五谷不分中的五谷是指那些？
我国古代文献中有关五谷的记载很多，而且对五谷的分辨亦颇有不同，例如
1。 【周礼】『麻、黍、稷、麦、菽(豆)』
2。 【孟子】『稻、黍、稷、麦、菽』
3。 【管子】『黍、秫、菽、麦、稻』
4。 【楚辞】『稻、稷、黍、菽、麻』
五谷中的稻和麦至今仍是我国主要食粮。在中国，稻（水稻）的种植起源於华南约4700年前的神农时代。麦(大麦和小麦)的种植，约在史前晚期或於盘庚迁殷以前传入我国华北。
至於五谷中的黍、稷和秫都是属於“小米”。“小米”是北方的重要粮食之一，在南方很少种植。“小”基本上包括两类植物：粟属和稷属。
黍不是现今我们常吃的玉蜀黍，而是米子和黄米。玉蜀黍是近代才由西方传入的农...全部
我国古代文献中有关五谷的记载很多，而且对五谷的分辨亦颇有不同，例如
1。 【周礼】『麻、黍、稷、麦、菽(豆)』
2。 【孟子】『稻、黍、稷、麦、菽』
3。 【管子】『黍、秫、菽、麦、稻』
4。
【楚辞】『稻、稷、黍、菽、麻』
五谷中的稻和麦至今仍是我国主要食粮。在中国，稻（水稻）的种植起源於华南约4700年前的神农时代。麦(大麦和小麦)的种植，约在史前晚期或於盘庚迁殷以前传入我国华北。
至於五谷中的黍、稷和秫都是属於“小米”。“小米”是北方的重要粮食之一，在南方很少种植。“小”基本上包括两类植物：粟属和稷属。
黍不是现今我们常吃的玉蜀黍，而是米子和黄米。玉蜀黍是近代才由西方传入的农作物。
菽即豆，而五谷中所指的菽并不是所有的豆，而是大豆。大豆在周代被称作菽，秦汉以来才称为豆。
五谷中的麻，是指大麻。大麻的种子是无毒，但叶有毒，故可充作粮食。指的是黍、稷、麻、麦、菽；
中国一直被视为是世界重要的种源地区之一，并且很早就发展出高度的农业，以至于常被认为足以自立自足，孤立于世界之外。
然而物种传播与外来物种的引进在中国农业中一直扮演着重要的角色。同时中国文化在从北方逐渐从西北和南方拓展时，不但增加与其它文化的接触，并且也不知不觉中吸收并融合了许多新的物种。我们可以从中国粮食作物的演进来印证这种情形。
中国传统上对于重要的粮食作物有五谷、六谷乃至八谷、九谷之称，其包含的内容并不一定，如周代《大戴礼》的五谷指黍、稷、麻、麦、菽；明朝《本草纲目》中的八谷指黍、稷、稻、粱、禾、麻、菽、麦；而清朝程瑶田的《九谷考》则包括粱、黍、稷、稻、麦、大小豆、麻、菰等。
一般而言，中国古代主要的粮食作物大概有粟（Setaria italica）、稷（或称黍稷，Panicum miliaceum，以上两种通称小米，古代对于粟稷禾黍并没有很大的分别）、高粱（或称蜀黍，Andropogon sorghum）、稻（Oryza sativa，包括?、籼、糯三种）、麦（Tricticum）、大豆（Glycine max，或称菽）和麻（Cannabis sativa，或称?、苴）。
早期最常见的是粟和稷，一般常通称用来表示平民的食物，如以“社稷”（即祭祀与农耕）来表示国家大事，以及《史记》中以“义不食周粟”来形容伯夷、叔齐的决心。粟跟稷都是中国原生的植物，在新石器的遗址中常常可以看见，并且在史前就曾经外传至欧洲地区。
高粱也是中国原生的作物，有中国北方和非洲西部两个种源，在公元一世纪时传至印度和波斯。然而高粱早期的应用并不十分广泛，属于较为高贵一点的食物。大豆则是农民蛋白质的主要来源，生长在低湿的地方，很早就被运用了。
麻则多半食其子。
而后来地位更重要的稻与麦可以说都不是中国北方的原生作物。一般认为稻的起源在有印度和东南亚的热带稻，和中国南方的水稻。中国河姆渡文化中发现了世界上最早的稻作栽培，并且在北方的仰韶文化中亦发现有谷壳痕迹的陶器，在商代的卜辞中亦有关于稻作的记载。
然而稻作早期在中国北方的栽种并不普遍，属于珍贵的谷食。论语：“食夫稻，衣夫锦，于女安乎？”将稻和锦相提并论，其地位可见一斑。稻米在汉朝以后，由于灌溉事业日益发达，以及对于南方的开发，才渐渐普遍成一般的民食，然而白米一般而言仍算是较贵的谷物。
宋朝时，从占城（今中南半岛高棉、越南一带）引进一年多熟的占城稻，对于稻米的普及以及南方的开发有重大贡献。
麦在中国早期也是属于高贵的作物，如殷商卜辞中有“月一正，日食麦”的记载，可见麦是新年时才吃得到的食物，并非日常食品。
除此之外卜辞就不见对于麦的记载，证明在殷商之时，麦的种植尚未普遍，一直到周朝晚期，麦仍然是贵族较常能吃到的谷物。麦并不是中国的原生种。麦以前名为来或牟，《诗经·周颂·思文》中有“贻我来牟，帝命率育”，意即上天赐给我们来跟牟来植育。
可以见得麦类是较晚传入中国的，因不知所来，故认为是上天所赐。因而原为象麦形“来”字被假借为“来去”之意，而另造“麦”字。麦的原生地在中亚及西亚一带，约在新石器时期由西北传入中国，其年代可较稻米的运用稍晚。
中国古代分别由西北和东南传入的粮食作物，虽然在早期尚未如此普及，但随着农耕技术的进步与品种改良，逐渐取代原生的粟稷，成为中国主要的粮食作物，影响极大。其后，在明朝初期由于对西南的开发，引进了云贵地区的玉蜀黍（此玉蜀黍原生于美洲，考证经由玻里尼西亚Polynesia，传入中南半岛，再传入云南）；明朝中叶又从南洋引入亦原产于美洲的甘薯。
这两种作物成为当时最好的救荒作物，并且充分利用了中国东南及西南的丘陵地。有学者将明清人口的快速成长归因于这些作物的引进。
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