吃羊蝎子对人体有什么好处？我很喜欢吃羊
我没有吃过羊蝎子, 只是看别人的文章就流口水了。 这篇文章是从>找来的。 网址
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现今极富美食特色的羊蝎子火锅在京城美食界可谓一枝独秀。 近几年更是异常火暴，几家较有名的羊蝎子火锅店常常出现排长队等候的现象。“羊蝎子”到底是何方神仙，轻易俘获了北京人的心？羊蝎子就是从羊的颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨。北京及其周边地区的商家在出售羊肉时，把羊的肉剔下来，分部位出售，不同部位的价格各有差异。 完整的脊椎骨因形状像蝎子，因而得名“羊蝎子”。
据了解，羊蝎子...全部
我没有吃过羊蝎子, 只是看别人的文章就流口水了。 这篇文章是从>找来的。 网址
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现今极富美食特色的羊蝎子火锅在京城美食界可谓一枝独秀。
近几年更是异常火暴，几家较有名的羊蝎子火锅店常常出现排长队等候的现象。“羊蝎子”到底是何方神仙，轻易俘获了北京人的心？羊蝎子就是从羊的颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨。北京及其周边地区的商家在出售羊肉时，把羊的肉剔下来，分部位出售，不同部位的价格各有差异。
完整的脊椎骨因形状像蝎子，因而得名“羊蝎子”。
据了解，羊蝎子是回民的传统食品，从2001年起在北京开始火暴起来，至今兴盛不衰。有些人一直不吃羊肉，却对羊蝎子情有独钟，羊蝎子本不是登大雅的东西，几十元钱就能买一小盆，为什么却能在竞争激烈的京城餐饮市场占据一席之地。
记者日前采访了有关的业内专家。
对餐饮行业颇有研究的北京经济社会发展研究院研究员施宝华介绍说，北京餐饮市场有流行风的味道，羊蝎子火锅在京城火暴的原因：一是羊肉是温性的食品，属于冬季滋补最好的食品，骨头上肉也是最好的肉。
二是羊蝎子火锅经济实惠，适合不同的人群，可以说男女老幼、富贵贫贱都能用。三五知己、亲朋好友在一起吃羊蝎子也很有情趣。三是最近几年羊蝎子火锅的做法有改进，风味、品种有所扩大。像白汤、红汤、麻辣等不同风味适合不同的人群。
另外，和牛肉相比，羊肉是比较安全的食品。羊蝎子吃起来也没有猪排骨那么腻。
那么羊蝎子火锅会不会像前几年的红焖羊肉、香辣蟹一样流行一阵子呢？施宝华说，应该不会。羊蝎子一直是北京人比较喜欢的传统食品。
今后会保持比较平稳、稳中有升的发展态势。
在位于北京市石景山区专做羊蝎子的北京城一锅餐饮有限公司，记者见到了该公司总经理李瑞成。据李经理介绍，羊蝎子和家常菜相比，做家常菜大多凭感觉，厨师炒的菜因心情不同而不同。
羊蝎子就不一样，所有的店实行统一配方，统一制作工艺，保证了羊蝎子火锅统一的风味。另外，开羊蝎子店不需要花高价请厨师，这样在管理上相对容易一些。谈到羊蝎子最近几年在北京火暴的原因时，李瑞成说，首先羊蝎子的价位贴近百姓，便宜、实惠，人人都吃得起；其次羊肉不容易使人发胖，而且有营养，羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。
第三，现在的羊蝎子和以前的羊蝎子不一样，现在的羊蝎子应该叫“肉蝎子”，骨头上带着很多肉。加上采用特殊工艺制作，使得不仅羊蝎子味道好，不会变味，而且适合不同的消费群体。人们吃的时候再配上一些蔬菜、面条等辅助食品保证了营养的全面均衡。
李总特别强调，高血压病人不适合吃羊蝎子。城一锅两年内在北京开了8家店，羊蝎子火锅不仅在北京卖得好，城一锅在河北邯郸、河南开了两家分店，生意也十分火暴。
为什么“红焖羊肉”在北京只火了一年，而羊蝎子火锅却一直被人看好？李瑞成说，“红焖羊肉”吃起来有点腻，而羊蝎子则不腻。
同时，他建议人们在吃得时候最好能配些冬瓜、木耳等蔬菜。李总介绍说，城一锅做的羊蝎子火锅，不仅选料严格，制作工艺也很讲究。他们采用30多种配方，新鲜的羊蝎子必须浸泡12小时后再加工，使羊蝎子没有膻气味，保证汤不浑、有营养。
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