请问一下芹菜怎么吃营养流失的最少?炒?煮?……?
做芹菜粥或着包成水饺:)
做为凉菜食用,可以和其它一些东西拌在一起营养大大噢
1》芹菜简述
芹菜为伞形科草本植物,旱芹的茎叶味辛、甘,性凉,清热平肝,有健胃,降压等功效。主要含黄酮类、挥发油、甘露醇、环己六醇、维生及烟酸等。
芹菜属一年或二年生草本植物,高约50至80公分,粗茎如指,根毛多,空心脆嫩,羽状复叶,小叶卵形。
碧绿,吃来无渣。 芹菜原名西芹,原产地中海沿岸。我国栽培芹菜,据说已有两千多年的历史。芹菜有旱芹和水芹两种,长吃的是旱芹,水芹只在南方才能吃到。芹菜的特点是株肥、脆嫩、渣少。
芹菜含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素及矿物质,其中磷和钙的含量较高。常吃对高血压、血管硬化、神经衰弱、小儿软骨病等有辅助
治疗作用。 同时芹菜还含有挥发性的芹菜油,具香味,能促进食欲。
古往今来,人们对芹菜十分嗜好。相传唐代宰相魏征,对饮食相当讲究,也嗜芹菜如命,几乎每日都用糖醋拌之佐膳。
广州人爱吃芹菜,相传1000多年前的南汉时代,在西关荔枝湾附近建过一座昌华苑,别称西园,那里种有一片芹菜,茎质脆嫩,味道浓香,很宜炒食,远近驰名。
当时曾有“南蕹西芹菜茹之珍”的美称。
芹菜营养丰富,药用价值高。据现代科学化验,芹菜含有芫荽(即芫茜)甙、甘露醇、5微烟酸,挥发油等化学物质,是人体不可缺少的物质,有促进鱼、肉消化作用,可治疗高血压,患高压者常吃芹菜可降压。
因芹菜中含有大量纤维素,经常食用可预防大肠癌。
2》芹菜可美白皮肤
最近,日本有关方面的科研人员经研究实验发现,一些看似不起眼的蔬菜却有抑制黑色素生长、促使肌肤美白的作用。
茄子和红薯早已被证实对皮肤有美白效果,最新研究发现油菜、芹菜和甜瓜中的某些成分对黑色素、尤其对因紫外线照射而生成的黑色素的生长有抑制作用。 对黑素细胞的抑制作用最有效的是油菜和芹菜,其次为甜瓜。
特别是油菜的甲醇提取效果尤佳。
3》吃芹菜可助男人避孕
泰国诗里助医院生理科的女医生博差丽在长达10年的研究中发现,男性常吃芹菜会减少精子的数量,这对需要避孕的女性来说是不是一个好消息呢?
博差丽医生对18-20岁,身体健康、有生育能力的男性做了试验,让他们每天生吃或熟吃75克芹菜(约两三棵),持续一两周后,发现这些男性的精子数量明显减少,甚至少至使女性难以受孕,在停止进食芹菜16周后才恢复正常。
但是这个结果还缺乏更精密的对照实验。
4》天然降压药——芹菜
芹菜绝对是夏日佳菜,因为它性味清凉,可降血压、血脂,更可清内热。
芹菜有两种,一种是唐芹,一种是西芹。
如果你偏爱味道浓烈的食物,可选吃唐芹,用它来炒肉片,味道较强,用来榨汁,味道更是劲道十足,不是人人受得来。 不过,如果是追求疗效的话,那就无论如何要选唐芹了,因其药性较强。
5》芹菜的禁忌
芹菜虽好,但跟某些食物一起食用将产生对人体不利的影响。
【芹菜忌鸡肉】同食伤元气。
【芹菜忌兔肉】同食易脱发。
6》芹菜吊片
原料:
