南瓜的食用方法
黄豆糙米南瓜粥
原料:
黄豆1/3杯、糙米1杯、南瓜120克、水6杯、盐1小匙。
做法:
1、黄豆洗净并泡水3-4小时、糙米洗净泡水约1小时。
2、南瓜去皮切小块备用。
3、锅中放入黄豆和6杯水,用中火煮至黄豆酥软。
4、加入糙米及南瓜,改用大火煮开。5、再改小火慢慢煮至豆酥瓜香即可。
嫩南瓜粥
原料:
嫩南瓜100g﹐蛤蜊100g﹐香油1大勺﹐粳米2杯﹐淘米水10杯﹐酱油1大勺
制作:
(1)把米泡在淘米水里。
(2) 挖出蛤蜊肉并用香油炒后﹐倒淘米水﹐加米后用弱火煮30分钟左右。
(3)米煮熟后以酱油调味。
(4)灭火之前﹐切嫩南瓜丝放进去煮﹐熟后盛在碗里。
蛋黄南瓜
原料:南...全部
黄豆糙米南瓜粥
原料:
黄豆1/3杯、糙米1杯、南瓜120克、水6杯、盐1小匙。
做法:
1、黄豆洗净并泡水3-4小时、糙米洗净泡水约1小时。
2、南瓜去皮切小块备用。
3、锅中放入黄豆和6杯水,用中火煮至黄豆酥软。
4、加入糙米及南瓜,改用大火煮开。5、再改小火慢慢煮至豆酥瓜香即可。
嫩南瓜粥
原料:
嫩南瓜100g﹐蛤蜊100g﹐香油1大勺﹐粳米2杯﹐淘米水10杯﹐酱油1大勺
制作:
(1)把米泡在淘米水里。
(2) 挖出蛤蜊肉并用香油炒后﹐倒淘米水﹐加米后用弱火煮30分钟左右。
(3)米煮熟后以酱油调味。
(4)灭火之前﹐切嫩南瓜丝放进去煮﹐熟后盛在碗里。
蛋黄南瓜
原料:南瓜 咸鸭蛋
装饰料:香菜
调 料:盐 鸡粉 食用油
做法:
1、先把南瓜削皮。
2、将南瓜切开,去子,然后切成大小均匀的条形块。
3、咸鸭蛋去皮、去清。用刀将蛋黄压碎。半斤的南瓜条需要大点的咸蛋黄3-4个。(在选择咸鸭蛋上,最好让商家打开看一下,如果能买到农村散养的鸭蛋最好的,蛋黄又香,油又多)
4、鸭蛋黄胆固醇含量较高,不要吃的太多!
5、烧水焯南瓜,不要煮的太久,(没有经验建议你尝一下,不要太硬了就可以。
)
6、锅里加油,有了温度将压碎的鸭蛋黄加入炒。(一定要用小火)。炒到蛋黄起泡,加一点点水,千万不可多!(加水是因为蛋黄起泡后会较干,稀一点)
7、蛋黄已经有咸味了,少加盐,鸡粉少许,把焯好的南瓜加入翻炒均匀,蛋黄会向泡沫一样粘满南瓜的。
八宝南瓜盅
【原料】
去皮老南瓜1个,糯米250克,红枣、莲子、银杏、瓜仁、金桔、松仁各25克,绵白糖20克,板油20克,湿淀粉10克。
【制作过程】
1、将南瓜采用浮雕手法,雕成南瓜盅。
、将糯米蒸熟后加入绵白糖及刀工和熟处理后的部分配料拌匀,填入南瓜盅内,用剩余配料在南瓜盅开口处加以造型,上笼蒸熟。
3、锅上火,放绵白糖、清水,沸后用湿淀粉勾薄芡浇在南瓜盅内即成
南瓜饼
主料:南瓜。
辅料:澄粉、糯米粉、红豆馅。
制作:南瓜去皮、切片,蒸熟、凉透、打成泥状,加澄粉、糯米粉和成柔软均匀南瓜面团,醒10分钟。再将面团分成小块,每块放手中摊平,放一小块红豆馅做成元宵大小形状,用牙签压出瓜状线条,拇指和食指轻轻一捏,然后,在顶部放一小块“瓜把”面。
