按照配方做的，蛋糕为什么还是瘪下去了？严格的按照配方下料，搅拌也非常充分，可是蛋糕出炉后还是瘪下去了，真是失望！为什么呢？烤蛋糕真的这么难吗？我要放弃了。请告诉我这是为什么？是不是我的烤箱不好。我在烤到10分钟只有就要盖上锡纸，因为烤箱很小，很爱糊。这是一个原因吗？另外，我烤的面包很好，这使我很欣慰。
我的经验是蛋糕要倒着放凉。 请看我的文章，心得部份也许对你有帮助。
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以前跟??去唐人街的糕?店?咖啡, 常常買?包蛋糕吃. ?包蛋糕?]有放奶油, 松?, 清甜, ?в须u蛋的?庀? 每??蛋糕是?A錐形的, 有茶杯大小, 外面裹??. 前?滋煸诰W路上找到這??蛋糕食譜, ?著做了一次, 有些神似外面賣的?包蛋糕, 而且非常容易做. 現在每天下午2, 3點?都找一??安靜的角落, 泡一杯咖啡, 吃自己做的蛋糕, 享受?憾痰男蓍e.
材料:
面粉1杯, 糖2/3杯, 溶黃油(Butter)或植物油(Margarine), 雞蛋4只, 蛋白3只, 香草油(Vanilla Extract)1茶匙.
做法:
1. 烤爐開350F.
2. 把蛋糕盆抹上黃油.
3. ?⒌? 蛋白, 糖及香草油置大碗?? 用????拌?C高速打至起泡, 大約10分?.
4. 篩入1/3面粉, 輕輕?⒚娣酆突旌衔??拌好. 重?椭?⑺忻娣酆突旌衔锒????
5. ?⒚婧惯M蛋糕盆?? 放入烤爐烤25-30分?. 取出待冷, 移至?黾苌?
心得:
1. 我?]有抹黃油, 我在蛋糕盆上?|了一????, 錫?大概也可以, 目的是烤好後容易把蛋糕取出??
2. 我用了9英寸的蛋糕盆, 也可以用松?盆(Muffin), 不過烤的?r間可能短一些.
3. 雞蛋要室?? 不然發不起?? 我把雞蛋?谋淅锬贸?矸旁谑?冉??小?r, 甚至可以放過夜.
4. ??拌蛋液的器具要干?Q, 不沾油.
5. ??拌蛋液的大碗最好要?A底的, ?液體充分流?? 平底的碗效果差一點.
6. 打好的雞蛋液略呈白色, ?]有大?馀? 有大量均?虻男∨菖? 有一點?汗腆w感, 面積是以前的一倍.
7. ??拌面粉和混合物最好用橡膠鏟子, ?幕旌衔镏虚g把鏟子?旱酵氲? 翻過鏟子, 沿著碗?把鏟子拿出?? ?幼饕p, 盡量不要把?馀?浩? ??到看不?面粉就行了.
8. 蛋糕烤25分?後, 不?r用牙?插入蛋糕中, 再快速抽出??z查. 如果牙?是干的, 蛋糕就烤好了.
9. 蛋糕盆一出爐就把一??大盆子反扣在上面, 再把蛋糕盆連大盆子一齊倒過?? 等稍微?鲆恍┚湍米叩案馀? 底朝天放?龅案獠挪幌孪?
祝你烤一??松?香甜的蛋糕!
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