，面粉，清汤各适量。
   【制法】： 1。菠菜择洗净，沸水中略烫片刻，凉水过凉，葱，姜切细丝，蛋磕入碗内打匀。 2。菠菜挤水，加盐，味精，料酒，葱姜丝拌匀，腌渍入味，然后拍少许面粉，放蛋液中拖匀。 3。锅内放油烧热，下入蘸上蛋液的整棵菠菜，油煎两面呈金黄色时，加适量清汤调味，塌尽汤汁，淋入明油即成。
   【特点】：滑爽软嫩，色美味鲜。 金钩绿叶　　 【原料】：菠菜50克，虾仁100克，鸡蛋1个，植物油750克，清汤50克，盐，味精香油，葱，姜末，料酒，淀粉，花椒水各适量。
   【制法】： 1。菠菜择洗净，沥干水，排整齐；虾仁挑去沙线，加蛋清，湿淀粉上浆待用。 2。炒锅上火，放油烧至四五成熟时，将虾仁入锅划熟后，用漏勺捞出，沥净油，装盘待用；原锅油复热，将菠菜根部朝下入锅炸约2分钟左右，然后捞出。
   3。原锅留少许油，投入葱姜爆香，放入虾仁，料酒，花椒水，清汤、盐、味精再下入整棵菠菜；烧开约1分钟后，淋入香油，大翻勺、再烧1分钟即成。 【特点】：碧绿美观，形状整齐，脆嫩爽口不腻。 奶油菠菜　　 【原料】：菠菜750克，洋葱头150克，盐少许，胡椒面少许，桂皮面少许。
  黄油6克，面粉5克，牛奶300克，熟红菜头末80克。 【制法】： 1。菠菜择洗净，切寸段。洋葱切碎末。然后用煎盘烧融黄油，放洋葱末炒香之后，放入菠菜炒几下，放盐，胡椒面，桂皮面，调好口味。
  混合炒几分钟即可。 2。取煎盘一个，放黄油烧融，下面粉，炒出香味用滚沸的牛奶冲入，边冲边搅动，直到做成一种白少司并与菠菜混匀一起。再对好口味即可。把熟红菜头末撒布在菠菜盘上，用以点缀。 【特点】：鲜香适口，红点鲜艳。
   生煸菠菜　　 【原料】：菠菜500克，植物油45克，精盐7克，糖6克，味精2克。 【制法】：1。菠菜择洗净，切3厘米长。 　　　　　2。炒锅旺火烧热，倒入植物油30克，烧到八成熟放菠菜，菜软近熟、加入精盐、糖味精和植物油15克，翻炒两下即成。
   【特点】：色泽碧绿，味道鲜嫩。 芝麻菠菜　　 【原料】：菠菜500克，芝麻20克、精盐、味精、葱、姜、香油、醋、酱油各适量。 【制法】：1。将菠菜摘去老叶，切去根，用清水洗净，切成约6厘米的段；芝麻拣去杂质，放锅内，用小火慢慢炒熟，待其呈金黄色时取出：葱、姜切细丝。
  
   2。锅内加水烧沸，放入切好的菠菜，舟烫捞出，用冷开水过凉。 3。将菠菜捞出用水轻挤去水，放入盘中，加精盐，味精、葱姜丝、酱油、醋、香油拌匀，撒上芝麻即成。　 【特点】：颜色翠绿，咸酸爽口。收起