此刻,一个活脱脱小南瓜就做好了,放锅内蒸15分钟,或放入锅内炸熟也行。放入盘中像一个个精美的工艺品,让人们大开眼界。也可将面拍成小圆饼后约1 CM厚,放锅内煎、炸熟后码入盘内。
南瓜烙
主料:南瓜辅料:生粉、糯米粉、炒熟的花生碎粒、盐、糖。
制作:南瓜切成中粗丝攥干水分,喜欢甜的加糖,喜欢咸的加盐,味道要适中,3/4生粉、1/4糯米粉,拌匀(两种粉多了发粘)加入花生粒。用花生油划锅后(最好用平底锅),将南瓜丝撒在锅内摊平,再放500克热油慢浸炸至南瓜丝漂起即可。
切成菱形、码入盘中。
南瓜鱼羹
主料;南瓜。(家用量可多一些)配料:鱼、盐、味精、水淀粉。
制作:南瓜洗净、切片、蒸熟、打成泥状,鱼剔刺取肉50克、切丁,放适量水淀粉抓匀,锅内加水750克烧开加南瓜泥开再加鱼肉烧熟调好味,放水淀粉烧开,放入汤碗内。
辣味南瓜饼
【原料】:
南瓜500克、糯米粉150克,粳米粉100克、干辣椒末5克、五香粉、盐各适量。
【制法】:
1。将南瓜去瓤后洗干净,切成小块,先在油锅里煸炒几下,加入少量清水,用慢火熬,软烂将熟时,放入糯米粉,粳米粉、辣椒末、五香粉、盐、一同拌和搅匀、然后入笼蒸15分钟,稍凉后取出,用手揉搓按压成一块块饼状,晒干即成。
2。食用时,将南瓜饼切成片状,放入油锅中、炸、煎、炒均可,也可食用刚出蒸的新鲜南瓜饼。
扒南瓜
主 料: 南瓜8两(约300克),瘦肉3两(约120克),虾米、芫荽碎各1汤匙,姜茸1/2茶匙,生油4汤匙,绍酒少许。
配 料: 调味料:盐1/3茶匙,生油1茶匙,清水2汤匙。腌料:生抽3/2茶匙,胡椒粉、糖、生粉各少许。芡汁:生抽1/2汤匙,糖1/3茶匙,水1/4杯,麻油少许。
做 法: 1、南瓜去子去皮(也可留皮),切成块,加调味料拌匀,放入烧有热油二汤匙的热锅内兜匀,加水半杯,以中火煮软。
2、瘦肉剁碎,虾米用清水泡软剁碎,同放碗中,加入腌料拌匀。3、烧热油二汤匙,爆香姜茸,加入肉虾料炒至半熟,再洒入沾油少许,放入南瓜兜匀,拌匀芡汁埋芡,撒入芫荽即可。
备 注: 如想将南瓜煮成块状上碟,就不要将南瓜去皮。
南瓜浓汤:
原料:猪排骨500克。酱油、白糖、红醋、葱、姜、植物油。
制法: 将排骨剁成段。葱、姜分别切段。锅置火上,放入油烧热,下入排骨炸至金黄色捞出,沥干油,锅内留少许油,下入葱 ,姜块、酱油、白糖,加入水,放入排骨,加盖烧至 排骨熟烂汤汁快无时,加红醋,翻勺,即可出锅装盘上席。
三丝南瓜泥汤:
原料:小南瓜1只,茭白丝150克,熟火腿丝100克,熟鸡丝150克,清汤750克。
调味料:黄酒5克,精盐4克,味精2克,生粉25克。
制作方法:
1、南瓜去皮,1切两半,挖去子,洗净,上笼蒸熟(15分)取出,稍凉,搅成南瓜泥。
