如何用试验来验证酸乳饮料的稳定性
首先你要确定影响稳定性有哪些因素,这样的因素可以自己来确定。比如饮料的温度(因素1),饮料中乳酸菌含量(因素2),饮料的pH值(因素3),饮料的存放时间(因素4),添加稳定剂的量(因素5)……
还有就是稳定性的指标该如何来确定?这个在相关行业应当有相应的标准,自己去查。
确定上面的两个问题后就可以进行实验了:
确定因素2,3,4……改变因素1,由小到大一个范围,在某一值时得到最佳稳定性。
确定因素1,3,4……改变因素2,由小到大一个范围,在某一值时得到最佳稳定性。
……
就这样从上面的实验中找出一个最佳的综合因素1,2,3,……得到最佳
的稳定性,可以通过列表等实验方法来寻找最佳实验结果,一目了然。
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你说的可能不完全,只用NaOH可能不成,我有一种制作的方法,你可以参照...