我想问一下,怎样做一锅好吃的咸排
制法:
骨多肉少的新鲜小排骨七八块(不太大也不太小),用花椒,黄酒,姜,较多的盐在前一天晚上腌好。
第二天一早把米洗好(新米更好),用极少量盐和麻油腌半小时。(或是前一天腌好也行)
米腌好后,把小排在沸水中沸个2-3分钟,(水中要加姜片,黄酒)这样可以去血水,也把腌的时候附在上面的花椒啊什么的自然的去掉了。 沸好后把小排从汤水中取出。
在烧开水的时候可以同时把之前腌好的米也加上至少10倍的水开始烧。等小排沸好,米锅里的水也差不多开始沸了,就可以直接把小排放入米锅了。
小排放入后立即把少许姜丝也放入锅中。
在之前两边都在开始烧水的时候这时可以把少许干贝,让粥喝起来更有鲜味。
等到小排放...全部
制法:
骨多肉少的新鲜小排骨七八块(不太大也不太小),用花椒,黄酒,姜,较多的盐在前一天晚上腌好。
第二天一早把米洗好(新米更好),用极少量盐和麻油腌半小时。(或是前一天腌好也行)
米腌好后,把小排在沸水中沸个2-3分钟,(水中要加姜片,黄酒)这样可以去血水,也把腌的时候附在上面的花椒啊什么的自然的去掉了。
沸好后把小排从汤水中取出。
在烧开水的时候可以同时把之前腌好的米也加上至少10倍的水开始烧。等小排沸好,米锅里的水也差不多开始沸了,就可以直接把小排放入米锅了。
小排放入后立即把少许姜丝也放入锅中。
在之前两边都在开始烧水的时候这时可以把少许干贝,让粥喝起来更有鲜味。
等到小排放入粥锅中小火沸45分钟后(当米开了后,要不时的搅动粥,最好是用砂锅煲粥)
粥在快煲好时尝尝咸谈,如果太淡可以再加些盐,但一般不用加了,味精就更不用加了,因为如果肉腌得好的话,就会刚刚好的。
咸淡尝好后,可以在离炉前加入切得很细的绿菜丝,菜丝放入后再搅一几下,就可以熄火了。
现在可以开始喝粥吃小排了。粥美味,小排咸香,都是好吃得不得了!
。收起