2、清汤用大火烧沸,加入精盐、黄酒、味精、茭白丝、熟火腿丝、熟鸡丝、南瓜泥,搅匀后烧滚,用水生粉勾芡,装入汤碗内即可。
南瓜牛肉汤:
用料:牛肉150克,南瓜(又名番瓜)500克,姜一片。
生抽半汤匙、糖1/3茶匙、生粉2/3茶匙、油一汤匙。古月粉少许,盐适量。
制法:(1)南瓜去皮去核,洗净切小块。(2)牛肉洗净,抹干水切薄片,加腌料腌十分钟,放入滚水中灼至半熟捞起,滴干水。
(3)水5杯或适量放入煲内,姜一片放入煲内煲滚,放入南瓜煲烂,约需十五分钟,待南瓜烂后,下牛肉滚熟,放下调味,即成。
南瓜百合
原料:
南瓜、百合、青红甜椒。调料:盐、味精。
制法:
⒈南瓜去皮,切小方块,百合洗净,青红椒切成比南瓜块小一点的方块。
⒉南瓜块下水煮熟,百合、青红椒焯水。
⒊以上原料均过油,下锅炒熟。
油条烧南瓜
原料:
南瓜500克、油条200克、盐5克、味精3克、白糖10克、葱段5克、 蒜米5克、干生粉25克、香油5克、色拉油1000克(约耗100克)
制法:
1。
将南瓜去皮去瓤,洗净,切成长6厘米、1。5厘米见方的条;油条切成6厘米长的条。
2。净锅上火,入色拉油烧至五六成热,将南瓜条沾匀干生粉,放入油锅内炸至瓜条变软时捞出沥油。
3。锅留底油,下葱段、蒜米炒香,再放入南瓜条略炒,调入盐、味精、白糖炒入味,然后放入油条炒匀,最后淋入香油,起锅装盘即成。
关键:
1。南瓜条要炸至成熟且瓜条变软。
2。旺火快速翻炒,以免南瓜条散碎。
蒜烧南瓜
材料:大蒜5瓣、南瓜1个(约600克)。
调味料:盐、米酒各1/2大匙,糖1大匙,水2000毫升。
做法:1大蒜去皮,洗净,切片备用。2南瓜洗,发成5厘米长3厘米宽的长方块备用。3锅中倒入2大匙油烧热,放入蒜片爆香,加入南瓜块炒匀,再加入调味秋以大火煮开,转小火加盖焖煮至南瓜熟透,盛入盘中即可端出。
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巧克力南瓜饼
材料:
脆皮粉,南瓜,巧克力酱,黄油,彩色糖粒
制作方法:
1。将南瓜去皮切成薄片;
2。在一片南瓜片上涂抹巧克力酱,并用另一片覆盖做成南瓜夹;
3。将脆皮粉调糊待用;
4。
南瓜夹沾脆皮糊下锅煎,待两面焦黄出锅;
5。撒上彩色糖粒。
口味特点:香甜可口,中西合并,很适合于小孩子。
小窍门:
1。南瓜片一定要切得薄,这样南瓜才会煎的香糯。
2。选南瓜时要选用肉厚的大南瓜。
金瓜圣女
原料:
南瓜、番茄,莲蓉、澄面。调料:橙汁、冰糖。
制法:
⒈南瓜去皮,上笼蒸熟,制成汁,番茄洗净,焯水备用。
⒉南瓜汁和橙汁一起烧沸,倒入澄面,搅匀烫熟,揉成面团,包入莲蓉馅做成小南瓜。
⒊小南瓜上笼蒸3-5分钟至熟,将焯水后的番茄切成丁状并摆放盘中间,小南瓜围在周边,南瓜底放一片绿菜叶。
⒋冰糖加水,熬浓汁勾芡,浇到南瓜和番茄上即成。
蒜烧南瓜
原料:
大蒜5瓣、南瓜1个(约600克)、盐、米酒各1/2大匙,糖1大匙,水2000毫升。
