有谁知道徐州米线汤的配料本人山东人,独
您好,我是云南的。
最有名的“云南蒙自过桥米线”,开家此店,肯定红火。
生产配料及工艺:
1、用壮鸡、肥鸭、鲜猪排骨、筒子骨等为原料的汤炖著五至六小时,开始用大火,四小时后用微火。
2、生食材用的是鸡脯、猪脊肉、鲜鱼片,鹌鹑蛋;熟食有白切鸡,白切肉,香酥(煎五花肉);蔬菜包括韭菜,豆芽,香菜和葱,豆坨,豆腐衣、菊花瓣 。
3、汤面上浮着一层鸡油,碗里不冒一丝热气。 依次将各种生肉片放入,用筷子轻轻拨动,霎时即烫熟,变得雪白。再将熟荤菜放入。放入蔬菜、配上云南特产的辣椒油。
4、最后将细白而有韧性的米线拨入汤内。
5、碗中红、白、黄、绿相交映,滋味特别浓郁鲜美。
(以上配料不一定全...全部
您好,我是云南的。
最有名的“云南蒙自过桥米线”,开家此店,肯定红火。
生产配料及工艺:
1、用壮鸡、肥鸭、鲜猪排骨、筒子骨等为原料的汤炖著五至六小时,开始用大火,四小时后用微火。
2、生食材用的是鸡脯、猪脊肉、鲜鱼片,鹌鹑蛋;熟食有白切鸡,白切肉,香酥(煎五花肉);蔬菜包括韭菜,豆芽,香菜和葱,豆坨,豆腐衣、菊花瓣 。
3、汤面上浮着一层鸡油,碗里不冒一丝热气。
依次将各种生肉片放入,用筷子轻轻拨动,霎时即烫熟,变得雪白。再将熟荤菜放入。放入蔬菜、配上云南特产的辣椒油。
4、最后将细白而有韧性的米线拨入汤内。
5、碗中红、白、黄、绿相交映,滋味特别浓郁鲜美。
(以上配料不一定全配齐,可根据当地口味适当调整)
祝你成功!!
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