酒是怎样梁制的有关酒及酒精的制备
简单的跟你介绍一下啤酒酿造过程——
1。大麦经过发芽：使内容物初步分解，积累形成水解酶。
2。干燥去根：形成色、香、味，就成为麦芽，降低水分便于保存。
3。粉碎：将麦芽粉碎，使其内容物容易和水接触，便于分解。
4。糖化：在糖化锅中加水，使大麦粉碎物加入，通过不同程度的升温和一段时间水解酶的分解作用，将淀粉转化为低分子糖，将蛋白质转化为低分子肽和氨基酸。
5。过滤：目的是固液分离。将糖化醪液过滤，麦皮可以作为过滤介质。
6。煮沸：添加啤酒酒花，赋予啤酒酒花香味、适口的苦味，和蛋白质结合沉淀出来，酒花成分还可以抑制微生物的生长；高温煮沸还可以杀菌，蒸发水分，达到工艺的原麦汁浓度。
7。...全部
简单的跟你介绍一下啤酒酿造过程——
1。大麦经过发芽：使内容物初步分解，积累形成水解酶。
2。干燥去根：形成色、香、味，就成为麦芽，降低水分便于保存。
3。粉碎：将麦芽粉碎，使其内容物容易和水接触，便于分解。
4。糖化：在糖化锅中加水，使大麦粉碎物加入，通过不同程度的升温和一段时间水解酶的分解作用，将淀粉转化为低分子糖，将蛋白质转化为低分子肽和氨基酸。
5。过滤：目的是固液分离。将糖化醪液过滤，麦皮可以作为过滤介质。
6。煮沸：添加啤酒酒花，赋予啤酒酒花香味、适口的苦味，和蛋白质结合沉淀出来，酒花成分还可以抑制微生物的生长；高温煮沸还可以杀菌，蒸发水分，达到工艺的原麦汁浓度。
7。麦汁处理：回旋沉淀，将高分子蛋白质分离，将酒花不溶物质分离，将热凝固物分离；麦汁冷却，冷却到发酵温度。
8。发酵：麦汁一般在8-10度进发酵罐，充氧、添加酵母（微生物），酵母利用氨基酸在有氧的环境下生长、繁殖，经过一两天的繁殖适应，氧气差不多耗完，酵母就在无氧的情况下发酵。
酵母+糖——有氧——二氧化碳+水+Q （繁殖公式）
酵母+糖——无氧——二氧化碳+酒精+Q（发酵公式）
9。
后酵：通过10天左右的发酵，麦汁当中的糖差不多被酵母利用完，就开始降温到5度回收酵母，再降温到-1度左右进入储酒阶段，最少7天，主要是使酒液澄清、二氧化碳饱和、残糖发酵、口味成熟。
10。过滤：通过最后一道工序的过滤，啤酒就做好了。
11。灌装：灌装后的啤酒还要经过杀菌机杀菌，一般60度杀菌温度，（纯生啤酒不杀菌）。
注：纯生啤酒不杀菌不表明啤酒就不卫生，啤酒永远是无菌的（染菌了的酒根全部会被排掉，染菌几率很小），杀菌是杀死酵母，只是啤酒当中还有很少量的酵母（酵母无害），没有杀菌的酒，酵母在瓶中会继续发酵，产生沉淀，不利于外观。
但是纯生啤酒的过滤精度高，一般没有酵母存在，没有经过高温杀菌的啤酒是纯生啤酒，纯生啤酒的口味比杀菌的酒口感好，你可以做一比较。收起
