嫩豆腐
材料:卤水豆腐1斤,瘦肉2两,发透海参4两,虾肉2两,云耳4朵,小粟米6条,姜4片,葱2条
腌料:生抽、生粉各一茶匙,水1汤匙
做法:
1、烧1汤匙油,爆香2片姜、1条葱,加水,将海参煨5分钟,取出,切件。
2、瘦肉切薄片,加腌料拌匀;粟米切段,云耳切好。
3、水1 1/4杯,盐半茶匙,蚝油半汤匙,生粉1汤匙,做成茨汁。
4、烧油,爆香姜片、云耳和海参,加入茨汁煮滚,其他材料回锅再煮滚,待用。
5、用煲烧油,放入葱段及豆腐,淋上茨汁,盖好煮5分钟,便可连煲上桌。
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材料材料:日本豆腐三条,猪肉若干切丝,干虾子去头尾若干,冬菇若干泡软切丝,干鱿鱼若干剪丝泡软,金针菇一小把调味料:盐少许,鸡精少许,生粉水半碗做法1、先把金针菇放进开水焯一下,捞起待用2、将日本豆腐从包装袋中拿出来,将豆腐切段盛盘待用3、炸豆腐,把锅烧热,下大约三碗油,等油烧到很热起白烟的时候就将豆腐一个个放进去炸,刚开始不要用勺子去碰豆腐,等炸到一面金黄的时候再将豆腐翻过另外一面继续炸,直到豆腐炸到双面金黄色就可以捞起沥油待用。
4、将剩下的油倒起留一点底油,下猪肉先炒熟盛起待用,接着下冬菇炒,因为冬菇吸油,所以要在猪肉炒完以后炒,炒熟后下虾子和金针菇,再将猪肉和炸好的豆腐一起倒进锅里炒两下放进半碗水,等滚了就倒进旁边准备好的砂锅里,倒入生粉水盖上盖子中火炖五分钟下点盐和鸡精就好了(记得要时不时的翻一翻才不会烧糊了)小诀窍完整将豆腐从包装袋中拿出来的方法:一手轻轻的按着豆腐,一手用锋利的刀将日本豆腐连袋一刀切,这样包装袋和豆腐就可以很容易分开而且豆腐又不会碎,要切厚点,因为等下炸豆腐的时候会缩小的)。
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材料:卤水豆腐1斤,瘦肉2两,发透海参4两,虾肉2两,云耳4朵,小粟米6条,姜4片,葱2条腌料:生抽、生粉各一茶匙,水1汤匙 做法 1、烧1汤匙油,爆香2片姜、1条葱,加水,将海参煨5分钟,取出,切件。
2、瘦肉切薄片,加腌料拌匀;粟米切段,云耳切好。 3、水1 1/4杯,盐半茶匙,蚝油半汤匙,生粉1汤匙,做成茨汁。 4、烧油,爆香姜片、云耳和海参,加入茨汁煮滚,其他材料回锅再煮滚,待用。 5、用煲烧油,放入葱段及豆腐,淋上茨汁,盖好煮5分钟,便可连煲上桌。
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家常豆腐煲 (2003年01月05日 10:16)
材料:卤水豆腐1斤,瘦肉2两,发透海参4两,虾肉2两,云耳4朵,小粟米6条,姜4片,葱2条腌料:生抽、生粉各一茶匙,水1汤匙
做法
1、烧1汤匙油,爆香2片姜、1条葱,加水,将海参煨5分钟,取出,切件。
2、瘦肉切薄片,加腌料拌匀;粟米切段,云耳切好。
3、水1 1/4杯,盐半茶匙,蚝油半汤匙,生粉1汤匙,做成茨汁。
4、烧油,爆香姜片、云耳和海参,加入茨汁煮滚,其他材料回锅再煮滚,待。
5、用煲烧油,放入葱段及豆腐,淋上茨汁,盖好煮5分钟,便可连煲上桌。
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