如何使用烤箱我买了格兰士烤箱，说
不动锅铲 烤箱料理真省力
〈第一次使用〉先空烤 去异味
烤箱在正式使用前，要先高温空烤一次，以排出新烤箱的加热异味。使用前先以干净湿布将烤箱内外擦拭一遍，将烤箱门半开后，即将上下火全开，温度调至最高温（250℃）空烤15分钟。 因为过程中会有一些异味甚至白烟自烤箱中散出（正常现象），所以室内要保持空气畅通，15分钟后可让烤箱门全开以加速散热，之后便可依照一般程序使用。小烤箱则只需将内外擦拭干净，开烤箱门预热（相同会有烟或异味散出），直到冒烟时关闭电源即可。
注意事项：
◎烤箱预热 在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约...全部
不动锅铲 烤箱料理真省力
〈第一次使用〉先空烤 去异味
烤箱在正式使用前，要先高温空烤一次，以排出新烤箱的加热异味。使用前先以干净湿布将烤箱内外擦拭一遍，将烤箱门半开后，即将上下火全开，温度调至最高温（250℃）空烤15分钟。
因为过程中会有一些异味甚至白烟自烤箱中散出（正常现象），所以室内要保持空气畅通，15分钟后可让烤箱门全开以加速散热，之后便可依照一般程序使用。小烤箱则只需将内外擦拭干净，开烤箱门预热（相同会有烟或异味散出），直到冒烟时关闭电源即可。
注意事项：
◎烤箱预热 在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需10分钟，不足的话可能会未达到指定温度，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。
◎烘烤高度 用小烤箱烤东西，基本上只要把食物放进去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择，只要食谱上未特别注明上下火温度的，将烤盘置于中层即可；若上火温度高而下火温度低时，除非烤箱的上下火可单独调温，不然此时通常都是将上下火温度相加除以二，然后将烤盘置于上层即可，但仍需随时留意表面是否过焦。
◎食物过焦时的处理 小烤箱较容易发生过焦的情况，此时可以在食物上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可；中型烤箱因空间足够且能控温，除非炉温过高、离上火太近或烤得太久，比较少会有烤焦的情况。
◎炉温不均时的处理 中型烤箱虽可控温，但仍难媲美专业大烤箱。以制作中西点心为例，因中型烤箱炉温不如专业大烤箱稳定，所以在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化，必须适时将点心换边掉头或者降温，以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均，或者饼干有的过无有的未熟等情形发生。
◎ 避免烫伤 正在加热中的烤箱除了内部的高温，外壳以及玻璃门也很烫，所以在开启或关闭烤箱门时,最好要戴上隔热手套，以免被玻璃门烫伤。
泡芙
原料：
1。
泡芙皮： 奶油或黄油 55g （我用的光明的蓝色盒子的那种）
普通面粉 80G
全蛋 3个
水约 130ml
2。 奶黄馅： 玉米淀粉60g
白砂糖适量（依自己口味而定）
全蛋2个，打散备用
黄油15g
鲜牛奶250ml
做法：
泡芙皮：1。
将水和黄油混合加热煮沸。
2。 加入面粉搅拌均匀后关火。
3。 稍凉后（大概手能触摸锅的温度）分别加入三个鸡蛋，
先打一个鸡蛋进去，搅拌均匀后再打下一个。
4。
烤盘（我用的烤箱副赠的烤盘）铺锡纸后刷油。
5。 将拌好的面糊用小勺一勺一堆地放进烤盘中。每一堆间
留出空隙，以方便面糊发胀。
6。 将烤盘放进烤箱烤约15～20分钟（我的烤箱火力比较
大），其间最好是一直观察火候，看到面糊发胀上色后
就可以了。
注：烤制过程中切不可打开烤箱，否则会回缩的。
奶黄馅：1。 将牛奶、黄油、淀粉、糖拌匀加热至粘稠状，加热过程
