yuboss

诚心请教鲍汁的制作方法,为家庭生活增添惊喜经常在饭店有鲍汁鸭掌,饱雨阿魏菇等,很好吃,色泽也好看,想在家庭实践,向高手请教制作过程

鲍汁的做法：老鸡洗净斩半，氽水沥干，与鲍鱼同放煲中，加入适量水，盖好。慢火煲至鲍鱼粘身，捞煲中余下的汤汁放入密闭容器冷却。用时，再加盐等调料。

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像肯德鸡一样的鸡翅（上面带小细褶的）是怎么炸出来的呢？我一直都很奇怪外面卖的炸鸡翅，例如肯德鸡的鸡翅上面的那些细小的小细褶都是怎么弄出来的呢？我自己弄了好几次都没有弄成人家那样。谁能告诉我，在此谢过了

那是炸之前裹的面包屑

xinlangpai

像啃德基里卖脆皮鸡腿怎么做?除鸡腿外还需哪些材料?请详细说明.谢谢!

到超市去买那种现成的炸鸡粉，上边有说明，也很好的。

恒心

麻辣鸡脚怎样做?我喜欢吃街上卖的鸡脚,可太贵,我想自己做,谁能告诉我怎样做,要哪些材料?

首先：洗净鸡脚每个斜砍一刀备用。其次：放水进锅放入少量花椒。香叶五片。姜。胡椒粉。生姜粉。盐一茶匙。味精。鸡精。料酒。再次：放入鸡脚煮熟捞出备用。最后：取一个碗，放生抽一两，少量盐，味精，鸡精，30度醋精一茶匙，放蒜蓉，放生辣椒两个砍碎，花生油，放入鸡脚搅拌放五分钟就可以吃了。和街上卖的没两样。

灵运

鸡排怎样做才好吃鸡排怎样做才能香脆可口，肉味鲜美

果味鸡排主料：鸡脯肉3－4片，苹果一个、山楂糕一块切成丁。　　辅料：番茄酱、料酒、盐、鸡蛋两只、面包粉或面包渣若干。　　制作：　　1.将鸡蛋两只放在碗内打散搅匀，面包粉和面包渣放在碗内备用。　　2.用刀背将鸡脯肉两面砸松，用料酒、盐稍腌片刻，然后拍上干粉，拖入蛋液，按上面包渣。　　3.把鸡脯肉放入4－5成热的油锅中炸熟、捞出，改成条状，整齐码在盘中。　　4.勺内放油少许，加葱姜蒜爆锅，倒入番茄酱、柠檬汁，再加入水果丁、盐、糖、清汤拌匀，用水淀粉勾芡、淋上热油，浇在鸡排上即可。　　特点：荤素搭配，香甜适中。面包鸡排【所属菜系】湘菜【特点】外酥里嫩，咸香适口。【原料】原料：鸡胸肉 250克，面包渣 300克，料酒 2克，盐3克，葱，姜各2克，鸡蛋液6克，油 80克，干淀粉适量。【制作过程】（1）将鸡胸肉从中间切开，两面剞花刀切片，用盐，料酒，葱姜片腌约30分钟。逐片粘鸡蛋液，干淀粉，面包渣，按实。（2）起锅放油烧至八成热，下入加工好的鸡排，炸至金黄色捞出装盘。黑椒鸡排鸡腿起骨，摊平，用黑椒粉，盐，油，酱油腌上一段时间小量洋葱切成小粒汁料是酒+黑椒粉+盐+汤+酱油+几滴老抽+生粉 (如果喜欢辣的可以加点辣椒粉) 用不粘锅小火把鸡肉煎熟 (一定要慢火，否则很容易焦) 倒入洋葱碎炒两下再下汁料煮一煮就淋到鸡腿肉上。

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怎样辨别土鸡？请教家庭采购高手，怎样辨别市场上的土鸡和工厂化饲养的鸡。谢谢

