让牛肉变嫩的方法
你好
你问的这个问题我还是比较了解的,铁板烤肉牛肉非常嫩 ,是他在烤肉前把牛肉片用嫩肉粉或松肉粉进行腌制,嫩肉粉或松肉粉主要成分为木瓜或菠萝中提取的蛋白酶,可以促使牛肉蛋白质的酶解,提高牛肉的持水性,从而使烤熟的牛肉口感很细嫩,嫩肉粉或松肉粉在大一些的超市都可以买到,老板不愿意与你细说,是怕你学会了自己在家做,他会少了你这样一个顾客的,所以骗你说在牛肉你里面放酒使牛肉变嫩,其实是在骗你的呀,至于嫩肉粉和松肉粉的使用量产品说明上都有的,是天然的食品改良剂可以放心使用。
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我来告诉你:我在切牛肉前都是用擀面杖捶打几分钟,把肉捶松再切片腌渍,我老公说我做的牛肉比我婆婆做的香,
把牛柔力放点水用手抓。等水被牛肉吸收再放水用手抓。如此反复知道牛肉充分吸足水分。作出的牛肉那叫个嫩啊。试试就知道了
可以在上面弄一层苏打水
只要在牛肉上淋上可乐,泡上十分钟既可,注意,一定要让牛肉完全浸入可乐中哦,用这种方法煮出来的牛肉,肉质鲜美,又嫩又滑,试一下吧 牛肉加水冲 加老酒 白酒 小苏打 一点石粉 再加淀粉上浆 后滑油在炒。
是用东西打断肉茎。再做的。
你说的可能不完全,只用NaOH可能不成,我有一种制作的方法,你可以参照...