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箩卜马上就要大量上市,我想腌些箩卜干,要能长期存放,请问怎么做.
胶东萝卜干!
将胶东大青萝卜切成长为10厘米左右宽1。5至2。0厘米厚0。5至0。8厘米的长条,在长条中间切一刀,切记哦,不要切到头啊,留点余地哦!就切成像一次性筷子的样子。
然后把萝卜条晒干。(可以用绳子晾,把萝卜夹在绳子上面,所以叫你手下留情啊!)
晒至用手紧握感觉富有弹性,掰开没水流下就好啦!
将晒好的萝卜...全部
胶东萝卜干!
将胶东大青萝卜切成长为10厘米左右宽1。5至2。0厘米厚0。5至0。8厘米的长条,在长条中间切一刀,切记哦,不要切到头啊,留点余地哦!就切成像一次性筷子的样子。
然后把萝卜条晒干。(可以用绳子晾,把萝卜夹在绳子上面,所以叫你手下留情啊!)
晒至用手紧握感觉富有弹性,掰开没水流下就好啦!
将晒好的萝卜放到一个盆里,加上食盐,味精,胡椒粉,辣椒粉,根据个人喜好可以加白胡椒粉等等。
用劲揉,和揉面一样,揉到所有调料都均匀的包在萝卜上为止。再将萝卜放置1天左右,让其入味,然后嘛!!!可以吃了!
可以生吃,也可切成丁,用香醋,酱油,香油调之,味道更好啊!。
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巧做正宗朝鲜泡菜 原料：萝卜，洋葱，虾酱，味精，盐，小葱丝和大葱丝，姜末，蒜末，白糖，鱼酱，辣椒面。 首先将萝卜切片，每片大约 ...全部
巧做正宗朝鲜泡菜
原料：萝卜，洋葱，虾酱，味精，盐，小葱丝和大葱丝，姜末，蒜末，白糖，鱼酱，辣椒面。
首先将萝卜切片，每片大约 1。5到 2厘米 的厚度，然后把每片萝卜切成边长约 2厘米 的小方块，将切好的萝卜块放进塑料盆中，再往萝卜块上洒少许盐，搅拌一下腌 15分钟将洋葱切成丝，放一勺姜末，2勺蒜，少许味精，一勺虾酱，2勺鱼酱，少许白糖，最后放3大勺辣椒面，接着我们戴好手套准备用手搅拌，正宗的朝鲜泡菜都是这样用手搅拌的，充分搅拌后将萝卜块放入塑料的密封盒，用手将萝卜块压实，提示您压实是做泡菜的要点。
盖紧盖子，泡菜在夏天发酵大约一天，在冬天发酵2天到3天，发酵好之后打开盖子，哈哈正宗的朝鲜泡菜就做好了。
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萝卜干 将萝卜切成长约５厘米、宽１厘米、厚０．５厘米长条，按１０∶１比例洒上食盐拌匀，腌制６～７天，腌制过程中要经常搅拌使萝卜腌匀、腌透。捞出后摊...全部
萝卜干
将萝卜切成长约５厘米、宽１厘米、厚０．５厘米长条，按１０∶１比例洒上食盐拌匀，腌制６～７天，腌制过程中要经常搅拌使萝卜腌匀、腌透。捞出后摊在薄板上晾晒５～６天，再重新放入原腌萝卜汁中，浸泡２～３天后再晾晒。
重复２～３遍，直到最初腌制出来的萝卜汁全部浸入到萝卜干中，再晾晒２～３天。 放入适量酱油、少量醋、味精、花椒粉、辣椒粉拌匀，即为风味独特的萝卜干。
腌萝卜条
原料：
白萝卜、清水、红辣椒
辅料：
盐、鸡精、糖、酱油、八角
做法：
1。
将白萝卜洗净切成条；
2。 倒入水，加入红辣椒、八角、糖、盐、鸡精、酱油拌匀，腌24小时即可。
特色：美味香脆。
腌酸辣萝卜干
原料
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
做法
1、先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0。 5米的条，晾晒至八成干备用；
2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；
3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。
特色 质地筋脆，味道酸辣。
醋腌萝卜