土鸡杂毛，饲料鸡红毛河白毛

匆匆

请问如何才能把一只老鸡煮嫩？

用高压锅最快！

恬芬妮

鸡仔饼是什么东西做的?（原料）原料是什么？为什么叫鸡仔饼？感觉名字很奇怪。

我是广东人, 但是我不喜欢吃鸡仔饼, 因为里面有肥肉. 我爸爸非常喜欢吃. 这篇文章的网址是: ------------------------------------------------------------------- 广州名饼鸡仔饼，原名“小凤饼”，据说是清咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制，其成为名饼却在半个世纪之后，广州河南成珠茶楼因中秋月饼滞销，制饼师傅急中生智，把制月饼的原料按小凤饼的方法制作，并大胆地用搓烂的月饼和猪肉、菜心混合为馅料，再调以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和盐，制作出甜中带咸、甘香酥脆的新品种“成珠小凤饼”来，因其异味香脆而受到顾客青睐。小凤饼形状像雏鸡，故又称鸡仔饼。其后，又进一步改进，务求精制巧作，并改进包装，罐装或盒装，远销东南亚。饮誉中外，并备受广州人欢迎的鸡仔饼，其创制完全出于偶然，是歪打正着。可见人类饮食文化的发展，同任何事物的发展一样，都是必然性与偶然性的统一，任何偶然的饮食文化现象中，都包含着饮食文化发展的某些必然趋向，岭南饮食也如此。把月饼料做成了鸡仔饼，在这偶发事件中体现的是饮食文化的发展以人们的创新精神为内在动力的必然性。

灵运

可乐鸡怎么做？

介绍这道可乐鸡给大家，懒人或新手也可以做得很好吃。原料：新鲜鸡半只（最好是走地鸡，不过也不强求）切块配料：生姜切片（可以去腥，我个人喜欢多放一点，最好是嫩姜，可以一起吃掉，很美味的）可乐（我喜欢可口可乐，你用百事也应该可以）生抽做法：锅内放油烧热，下生姜，略炒，将鸡块倒入锅中，炒至颜色发白，加入可乐，淹过鸡块就可以了（吃饭的小碗约一碗半），再加生抽（大约小半碗），然后就用小火慢慢煮就行了，可以煮半个钟到一个钟，注意不要煮糊了就可以了，中间也可以试一下味道（如果是新手的话）然后再调整。整个过程就是这样，回去试试吧，鸡肉香软滑嫩，姜片片片入味，是不错的一道菜哦！

月牙儿

有谁知道烤鸡的配料有什么多？超市里的烤鸡配料有什么多呢？有谁知道？？？？

要香料多。

南京大包子

我想知道到底是什么裹粉？我想知道到底是裹什么样的裹粉才能让炸出的鸡翅上面出现的全都是类似肯德鸡鸡翅一样细长的小褶的呢？（因为现在超市里也有卖这种炸好的鸡翅的，很好吃）裹粉的名称和比例各是多少？请详细说明，谢谢！

往皮上抹白粉，涂粉。涂厚点，炸起来才香

风行999

现在北京的鸭脖能吃么，莱双扬怎么样拉

鸭子全身都是宝，鸭脖肉最好！

zhangpeng0099

鸡珍怎么做好吃?

酱油＋香油＋醋＋葱花＋芥末油＋蚝油＋小香菜＋少许咖喱＋红葡萄酒　放入切好的鸡珍＋入鸡汤高火煮３５分钟！你就能品尝到来自智利地地道道的高汤闷鸡珍！

mlyck

请教各位：咖喱鸡怎么做呀？咖喱鸡饭呢？谢谢了

咖喱鸡饭准备：主料：鸡胸肉、土豆、洋葱、胡萝卜调料：盐、酱油、鸡精、咖喱块做法：1：把鸡胸肉切丁，土豆和胡萝卜滚刀切块（不要切的太大，适中为好，因为大块不好熟），洋葱也切块，适中即可！ 2：水烧开将鸡丁放入焯一下捞出控干备用. 3:炒锅上火放上适量油，等油8成热时放入咖喱块炒几下,放入洋葱继续翻炒，放入土豆和胡萝卜.最后放入鸡丁,加适量水,炒至土豆胡萝卜已经完全熟透为止,这时可以根据自己的口味加点盐或鸡精，但不要太咸！！！ 4：做完后盖上锅盖闷3-5分钟后味道更佳！！米饭蒸熟盛到盘中,浇上咖喱鸡即成. 咖喱鸡的做法同上.只是把鸡胸肉换成鸡翅,鸡腿,且不用切成丁就可以了.

