胸脯的瘦肉
是麻辣鸡(又叫怪味鸡)吗?。 如果是的话,我这有方法。偶家人总做很好吃的。 首先将鸡用锅煮熟,最好是蛋鸡,如果是肉鸡的话,吃起来口感不是太好。然后将煮熟的鸡晒凉,切块。将香油、盐、糖、生抽、麻椒(压碎)、辣椒粉、芝麻、花生(压碎)按口味调配好,与鸡块搅拌就可以了。
家常烤鸡 配料: 鲜嫩鸡1只,味精3克,盐15克,酒,l0克,花椒、葱、 姜、麦芽糖少许。 特色: 闽菜 载入时间: 1999-11-04 15:07:00 菜系: fujian 操作: ①将鸡入沸水煮5分钟,捞出沥干;②用昧精、盐、酒 搽匀鸡身,腌半小时取出晾干,再用麦芽糖均匀地涂在 鸡身上;③鸡装入烤盘后进烤箱烘烤,胸向上 25分钟,背向上15分钟取出淋上香油即可。
主 料:鸡丁250克。 配 料:香菜(又名芫荽)150克。 调 料:料酒5克、盐4克、味精3克、葱2克、姜2克、胡椒面0.5克、香油3克、油50克、 鸡蛋清1个、淀粉2克。 制作过程:⑴将鸡丁放入盐1克、淀粉2克、料酒2克、鸡蛋1个,搅拌均匀。 ⑵葱、姜切丝,放入碗内,加盐、料酒、味精、胡椒面及约5克的水调配成汁。 香菜择好洗净,切成长约3厘米的段。 ⑶炒锅放在火上,加入油,烧热后将鸡丁放入煸炒,炒至鸡丁八成熟后,将香菜 段及碗汁倒入,迅速翻炒,使之炒匀,至肉成熟后,淋入少许香油,即可装 盘。 说 明:此菜为山东风味,口味咸鲜,色泽清淡。烹制时火要旺,操作要快,应使菜肴成 熟后香菜保持脆嫩,不可因烹炒时间过长而无脆嫩口感。
原料:嫩母鸡一只(约重1500克),猪油网250克,猪腿肉(肥瘦相间)75克,绍酒75克、酱油35克、白糖10克、精盐2克、味精2.5克、小葱100克、 姜丝5克,山奈1克、八角1瓣,细麻绳4米,绍酒脚100克,酒坛泥3500克,鲜荷叶2.5张,玻璃纸1大张。 做法: 一、选用良种“越鸡”,宰杀、煺毛、取出内脏、洗净,剁去鸡爪,拆出鸡翅主骨和腿骨,用刀背轻剁鸡颈,将颈骨折断(表皮不破),并在鸡腿内侧竖割一刀,以备填充调料。 二、将山奈、八角碾成粉末,放在瓦钵内,加入绍酒、酱油、白糖、精盐、味精、葱段、姜丝拌匀,将鸡放入腌制15 分钟,其间翻动几次,使调味渗入鸡体内。 三、取猪腿肉和大葱切成丝,用熟猪油煸炒至半熟,加酱油、精盐、绍酒、 味精等炒熟,填入鸡腹。 四、将鸡头扳到两腿中间,两腿抱胸,两翅向下(抱住颈和腿),用猪网油裹住鸡身,首层用荷叶、二层用玻璃纸、三层再用荷叶包紧,然后用麻绳捆扎成鸭蛋形;把酒坛泥碾碎,用沉淀的绍酒脚、盐和清水捣成糊泥,紧贴麻绳,外包白纸,鸡腹朝上,放入烘箱内烤3-4小时即成。 五、食用时,揭去泥巴,去掉包皮,配花椒粉、 辣酱油等佐食。
鸡里蹦 主料:鸡丁、虾仁 辅料:白果、葱、姜、蒜、青红椒 调料:盐、鸡精、料酒、胡椒粉、醋、糖、水淀粉 烹制方法: 1、鸡丁、虾仁分别上浆备用,取一小碗,加入葱姜蒜末、料酒、盐、鸡精、糖、胡椒粉、水淀粉,清水调成汁; 2、坐锅点火倒油,放入鸡丁、虾仁滑炒至熟取出,留底油,放入青红椒、白果、鸡丁、虾仁,倒入调好的汁,快速翻炒,淋少许醋出锅即可。
我吃过,觉得还行
我有秘籍,但键盘坏了```````可惜 只能用小键盘
他们的专门的养鸡场所。统一的,哪家的都一样的。 放心,不会有问题
【菜名】 北京烤鸭 【原料】 北京净鸭1只,麦芽糖10克,甜酱1碟,北京葱段1碟,荷叶饼或芝麻烧饼若干 【制作过程】 1、选一只完整的北京填鸭,从割开的气管处打气,使其皮肉分离、全身鼓起 2、将鸭子开膛除去内脏,然后放入一根约2英寸长的木棍,支撑住胸骨, 以便使鸭 皮伸展开来。然后用钩子勾住脖子,再在鸭皮上涂上一层淡的麦芽糖,挂在通风处风 干。 3、将晾好的鸭子挂在烤炉中,手边预备好一只热水壶以备随向鸭子灌水。为使鸭子 烤得熟透均匀,要不断地翻动必要时可用烤竿挑动。 4、将鸭子烤至全褐色,出炉的鸭子好象涂了亮漆一般。 5、将事先摆在桌上的荷叶饼,芝麻烧饼和其他调味品等切成片的鸭肉一并上桌。
老母鸡,乌鸡:一般是用来做汤的.饲料鸡:市场上最便宜的那种,肉厚厚的,煮久啦一点味道都没有.走地鸡,湛江鸡,清远鸡,广西鸡,文昌鸡:相对来说比较好吃,但是贵点吧.
