用砂锅做菜 怎么放油 据说不能爆？

用砂锅做菜 怎么放油 据说不能爆？

你好，介绍几中“沙锅”的做法，感兴趣的话，可以试试看，保证美味又营养。 沙锅牛尾 主料　牛尾(带皮)2公斤，净母鸡半只，熟火腿100克，干贝50克。 调料　熟大油、料酒各100克，味精10克，盐14克，葱段100克，姜块50克，花椒5克，鸡汤3公斤。 作法 (1) 先用小燎去牛尾小毛，然后刷洗干净，去掉尾根大骨后剁成段，用开水将母鸡紧透，捞出，去血沫洗净。火腿切成片。干贝去筋洗净。 (2) 铁锅将熟大油烧热，放入花椒和50克葱、24克姜煽出香味，然后下入牛尾段，用旺火把牛尾煽出血水，烹入50克料酒后直炒至牛尾断生。 取出牛尾洗净，把水分控干。 (3) 把鸡汤放入沙锅内加入葱50克和拍...全部

  你好，介绍几中“沙锅”的做法，感兴趣的话，可以试试看，保证美味又营养。 沙锅牛尾 主料　牛尾(带皮)2公斤，净母鸡半只，熟火腿100克，干贝50克。 调料　熟大油、料酒各100克，味精10克，盐14克，葱段100克，姜块50克，花椒5克，鸡汤3公斤。
   作法 (1) 先用小燎去牛尾小毛，然后刷洗干净，去掉尾根大骨后剁成段，用开水将母鸡紧透，捞出，去血沫洗净。火腿切成片。干贝去筋洗净。 (2) 铁锅将熟大油烧热，放入花椒和50克葱、24克姜煽出香味，然后下入牛尾段，用旺火把牛尾煽出血水，烹入50克料酒后直炒至牛尾断生。
  取出牛尾洗净，把水分控干。 (3) 把鸡汤放入沙锅内加入葱50克和拍松和姜块25克、料酒、盐，同时把牛尾段、干贝、火腿片和母鸡块都放入沙锅中，用小火腿煨4小时，中间可加汤一次，待牛尾炖烂时，拣出葱、恙和母鸡块(另用)，加入味精撇去浮抹即可。
   特点　营养丰富，牛尾软烂，汤味醇厚 韩味泡菜沙锅 　 　原料：超市售韩式辣白菜1袋、猪五花肉250克、豆腐1块。 　　做法： 　　1。沙锅内放入清水，加入少许鸡粉或牛肉粉使汤味更加鲜美，将辣白菜切成小块放入，煮沸。
   　　2。将五花肉切成薄片，豆腐切片，下入煮沸的锅中。 　　3。改用文火煮5～8分钟，即可食用。 　　口味：咸、香、辣、鲜，五花肉的肥腻也被泡菜的爽口完全中和，非常适合寒冷的冬季食用。
   　　暖身提示：此锅主要靠韩式泡菜调味，如果感觉汤味太淡，可适当加一点盐。 　　咖喱鸡丁沙锅 　　原料：净鸡肉50克、大米饭25克、葱头30克。 　　调味料：植物油15克、咖喱粉5克、鸡汤(也可以加入鸡粉或牛肉粉的清水代替)250克、面粉、盐、辣椒面各少许。
   　　做法： 　　1。将葱头、鸡肉切成小丁。 　　2。将鸡汤倒入沙锅备用。 　　3。炒锅内放油烧热，加入葱头丁，炒至金黄色时，放入面粉和咖喱粉炒热，倒入盛鸡汤的沙锅内煮沸，加入盐、辣椒面调味。
   　　4。将鸡丁、米饭倒入汤内煮3～5分钟即可。 　　口味：咖喱的辣，辣而不呛，即便是平时不吃辣椒的人也可放心享用。 　　暖身提示：咖喱建议选择超市出售的瓶装品，用法简单，无需提前炒制，味道也不错。
   　　鲫鱼奶汤沙锅 　　原料：鲜鲫鱼2条、白萝卜1/4个。 　　调味料：盐、葱、姜、植物油少许。 　　做法： 　　1。买鲫鱼时，请鱼贩将鱼杀好。回家后，用清水将鱼洗净，在鱼身两侧各剞2～3刀。
   　　2。葱、姜洗净，切好备用。 　　3。白萝卜洗净，切成细丝备用。 　　4。炒锅内放少许油烧热，将鲫鱼放入，两面煎一下，取出。 　　5。将葱姜放入煎鱼的油中煸出香味，放入鲫鱼及适量水煮沸。
   　　6。将汤水倒入沙锅中改用文火烧煮。 　　7。待汤煮至奶白色后，加入萝卜丝煮熟，加盐调味即可。 　　口味：汤呈现牛奶般洁白，味道鲜美，萝卜丝口感清爽，鲫鱼肉则非常细嫩。 　　暖身提示：也有人做这道菜时，为了让汤更浓稠而加入适量牛奶，如果你喜欢牛奶的味道，不妨试试。
   　　家常蔬菜沙锅 　　原料：腊肉、金针菇、香菇、木耳、粉丝、豆腐、绿色蔬菜(可根据自己的口味任意选择)。 　　调味料：盐、鸡粉。 　　做法： 　　1。用热水将腊肉洗净，切片备用。
   　　2。金针菇、香菇、绿色蔬菜洗净，沥干水分后切好备用。 　　3。木耳、粉丝以凉水泡好，备用。 　　4。豆腐切片备用。 　　5。沙锅内加入适量水，放入切好的腊肉煮沸，加入豆腐，改用文火继续煮约5分钟。
   　　6。依次将香菇、木耳、金针菇、粉丝加入沙锅内略煮，最后加入绿色蔬菜。 　　7。待蔬菜烫熟后，加入适量盐、鸡粉调味即可。 　　口味：由于将腊肉的鲜味尽数溶入汤内，因此汤味非常鲜美，蔬菜也很爽口。
   　　暖身提示：绿色蔬菜可根据自己的口味确定，鸡毛菜、茼蒿、油麦菜、小白菜都是不错的选择。由于腊肉本身有咸味，调味时最好先尝一下汤味再加盐。收起