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乡村老坛子怎么做就是泡椒鸡爪啊

泡淑鸡爪做法 1、在超市买凤爪若干 2、洗净，先用开水冒一下 3、再重新注水，著二十分钟左右，著得烂一些好吃。可加些料酒去异味。 4、煮熟后，将凤爪捞出，待温度降低，用清水冲洗凤爪几次。 5、将凤爪将成小段 6、将野山椒、姜、花椒剁碎，量自定，多一些有味 7、再加白醋、味精、盐 8、下班回家做好，泡一个晚上，第二天吃，就比较有味道，多泡些时间更好吃

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醬板鸭怎麼做?

鸭加酱加火加时间.

Jenny

鸡肉要如何才能做得美味？

可以在鸡肉上烹些白兰地，这样既去了鸡肉的腥味，又可使鸡肉变得滑嫩。

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哪有好吃的香酥鸭?哪有最好吃的香酥鸭?

贵阳小十字王家铺子最正中！

饺子

炸鸡怎么做？炸鸡翅怎么做能好吃呢？

主料：鸡翅调料：酱油、蒜泥、酒、胡椒粉、盐、柠檬汁、鸡精、料酒做法： 1、将鸡翅洗净放入酱油、蒜泥、酒、胡椒粉、盐、鸡精、料酒腌制1-2小时左右； 2、将柠檬汁均匀抹在淹好的鸡翅上； 3、在煎烤盘上涂抹一层黄油，并将鸡翅逐一放入煎烤盘中10分钟即可。

zmEmily

请问鸡公煲怎么做在网上看到关于重庆鸡公煲的新闻很多，感觉很美味，谁品尝过，真是这样的吗，具体是怎么做的呢

琼瑶露桃鸡煲　主料：　　鸡半只重约800克，洋葱、番茄各约100克，甘笋约50克，葱2条，干葱蓉1茶匙，姜蓉适量，罐装水蜜桃6个。　　配料：　　腌料：盐、糖、姜汁各2/3茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉水各适量。　　芡汁粉：盐、糖各1/2茶匙，茄汁、生粉各1茶匙，（口急）汁、胡椒粉各适量，清水3汤匙。　　做法：　　1、鸡洗净，去骨切块，用腌料腌拌半小时以上，沥干，用热油炸至微黄色，捞起沥干油分。　　2、洋葱去衣切片；番茄洗净切片；桃切块；甘笋切片。　　3、烧热油汤匙，爆香干葱、洋葱、番茄块，下芡汁煮滚，再下甘笋和桃块拌匀，上桌。原料：鸡半只，冬菇仔半两，干葱六两，姜数片，菠菜五两，甘笋数片，蚝油一汤匙半。生抽一汤匙，糖半茶匙，生粉半汤匙，油一汤匙，盐适量。做法： ①菠菜洗净，切短段放在煲仔内。干葱撕去红衣，洗净滴干水。冬菇净软去脚，抹干水。鸡洗净抹干水，斩块，加腌料腌十分钟，泡油； ②下油二汤匙，爆香干葱、姜，加入鸡、冬菇及蚝油再爆片刻，下料酒，下调味及甘笋，不停炒动，煮至鸡熟，铲起放在菠菜上，煲滚即可。

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问一个有关烹饪的问题宫爆鸡丁和辣子鸡丁有什么区别啊？宫爆的必须带花生豆么？

宫爆的加入花生米会更香!

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