中不停搅拌以免糊锅，火不要太大。
2。 一变成粘稠状即加入打好的鸡蛋，搅拌均匀关火。
馅就
做好了。
注：馅也可以用鲜奶油加糖打发后做成。
泡芙做好后可以在旁边横切一刀，这时你可以看到中间都是空的，然后就可以把馅加进去了。
奶油?h烤马铃薯
首先，去市场买几颗马铃薯，不要挑太大颗的，否则会比较不好料理。
为什么喜欢去市场买，因为大卖场通常一次都卖非常多颗，不容易确定每一颗都是好的，也不好掌握颗粒大小：有些生鲜超市当然也买得到，不过大部分都已经冰在冷藏柜里了，整颗马铃薯被"冰化"了，会需要比较长时间的烘烤，不太建议买这种的。
买回来的马铃薯，先用水彻底的将表皮清洗干净，并擦干。用刀子从中间划开(不用完全切断)，塞入足量的奶油之后，放进烤箱烘烤，至少需费时半个钟头，有时必须要一个钟头左右，会因为马铃薯大小、新鲜度而异，反正，就是烤到整颗马铃薯熟透就可以吃了。
另外，也可以直接将整颗马铃薯丢进烤箱，等熟透之后再切开铺上奶油，要将奶油和马铃薯充分搅拌唷。也可以先将马铃薯切对半，涂上薄薄的一层奶油之后，再放上一片起司，然后烘烤，味道也很棒呢！
琵琶鸡
所需材料：嫩全鸡 。
。。 1只(1200g)
A 料 深色酱油 。。。 1杯 冰糖 。。。 2大匙 肉桂粉 。。。 1/2大匙
B 料 蜂蜜 。。。 1大匙 色拉油 。。。 1大匙
作法步骤：
将全鸡剁去头、脚，由腹部剖开，洗净，以纸巾拭干备用。
取一大塑料袋，放入全鸡及 A 料，紧绑袋口，腌泡 4 小时使之入味(请随时翻滚塑料袋，使酱汁均匀沾里)。
将腌拌入味的全鸡放置滴油盘上，先以强微波烘烤 10 分钟。取出全鸡，以刷子刷上腌鸡的酱汁，并在鸡身较薄的部位，如脖子、翅膀、尾部，以铝箔纸包里，防止过度焦熟，再以 70％ 中高温电力烘烤 7 分钟(此动作需重复三次，每次取出均需涂刷酱汁)。
最后一次放入烘烤前，将拌匀的 B 料亦涂刷上，即是美味琵琶鸡。
备注：可以用五香粉或姜片、大蒜取代肉桂粉。
燕麦蔬菜饼
所需材料： 奶油 。
。。 80克 砂糖 。。。 80克 蛋 。。。 1个 面低筋粉 。。。 120克 牛奶 。。。 2大匙
A 料: 青椒末 。。。 50克 红萝卜末 。。。 50克 快煮燕麦片 。。。
100克 西红柿酱 。。。 2大匙
作法步骤：烤箱先预热 180℃。放在烤箱上层，烤约15分钟。
奶油加糖打到松发，再加蛋打匀。加 A 料拌匀，把低筋面粉筛入，再加牛奶轻轻拌匀。
用小汤匙将面糊舀在烤盘上，分成 24个小圆堆即可烤焙。
马德蕾妮
所需材料：奶油 。。。 135克 糖 。。。 120克 蛋 。。。 3个 低筋面粉 。
。。 120克
A 料: 柳橙汁1/2大匙 柳橙皮末1/2大匙 杏仁粉 。。。 60克
作法步骤：先预热到190℃。放在烤箱上层，烤约 15分钟。
奶油隔水加热使之融化，再加糖搅拌到糖溶解。
蛋一个一个加入搅拌，加完再加 A 料拌匀。最后把面粉筛入，轻轻拌匀。
平均舀入模型孔里，拿起模型在桌上敲几下把大气泡震出即可烤焙。
备注：
这种贝壳形小饼是法国传统名点，相传是 Medelein 女士所创的，故名之。
其最大的特色就是优美的外形，但若无贝壳模型也可用果冻模型代之。杏仁粉不是指泡杏仁茶用的杏仁霜，而是杏仁果磨成的组粉，为西点常用的材料，食品原料行售。如果要自制，可买无咸味的杏仁果用果汁机干打成粉即可。
若无法准备杏仁粉也可不用，但面粉要改成 150 克。
香辣奶酪饼
所需材料： 蛋 。。。 1个 黑芝麻 。。。 适量
A 料 奶油 。。
。 80克 糖 。。。 25克 起司粉 。。。 40克
B 料 低筋面粉 。。。 140克 盐 。。。 1/4小匙 细辣椒粉 。。。 1/4小匙
作法步骤：烤箱先预热到200℃。
放在烤箱上层，烤约 10 分钟。
A 料一起打松，再加蛋搅拌均匀。B 料筛入，轻轻拌匀成面团。
把面团分成 48 块，一一搓成小棍子状，表面沾些芝麻再搓一下使芝麻固定，排在烤盘上即可烤焙。
收起