鲜鱿鱼250克,芹菜1棵,胡萝卜1棵,菠萝1只、葱、姜、红辣椒、米酒、盐、味精、姜汁、生粉、蒜茸、油各适量。
制作:
1、鲜鱿鱼斜刀切薄片,浸入清水中。芹菜切段。胡萝卜切条。菠萝切盖挖空
2、鲜鱿鱼放入滚水中,灼至卷起,然后油泡。
3、锅内入油,爆葱、姜、蒜茸,下芹菜、胡萝卜、红辣椒、鱿鱼片炒数下,加盐、味精、姜汁、米酒,勾芡,翻炒,淋油,倒入菠萝内即可。
特点:香、嫩、鲜美。
7》红油芹菜
原料:
芹菜150克,食醋3克,红油5克,酱油5克,蒜泥5克,食盐适量,麻酱10克,香油5克。
制作:
1、芹菜洗净,切成丝,入沸水焯熟,沥去水分,放盘中。
2、将蒜泥、麻酱、酱油、食盐等拌在一起倒在芹菜丝上再浇上红油、香油拌匀即可食用。
18》芹菜拌肚丝
原料:
成品熟猪肚300克,芹菜1棵约200克、辣椒油10克,盐5克,花椒油、镇江香醋、鸡粉各少许。
制作:
1、芹菜摘去叶子,用温开水洗干净,尤其是缝隙处容易藏泥土的地方一定要仔细,洗干净后切去根部开始2厘米的部分不用,其余部分切成铅笔粗细、3厘米长的芹菜段,用干净餐布吸干表面水分。
熟猪肚用温开水洗去表面附着的调料和汤汁,切成和芹菜段大小类似的肚丝。
2、芹菜段和盐拌匀,腌渍15分钟,捞出控干水分,用干净餐布吸干表面水分,放入大碗里,加肚丝和调料拌匀即可。
19》油爆芹菜
原料:
芹菜200克,食盐适量,虾皮15克,食油20克,葱丝10克,湿淀粉20克,姜丝5克,味精1克。
制作:
1、芹菜洗净,切成斜刀段,放入盘中待用。
2、取一碗,放入葱丝、姜丝、湿淀粉、食盐、味精拌匀成汁。
3、炒锅上火,倒入食油烧热,下虾皮炒几下,再放入芹菜炒熟,将备好的汁倒入锅内翻炒,使汁均匀挂在芹菜、虾皮上即可。
20》粉丝海米芹菜汤
原料:
粉丝15克,芹菜50克,食盐适量,海米(虾皮)15克,酱油5克,清汤350克,植物油20克,葱花5克。
制作:
1、粉丝、海米分别用温开水泡开,分别放入盘中。
2、芹菜洗净,切成斜刀段落,放入盘中。
3、炒锅上火,倒入植物油,烧热下葱花炒出香味,烹入酱油,加入清汤烧开锅后,再放入粉丝、海米、芹菜、食盐煮熟,出锅盛入汤盆即可。
21》芹菜素肉羹
原料:
素肉珍羹200克、芹菜(西芹)切片50克、香菇三朵切丝、红椒丝少许、调味料一包。
制作:
香菇爆香加入生姜、芹菜、用中火炒一会儿后,加入素肉珍羹、红椒再加入少许水,浓味后勾芡即可。
22》芹菜肉松
原料:
芹菜300克,猪肉松50克,熟猪油50克,精盐3克,味精,1克,麻油5克。
制作:
1、芹菜去根、叶洗净用刀拍松,切成6厘米长的丝;
2、锅烧热,加少量油煸炒肉松,待断生时盛起。 锅内再 加少许油烧热,放入芹菜煸炒至将熟时,放入肉松、精盐、味精淋入麻油即可。
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人们常吃芹菜梗把菜叶扔掉,实际上菜叶的营养更加丰富。
买嫩芹菜,清理,保留嫩叶,洗净,切段,放盐、味精、醋、香油、辣椒油、熟酱油、炒芝麻。 注意:千万莫焯!
你说的可能不完全,只用NaOH可能不成,我有一种制作的方法,你可以参照...