红烧带鱼做法
做法1
基本材料 带鱼100克，植物油5克，酱油及白糖适量。
制法：带鱼洗净，破肚去内脏，去头牙，砍成菱形块，晾干水分；油放入锅中烧至七成热，先放少许盐于油锅中，放入带鱼炸至两面微黄，再加入酱油和白糖，改为中火再将带鱼煎15分钟，起锅即可。
做法2
1。把带鱼收拾好，切段
2。裹淀粉，下油炸，至金黄捞出待用
3。用一小碗放入料酒、酱油、盐、糖（根据自己的口味调吧）成汁待用
4。做锅，一勺油烧热放葱姜蒜，爆香，倒如3小碗中的汁，开了后放点水，等开了再把炸好的鱼倒入，汤要没过鱼5。 大火5分钟转小火10分钟，快出锅的时候再放点葱、姜、蒜、辣椒什么的，看自己喜欢什么味道的了
6。起锅装盘子...全部
做法1
基本材料 带鱼100克，植物油5克，酱油及白糖适量。
制法：带鱼洗净，破肚去内脏，去头牙，砍成菱形块，晾干水分；油放入锅中烧至七成热，先放少许盐于油锅中，放入带鱼炸至两面微黄，再加入酱油和白糖，改为中火再将带鱼煎15分钟，起锅即可。
做法2
1。把带鱼收拾好，切段
2。裹淀粉，下油炸，至金黄捞出待用
3。用一小碗放入料酒、酱油、盐、糖（根据自己的口味调吧）成汁待用
4。做锅，一勺油烧热放葱姜蒜，爆香，倒如3小碗中的汁，开了后放点水，等开了再把炸好的鱼倒入，汤要没过鱼5。
大火5分钟转小火10分钟，快出锅的时候再放点葱、姜、蒜、辣椒什么的，看自己喜欢什么味道的了
6。起锅装盘子，好了可以吃了
做法3
配料：葱2颗（切成长段），蒜三瓣（每一瓣从中间切开），姜一块（切成大片），八角一粒，带鱼
做法：
1）把带鱼洗干净，鱼抹上鸡蛋裹上生粉，备用。
2）炒锅上油，带鱼要先炸，所以要多放点油。油九成热时，把鱼放入，开大火，把带鱼炸成金黄色。
3）炒锅留少许油，把葱蒜姜放入锅中爆香，把鱼放入锅中微炒，加水，水要没过鱼。
4）把姜，八角放入锅中，放盐糖味精调味道，可根据个人喜好自由掌握，糖要适量多一些，放醋，料酒，醋不能放太多，大概两茶勺就够了，把调料放好后，汤会有点酸，（酸就对了），炖一会儿，汤就没有酸味了。
开大火煮。
5）每隔一会儿，就把鱼翻一下面，过大概十分钟，鱼就应该差不多熟了。同时，汤汁也应该收得差不多了，这时的汁应该很浓，很香。
6）把鱼盛到盘中，把汤汁中的葱姜蒜八角捞出，放生粉水，把汁收浓，点上一点香油，洒在鱼身上即可。
做法4
主料： 带鱼
辅料： 葱、生抽、黄酒、盐、糖
做法： 1。 收拾好的带鱼切段，用生抽腌约一个小时。
2。 将腌过的带鱼放入油锅内，双面略煎。
3。 洒入切好的葱花；烹入黄酒，加盖稍闷一会儿；加适量的盐，将余下的生抽倒入，并加适量的糖；最后加水，量为稍没过鱼，然后加盖煮。
4。 待收汁后出锅。
做法5
带鱼不要太大，先挂起来把表面吹干，切成两寸长的段，下锅温油炸到肉紧。这里有一个要点：带鱼会爆炸，用盖子水汽又会流回油锅里，我用一个笊篱盖着鱼，呵呵，算是一个高通。
炸好鱼后锅里留一点油（我通常放的油量刚好一次用完），放辣椒、花椒、八角爆出香味，然后放葱姜蒜煸两下，放入带鱼，大量料酒，适量酱油，微量的醋，还有两勺糖，加水没过鱼面，然后炖到汤汁收尽，就可以了。
做法6
原料： 带鱼1公斤。 配 料：酱油80克，精盐8克，醋40克，白糖30克，味精3克，料酒5克，葱20克，姜10克，蒜10克，大料2克，水500克，植物油2公斤（实耗100 克）。
制 法： 1)将 带鱼剁去头、鳍和尾尖，开膛去内脏，刮掉腹内的黑膜，洗净，剁成4。5厘米长的段；葱切段；姜切块；蒜切片。 2）将油放入锅内，烧至七八成熟，将带鱼段分几次下入油中，炸至外皮略硬，呈金黄色捞出沥油。
3)将油100克放入锅内，把大料炸出香味，下入葱段、姜块、蒜片煸一下，加入醋、白糖、酱油、料酒、精盐、水，开后投入炸过的鱼段，转微火炖15分钟，加入味精即成。
做法7
1。带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟
2。
取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用
3。取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。
4。炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
5。把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。
做法8
主料：带鱼500克
调料：大料、味精、白糖、酱油、醋、料酒、盐、葱、姜、蒜、食用油
做法：1．葱切小段，姜、蒜切片；
2．带鱼切成段，油烧至七八成热时，把鱼逐块放入，炸至金黄色；
3．坐锅热油后，煸炒姜、葱、蒜，放入大料再炒一下，加少许水，放入带鱼，加料酒、酱油调色，加白糖、醋、盐、中火烧10分钟后撒入味精即可出锅装盘，装盘后可将姜、葱、蒜捡出不要。
小窍门：把带鱼整条洗净，用绳子系好挂着彻彻底底吹干，然后用小火慢煎，这样烧出的带鱼不碎。
。收起