宫爆鸡丁又叫宫保鸡丁,用白嫩的仔鸡鸡脯肉和花生制作而成,是以急火爆炒而成的一味具有悠久历史的四川名菜。 相传此菜是因清末四川总督丁宝桢首创和因他喜爱吃此菜而得名,始于清同治、光绪年间。丁宝桢原籍贵州平远(今贵州积金),是清咸丰三年进士,历任山东巡抚、四川总督。清朝总督是地方的最高长官,对总督的尊称叫“宫保”,所以这道菜被称为“宫爆鸡丁”。丁宝桢对烹调十分讲究,在山东为官期间,曾调用厨师达数十名,他常告诉家厨:做菜要精细,不能落俗套。有一次丁宝桢回家乡省亲,亲朋好友为其洗尘接风,做了些菜招待他。其中有一嫩青椒炒鸡丁颇受丁的喜爱,他便问这菜的名称。有人为了讨好他便说:此菜专为宫保大人所作,当以“宫宝鸡”命名。丁甚喜,连连点头称是。自此,“宫保鸡丁”这道菜便开始流传开来。 一说是丁宝桢任四川总督时,每逢有家宴,必上自己做的肉嫩味美的花生炒鸡丁款待客人,很受客人们的欢迎和赞赏。以后,人们便将丁宫保家的这道特色菜称为宫保鸡丁了。不久,这道菜便进入了清宫,成为宫廷菜系中的一道佳肴。并很快成为广大民众百食不厌的珍馔佳肴,后经厨师们的不断改进创新,至今,已成为享誉全国的名菜。
蜀都大道。太平洋旁边。“北京烤鸭店”
襄樊没有乡村风味烤鸡店
白斩鸡 材料:土鸡 调料:葱、沙姜、生抽 做法:烧沸一锅水,把整只鸡放入,熄火;盖好盖,焖着十分钟,以斩出来的鸡块骨髓带血为适,斩件后,点着调料吃。 特点:保持了鸡肉的鲜美、原汁原味 沸油鸡 材料:鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐 做法:将鸡摘洗干净,去骨,抹上盐、料酒、酱油,过油炸熟再用*子挑起离油,用勺子舀起热油反复浇鸡身上,浇至鸡皮烫焦改切小块,吃时蘸花椒盐。锅烧鸡 材料:鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面 做法:将鸡摘洗干净,放锅内添肉汤,加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料,煮熟去骨,再挂由蛋清团粉合成的糊,过油炸黄,捞出剁1寸长段或条盛盘内,撒上花椒面即成。 screen.width-333)this.width=screen.width-333" border=0>油炸鸡料:鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐 做法:将鸡摘洗干净,抹上料酒,搓上盐,撒上花椒,鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿,上笼料,再去掉葱姜丝、花椒,抹上酱油,挂上团粉过油炸酥成金黄色,切成小块盛盘内 材料:鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油 PVSy, 做法:将鸡摘洗干净,剁块,香菇泡开去根,洗净(多洗几遍)。锅内放少量油烧热,加鸡块炒至变色,加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛,再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料,炖熟后加味精,淋上香油即成 screen.width-333)this.width=screen.width-333" border=0> 云南--气锅鸡 原 料: 肥鸡一只2000克 胡椒粉3克 姜、葱各30克 制 法: 鸡治净切块放入汽锅中,加凉水、放葱段、姜片、约蒸4-5小时,至鸡肉蒸烂。捡去葱、姜,再撒上调料上桌即可。 screen.width-333)this.width=screen.width-333" border=0>原 料:肥嫩母鸡1只 水发香菇2朵 火腿肉2片 高粱酒50克 鸡汤750克 丁香子5粒 制 法: 将鸡治净,从背部剖开,再横切3刀,鸡腹向上放入炖钵,铺上火腿片、香菇,加入调料、鸡汤。钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯,加盖封严,蒸2小时后取出钵内小杯即成。
禽流感呀,你不怕么。
有啊,到处都是,新街口大娘水饺边上也有啊,金鹰对面的巷子也有。。。。。
原料:汉堡胚面包,速冻鸡排,沙拉酱,生菜 方法:1、将鸡排炸熟 2、在汉堡胚上下两层中间均匀的涂一层沙拉酱 3、汉堡胚下层上放一片生菜,一块炸好的鸡排,盖上上层汉堡胚 4、将做好的汉堡用保鲜膜包好,在微波炉里加热45秒,即可食用。 P.S.当然夹的鸡排可以换作火腿,牛肉,鱼排等,就可做出不同口味的汉堡。也可以根据口味加一些番茄酱。祝你好胃口:)
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一只鸭子切成中大小的方块,先用开水过下,出血污。 用炒锅下油,放排碎的姜块和辣椒,炒出香味后,放鸭子和盐,炒干水分,金黄色 然后用沙锅,放酱油(老抽),醋和一瓶啤酒,将炒锅中的鸭子、姜和辣椒放入,先用大 火,开后 用小火,煮1小时,再放入大蒜段,闷2分钟,就可以了。 味道很好,大家可以试试。
原料:鸭爪,茴香、桂皮、酱油、味精、鸡精等 制作:鲜鸭爪选净,沥干水分,高压锅中放入茴香、桂皮、葱姜、再入鸭爪、加酱油、白糖、味精、鸡精、加饭酒适量(千万不要加水)、盖上盖、响后叫半分钟,放气开盖,将鸭爪翻面,上盖再叫半分钟,稍焖后启盖,将鸭爪放小火上收红。 特点:色泽红亮,味道香甜鲜糯,有咬劲。 鸭翅,鸭下巴均可这样做, 试试看吧。
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