如何减少食盐的摄入量？

应当如何减少食盐的摄入量？

用量具控制食盐的摄入量要自觉纠正因口味过咸而过量添加食盐和酱油的不良习惯，对每天食 盐摄入采取总量控制的方法：用量具量出每天所用的盐，每餐按量放入菜 肴。一般20毫升酱油中含有3克食盐，10克黄酱含盐1。 5克，如果菜肴 需要用酱油和酱类，应按比例减少其中的食盐用量。(1) 烹调时把握放盐的时间要使菜肴吃起来咸味适中，又不会用盐过量，那么，我们在烹制食物 时可以通过把握好放盐的时间来调节。下面有几个方法可以参考。 ① 烹制快结束时放盐：烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜薹和炒芹 菜时，在旺火、热锅、油温高时将菜下锅，并以菜下锅就有“啪”的响声为好， 全部煸炒透时适量放盐，炒出来的菜肴嫩...全部

  用量具控制食盐的摄入量要自觉纠正因口味过咸而过量添加食盐和酱油的不良习惯，对每天食 盐摄入采取总量控制的方法：用量具量出每天所用的盐，每餐按量放入菜 肴。一般20毫升酱油中含有3克食盐，10克黄酱含盐1。
  5克，如果菜肴 需要用酱油和酱类，应按比例减少其中的食盐用量。(1) 烹调时把握放盐的时间要使菜肴吃起来咸味适中，又不会用盐过量，那么，我们在烹制食物 时可以通过把握好放盐的时间来调节。下面有几个方法可以参考。
  ① 烹制快结束时放盐：烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜薹和炒芹 菜时，在旺火、热锅、油温高时将菜下锅，并以菜下锅就有“啪”的响声为好， 全部煸炒透时适量放盐，炒出来的菜肴嫩而不老，养分损失较少。
  ② 烹调前先放盐：蒸制块肉、烧整条鱼、炸鱼块时，在烹制前先用适 量的盐稍为腌渍再烹制，有助于咸味渗入肉体。烹制鱼圆、肉圆等，先在 肉茸中放入适量的盐和淀粉，搅拌均勻后再加水，这样能吃足水分，烹制 出的鱼圆、肉圆又鲜又嫩。
  ③ 吃前才放盐：凉拌菜如凉拌莴苣、黄瓜，放盐过量，会使其汁液外溢, 失去脆感，如能食前片刻放盐，略加腌制沥干水分，再放入调料，食之更 脆爽可口。④ 在刚烹制时就放盐：做红烧肉、红烧鱼块时，肉经煸、鱼经煎后， 即应放入盐及调味品，然后旺火烧开，小火煨炖。
  ⑤ 烹烂后放盐：肉汤、骨头汤、腿爪汤、鸡汤、鸭汤等荤汤在熟烂后 放盐调味，可使肉中蛋白质、脂肪较充分地溶在汤中，使汤更鲜美。炖豆 腐时也应在熟后放盐，与做荤汤同理。(2) 烹制菜肴时加少许醋习惯吃咸味过重食物的人，为满足口感的需要，可以烹制菜肴时加入 少许醋，提高菜肴的鲜香味，帮助自己适应少盐食物。
  (3) “餐时加盐”可控制儿童食盐的摄入量 为控制儿童食盐的摄入量，建议用“餐时加盐”的方法，即烹调时不 加盐，等菜肴烹调好再放盐。因为此时放盐，食盐主要附着于食物和菜肴 表面，来不及渗入内部，而人的口感主要来自菜肴表面，只要放少许盐， 吃起来咸味已够。
  另外，烹制菜肴时如果加糖会掩盖咸味，所以不能仅凭品尝来判断食 盐是否过量，而应以量具为准；平时还要养成良好的饮食习惯，多吃清淡 饮食，减少酱菜、腌制食品以及其他过咸食品的摄入量。收起