请问山药的成分山药的成分是什么呀?淀粉吗?
山?---產於?|南??、泰?⒅?幽稀⑸轿鳌⑶?u等地,補而不??不?岵辉铩?
補血益?狻⒔∑ⅲ芊乐估匣辉?D科的?梅矫妫??O佳。而本省產山?的
種?,?芯坑惺姆N以上,?K分?榘咨妥仙??纱箢?。山?的成分與?效根??
中醫文獻?載其性平微?兀陡?o毒,入 脾肺腎三?健脾補肺,其腎固精,是滋
養???阎贰6F代?理研究顯示 ,山?含皂戒、黏液質(多醣蛋白)、?辗邸⒛?
鹼、氨基酸、維生素C、多酚氧化黴等成分,可?椭c胃的消化吸收,預防心血
管脂訪沉?眨?短悄虿∮幸欢ǖ寞?效,经体外实验证明,山?具有促進干?_
素生成,增加免疫功能 、?U??血管、改善血液循環、抗關?炎、消除尿蛋白、恢
?湍I功能、 ?咳袪痰、增加食?j或抑制食?j等作用,、慢性胃炎、成人及小?郝?
性腹?a 、食?j不振,遺精盜汗、?D女?隆⑻悄虿 ⒁鼓蝾l?怠⒀搭^風、健忘、
失眠、更年期障礙等症。山?有植物性賀?蒙前?物質,進入體?柔徂D化??賀?
蒙,可調理更年期症候群及?期不?等困?_。
山?的成分
1.山?含豐富?辗圪|、蛋白質以及必?氨基酸。
2.維生素:山?富含維生素A、B1、B2,以及維生素C。
3.礦物質:含有鈣、磷、鐵以及碘。
4.其他:另具粘液質(黏質液含有賀?蒙的基本物質,有促進賀?蒙的合成作 用,?K能提高新?代謝,改善體質)、尿囊素、?鹼、纖維素、脂肪。
山?的功效
山?性平、???、味甘而?o毒,健脾胃、補肺腎,主治泄?a久痢、消渴、??凇⒖人浴⑦z精、?录靶”泐l仍等,在民間??樽甜B???阉?,在「神農本草?」中?載它的功效是:「主?校a?贏,除寒?嵝?猓a中益?饬ΓL肌肉,???,久服耳目?明,輕身,不飢,延年。」而本草綱目也指出山?「益腎?狻⒔∑⑽浮⒅剐沽 ⒒迪选??皮毛。」由此可以了解它是?ι眢w相?有助益的一種食品(中?),故山?滋?補?猓a?舛?B?而不?、是培補中?庾钇胶椭贰?
??用小秘笈
1.?⑿迈r的山??v?後外敷使用,?栋b?腫毒及??哂邢紫[的作用。
2.?⑸剿?使用於中??┓?r,可?挝妒褂茫部膳c其他補品或?物配合,製成煎?⑸?⑺?粥及成?等,但?乐嗅t??的?方服用。
3.山?具有健胃整腸的效果,常用於老年人或身體?弱的人,有腹泄的情形?r,可?⑸剿?與粳米,1比1的比例煮食食用,可?p少腹泄的現象,改善?弱體質,要注意,這是?凫妒朝?的方式,故效果?K非速效型的,?要長期食用,才能?δc胃功能以及體質的改善有?椭?
4.?D女?寒體質,?r常?色發青,白?Х置谖锊徽#伸睹咳赵绯渴秤蒙剿?粥或是煮成乾?食用,有改善的效果。
5.幼童睡覺不安?,?K且在入睡後常冒?汗,這現象在中醫稱?椤戈??」,而又加上食?j不振,大便不正常,此?r可用山?滋?健胃改善??體質。
6. ?遁p、中度糖尿病的消渴症及高血?夯颊撸灿邢喈?大的?效,可於每日以山?薯加排骨煮?嗫膳浜现兴?作?橄曙?料,也能用山?、鮮乳、冰?K加少許水以果汁?C打汁作?橄铒?料。
山?的選?窦疤?理方法
1.選?裆剿?要以外觀完整、鬚根少,?]有腐?的?榧选?
2.大小相同的山?,?t以較重的?檩^佳。
3.山?外皮含植物鹼,故?理?r最好戴上手套,或?理前先用鹽水洗手。
4.新鮮山?削皮?r?叙ひ海谒?頭的?水下削皮?容^好削。
5.新鮮山?有??列烈的抗氧化作用,所以不能用金?傺u的刀削皮或切割,要用塑膠刀或是竹刀切割。
6.切好的山??]有馬上食用,最好先浸泡在??檬水中。如果山?有切 口,就在切口?浸泡米酒先吹乾後再用?巾包裹密封,以免氧化。
7.買回的山?不要急著放入冰箱,只要整支完好未切,只要放在??鐾L?,?光不要照射,保存期限可達三??月。但是已切開或削皮,可用塑膠袋包起?恚?K?得?D出多餘空?猓?⒅芊忉岱胖美??毂4妗?
8.山?買回家後不要做預先去皮?理的?幼鳎灰谑秤们?⑺璧牟糠智邢拢髌ぁ⑾?Q、下?,此?r風味最佳。因?樯剿?如果削皮後?]有立即烹煮??黑,因此最好削完皮後浸泡在醋水、??檬水或食鹽水裡,可避免氧化?黑。
二、