为什么我用电饭锅做的蛋糕老是塌的？
最好不要用普通面粉，我用普通面粉的成功率也比较低 我用的超市选购的低筋面粉，成功率就是100%了 其中要注意的是蛋清一定要打泡，另外你问的油，我猪油菜油色拉油都可以 买点水果罐头切碎放里面，洒点芝麻，做出来的蛋糕漂亮极了 网上教程很多，就不复制给你了
那是因为你的蛋白没打好，尽量打久一点，打均匀一点。或者你可以按照下面这样做一次。
材料：面粉150克，糖150克，黄油100克，牛奶50毫升，鸡蛋3个。
1。把蛋清和蛋黄分开，蛋清里加入糖（总糖量的三分之二）可以把糖一次加完，但我是分三次加的，顺一个方向打匀，要把蛋清打成白色的泡沫倒过来都不会流出来才可以，蛋糕发的不好，是因为蛋清打的不够，建议要用打蛋器！
2。
在蛋黄里加入糖和牛奶搅匀，再加入熔好的黄油再搅匀
3。把面粉放入搅匀的蛋黄糊里，因为蛋黄糊比较少我是分几次加进去的
4。把上面做好的面粉蛋黄糊加入蛋清中再搅匀，把电饭锅预先加热一下，电饭锅内侧涂上油，把做好
的蛋糕糊放进去。
PS：注意记得蛋清一定要打发，烘烤中不能震动，不然做出来的蛋糕还是会塌的。
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原因大概有以下几个。1、你的锅不干净2、你的蛋白和蛋清没有分离好，这个是个技术活，要多练习几次。3、打发程度不够，没有打起来。蛋白要打到翻转容器不会流下来的程度。4、在混合蛋黄和蛋清的时候，你把它们拌死了。最好的方法是从下面往上面翻拌。以上几个可能性，你自己对照一下吧。
有没有放发酵粉
可能是方法不对……可以去豆果美食和好豆菜谱看看别人的做法
打蛋白的时候，有没有到位呢，如果有的话，成功率应该比较大的
好象有