原料配方 长白萝卜200克 盐5克 红辣椒一个 醋30克 白糖5克 盐3克
制作方法1。把萝卜削去皮，切成4厘米长的段，然后坚起，在原剖面上切出十字花，但不要切深，底下部留0。
3厘米左右，使之不散。
2。把划好刀痕的萝卜放到盐水里腌30分钟，然后取出来抖散，用手压出水分。
3。把红辣椒切成小段，使之形成一个个红色的小圈，去掉籽。
4。
把醋、白糖和盐兑成汁，将腌好的萝卜泡进去。
5。等醋味充分地渗进萝卜里后，把切好的红辣椒圈摆到萝卜花的中心，做出菊花状即可。
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镇江糖醋萝卜干深棕色，口味酸甜，有醋香味。一般在秋季制作。 选 取 肥 大 、 肉 质 嫩 、 无 病 虫 害 的 萝 卜 ， 去 除 根 叶 ，...全部
镇江糖醋萝卜干深棕色，口味酸甜，有醋香味。一般在秋季制作。
选 取 肥 大 、 肉 质 嫩 、 无 病 虫 害 的 萝 卜 ， 去 除 根 叶 ， 洗 净 后 晾 晒 。
表 面 干 后 切 成 两 半 ， 逐 层 装 入 缸 内 ， 放 一 层 均 匀 撒 一 层 盐 （ 制 10公 斤 萝 卜 干 需 食 盐 0。 8～ 1公 斤 ） ， 放 好 后 上 面 盖 竹 篾 盖 ， 压 上 重 石 ， 盖 好 缸 罩 。
2～ 3天 后 倒 缸 （ 将 萝 卜 和 汁 液 全 部 倒 入 另 一 空 缸 中 ） ， 倒 缸 后 仍 盖 上 竹 篾 盖 等 。 每 天 倒 缸 2次 。 两 天 后 取 出 萝 卜 ， 切 成 1。
5厘 米 厚 的 片 ， 放 入 清 水 中 浸 泡 ， 以 去 除 萝 卜 的 苦 辣 味 并 析 出 盐 分 。 3～ 6小 时 后 取 出 萝 卜 片 进 行 压 榨 ， 剩 余 水 分 约 40％ ， 再 放 到 日 光 下 曝 晒 3天 ， 即 成 萝 卜 干 。
配 制 糖 醋 液 。 取 5度 以 上 醋 30公 斤 煮 开 ， 放 入 白 糖 6公 斤 ， 糖 精 60克 ， 然 后 晾 至 40℃ 左 右 。 糖 醋 腌 制 。
将 10公 斤 晒 好 的 萝 卜 干 放 入 缸 内 ， 将 糖 醋 液 慢 慢 倒 入 ， 再 用 油 纸 扎 好 缸 口 ， 涂 上 猪 血 和 石 灰 调 成 的 血 料 ， 腌 制 一 段 时 间 即 成 。
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巧腌北京甜辣萝卜干 把鲜萝卜洗净，切成长６厘米的西瓜块状，最好是刀刀见皮，入缸腌渍。每５０００克萝卜加盐３５０克，一层菜一层盐，每天倒缸２次，２天...全部
巧腌北京甜辣萝卜干
把鲜萝卜洗净，切成长６厘米的西瓜块状，最好是刀刀见皮，入缸腌渍。每５０００克萝卜加盐３５０克，一层菜一层盐，每天倒缸２次，２天后取出晾晒，随时翻动（晒至４０％为准）。
晒后将萝卜干洗净，拌入白糖１２５０克，辣椒糊２５０克，待糖溶化后即可食用。 成品红白鲜艳，甜辣脆嫩。
晾制萝卜干妙法
萝卜具有顺气、助消化，防癌之功效，是秋冬春三季主要蔬菜之一。
秋高气爽，萝
卜价格便宜，不妨买上一些，晒些萝卜干。
晒制：将萝卜洗净，用菜刀或插板切插成丝，拌少许精盐杀杀水，放在干净的木板或盖帘上摊开，置于阳光下晾晒。
晒时，每晒几小时翻动一次。
有条件也可以在干菜上罩上一块纱布，多晒些天，以防止灰尘和飞蝇落上。待手摸感到干爽时，可收起置于干燥通风处继续晾一段时间。
储存：把萝卜丝干装入布袋或塑料袋中，放在阴冷通风处。
吃法：用温水浸泡１０分钟，使之回软，再用清水洗净，然后拌适量香油，放在锅中蒸一下，这时萝卜丝呈金黄色。
出锅后，可根据自己口味加盐及调料做成小菜。
若用青萝卜晒成萝卜丝可不必上锅蒸或拌香油，直接用开水洗净，烫软，拌入调料即可食用。
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