做法:
1大蒜去皮,洗净,切片备用。
2南瓜洗,发成5厘米长3厘米宽的长方块备用。
3锅中倒入2大匙油烧热,放入蒜片爆香,加入南瓜块炒匀,再加入调味秋以大火煮开,转小火加盖焖煮至南瓜熟透,盛入盘中即可端出。
素酿南瓜
原料:南瓜一个(重约一斤),冬菇半两,蘑菇半罐切片,榨菜一两半,笋肉(罐装)三两切丝,五香豆腐干一件切丝,红萝卜切丝三汤匙,粉丝半两。
蚝油一汤匙,生抽半汤匙,姜汁一茶匙,糖一茶匙,盐1/4茶匙,麻油、胡椒粉少许,上汤或水半杯,油二汤匙
制作方法:
1、南瓜洗净,上部近蒂处横切去1/4作盖,用匙羹挖去南瓜下半部的核,放在盛器中,盛器放下一汤匙水。
2、冬菇浸软去梗,挤干水切丝。
3、粉丝浸软,切小段。
4、榨菜洗净,切丝。
5、冬菇、蘑菇、笋、榨菜、豆腐干、红萝卜、粉丝加入调味拌匀,放入盛器中,盖上微波炉用保鲜纸,留一孔让蒸汽排出,用Hi(高热)煮五分钟。
取出,放入南瓜内,盖上南瓜盖。
6、南瓜盖上微波炉用保鲜纸,留一孔让蒸汽排出,用Hi(高热)煮七分钟,取出即成。
南瓜饭
材 料:
˙南 瓜(中型) 半个
˙糙 米 2碗(若不习惯可用一半白米)
˙其他配料(例如紫菜、杞子、莞茜、姜茸等)。
做 法:
1。 南瓜去皮切成小粒。
2。 糙米先浸水2至4小时,然后与南瓜粒一起煮成有味饭。
3。 饭熟后加入紫菜丝、杞子、莞茜等。
南瓜蒜烤肉
材料
南瓜1/4个,大蒜(切成末),1勺香菜(切成末)约1/2杯,橄榄油、盐、胡椒适量。
做法:
1、在平锅上淋上2/3勺橄榄油,把南瓜并排摆放在上面煎,等两面均变色后盛出。
2、从刚才的锅中取出2小勺油,用来炒大蒜,飘香之后加入香菜稍微过一下油。
3、将步骤1的南瓜放入有香菜的锅中,再加入盐和胡椒。
南瓜沙拉
材料(4人份):
南瓜200克,蛋黄酱3-4大勺,杏仁片、肉桂粉、盐、胡椒适量。
热量:130千卡。
做法:
1、 将杏仁片放在模板上,用烤炉(或微波炉)烤3-4分钟。
2、 把南瓜放在微波炉专用容器中,放进微波炉中轻轻加热后,用手压碎。
3、 加入蛋黄酱、肉桂粉后搅拌。再放入盐、胡椒。盛在碗里,再撒上烤好的杏仁片。
南瓜奶油浓汤
材料(4人份):
南瓜200-250克,葱1/2棵,固态汤料(鸡味) 1个,面包1片,牛奶1杯,奶油(室温)2大勺,小麦粉3大勺,面包粒、盐、胡椒适量。
热量:190千卡。
做法:
1、 将葱切成末,把1大勺奶油放入锅中溶化。然后放入4杯水、固体汤料,盖上锅盖用文火煮15分钟。
2、 在碗里放入小麦粉及剩余的奶油,充分搅拌。
3、 步骤1的锅里放入南瓜,煮5分钟后捞出,放入搅拌机中(也可放入过滤器中)过滤出汁。然后再将南瓜汁倒入锅中,加入牛奶再次用文火加热。
4、步骤2的碗中,放入1汤匙步骤3中的汤。
充分搅拌,撇出沫。最后加入盐和胡椒,盛到盘子里,撒上面包粒。
。收起