我在家腌制剁椒后,为什么是酸的。我放的是(红辣椒、大蒜子、生姜、和盐)其它什么也没放,也没有沾上生水。那些剁椒只有倒了吗? 我是把红辣椒擦干、去蒂、剁碎后加入少量的大蒜子、生姜和盐,拌匀后放入玻璃瓶内放置几天,三、四天后发现有点气泡上来,辣椒水外溢。现在味道不香,有点酸,怎么办?
剁椒变酸有两种原因:1、是盐放少了;2、搅动得不是时候(一般地说是一早一晚温度低,可以搅动翻一下,白天温度高,千万不能翻)。要是做的时间还不久,剁椒还没变质,现在加点盐,还是可以食用的,但酸味是没有办法去掉的,所以还是建议你倒掉算了。至于有气泡,那是很正常的,这是辣椒发酵的过程产生的二氧化碳。
剁椒变酸有两种原因:1、是盐放少了;2、搅动得不是时候(一般地说是一早一晚温度低,可以搅动翻一下,白天温度高,千万不能翻)。要是做的时间还不久,剁椒还没变质,现在加点盐,还是可以食用的,但酸味是没有办法去掉的,所以还是建议你倒掉算了。至于有气泡,那是很正常的,这是辣椒发酵的过程产生的二氧化碳。收起
如果你要放到罐子里的话,首先把所有制作好的剁椒放到罐里,按按紧,然后在上面洒上一层糖,一定要选择大小合适的罐哦,那糖基本上就处于瓶口位置,然后你拿像方便面包装袋或牢固的塑袋,包住瓶口,再盖上盖子,这样...全部
如果你要放到罐子里的话,首先把所有制作好的剁椒放到罐里,按按紧,然后在上面洒上一层糖,一定要选择大小合适的罐哦,那糖基本上就处于瓶口位置,然后你拿像方便面包装袋或牢固的塑袋,包住瓶口,再盖上盖子,这样就不会变质了,可能可以放很久哦, 有喜欢吃豆豉的朋友,还可以放些豆豉进去收起
盐放少了,但不要倒了,可惜了!只要没腐烂,再加点盐继续腌应该没问题,烧鱼时用上味道一定不错!
盐放少了,但不要倒了,可惜了!只要没腐烂,再加点盐继续腌应该没问题,烧鱼时用上味道一定不错!收起
你再多加一些盐,放些蜂蜜(没有放糖也行),再加上一些白酒(不会发泡,长白沫)。搅拌均匀,把辣椒用手压一压(手要洗干净擦干),把?犠涌诿芊飧呛镁涂梢粤恕?
你再多加一些盐,放些蜂蜜(没有放糖也行),再加上一些白酒(不会发泡,长白沫)。搅拌均匀,把辣椒用手压一压(手要洗干净擦干),把?犠涌诿芊飧呛镁涂梢粤恕?收起
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