将面团捏平,把油面团放在上面,然后象包包子那样包起来。
按扁,用擀面杖擀平,然后象折被子那样折起来,再擀开,然后再折再擀。如此几次。
萝卜切丝,放少许盐腌半个小时这样。
把盐水挤掉,可以尝一下,要是太咸就用淡水冲一下,再挤干水分。
拌入糖少许,葱花,鸡精,可以加点虾米和香菇之类的DD,偶没有准备那么多,就加了点炒香的肉末,少许香油。
拌匀。
把馅包好。放到烤盘上,然后稍微撒一点点水在表面。
西西,偶包了2个大型的,哈哈……
另,最好包多一点馅,这样皮薄一些比较好吃:P
上下火200度,烤20分钟左右。
最后几分钟的时候要注意酥饼的颜色,适当调整温度和热源。觉得颜色不够就再多烤几分钟,一看颜色可以了就立即关掉电源。
*烤完20分钟感觉颜色不够好看,我又增加了几分钟,看到表面的颜色变得有点金黄了就关掉电源。
*
里面的馅还可以换成全肉。那样就成了传说中上海人的其中一种鲜肉月饼啦!
烤好了,马上拿了一个出来和LG分享,很好吃哦,皮酥酥的,馅香香的……
大家看看里面:) 。
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萝卜丝酥饼
发布时间:2004-02-12
材料:(1) 油皮、油酥(要用豬油)。 (2) 白蘿蔔1?l、蝦米38G、牛油75G、蔥花150G、鹽、味精、香油、胡椒各適量。
作法:1。 ?⒉牧?1)(2)分?e拌?颍梅虐胄?r醒麵後,依4:3的比例,以油皮包油酥?U開,摺成三摺,再?U開。 如此重複三次,最後?U開後,分成小段,即成外皮。
。 2。 ??瑞W包入外皮中,沾蛋黃後裹上白芝麻,用小火炸到金黃即可。
萝卜饼的做法
2004-8-3 天津美食网
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主料:
面粉1。
5千克,老面500克。
配料:
白萝卜1千克,熟肥瘦火腿500克。
调料:
熟猪油1千克,味精、白糖、碱各20 克,精盐50克,胡椒面、芝麻油各10 克。
制法:
(1)用面粉(500克),加入猪油(200克),混合调制成稀酥面;用面粉(1千克),加入老面揉匀发酵。
(2)削去萝卜皮,洗净,切成细丝,用盐(20克)腌一下, 挤出水分。
肥瘦火腿切成细丝,与白萝卜丝拌合, 加入盐(30克)、味精、糖、胡椒粉、麻油拌匀成馅。
(3)将酵面加碱中和揉匀后, 放在面板上摊开擀平,抹上稀酥面卷起,下60克1个剂子,每个剂子手拿两头扭两转,竖直按平成圆形,包入萝卜丝馅,按成平圆形,下入平底锅两面煎黄成熟即可。
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