高脂血症患者为什么要增加膳食纤维？
膳食纤维俗称粗纤维，是指在植物性食物中所含的，一般 不能被机体吸收利用，却是维护人体健康不可或缺的物质。这 类物质主要存在于植物的叶、茎、根及种子的细胞壁内。膳食 纤维又分为可溶性纤维和难溶性（或不溶性）纤维。 膳食纤维 从本质上讲也是一种糖类，或者说是一种特殊的糖类，其特殊 性在于人体消化系统内的酶（在一般情况下）不能将它消化、 吸收。膳食纤维对高脂血症、肥胖症、脂肪肝、糖尿病、心脑 血管病等现代文明病有着显著的预防作用。 (1) 由于膳食纤维大部分不能被人体吸收，又因其具有 很强的吸附性，摄食进人人体后，在肠道中可与胆固醇及胆酸 结合，并排出体外，从而使机体胆固醇及胆酸的相对吸...全部
膳食纤维俗称粗纤维，是指在植物性食物中所含的，一般 不能被机体吸收利用，却是维护人体健康不可或缺的物质。这 类物质主要存在于植物的叶、茎、根及种子的细胞壁内。膳食 纤维又分为可溶性纤维和难溶性（或不溶性）纤维。
膳食纤维 从本质上讲也是一种糖类，或者说是一种特殊的糖类，其特殊 性在于人体消化系统内的酶（在一般情况下）不能将它消化、 吸收。膳食纤维对高脂血症、肥胖症、脂肪肝、糖尿病、心脑 血管病等现代文明病有着显著的预防作用。
(1) 由于膳食纤维大部分不能被人体吸收，又因其具有 很强的吸附性，摄食进人人体后，在肠道中可与胆固醇及胆酸 结合，并排出体外，从而使机体胆固醇及胆酸的相对吸收率下降，这对降低血胆固醇含量有一定的作用。
(2 )膳食纤维中一些可溶性纤维具有明显的调脂作用， 可使血浆胆固醇水平降低，有助于预防和治疗高脂血症、肥胖 症、脂肪肝以及动脉粥样硬化症和冠心病等。(3) 膳食纤维中的半纤维素，如魔芋所含的葡萄糖、甘 露聚糖等活性成分，因其吸水性极强，摄入人体内吸水后体积 膨大，在胃内停留时间延长，且其本身含热量又极低，所以， 它既能减少糖尿病患者的热量摄人，减轻体重，又能增加饱 腹感，减轻糖尿病患者饥饿的痛苦。
研究人员还发现，早餐为 高膳食纤维时，有降低餐后血糖的作用，这是高膳食纤维存在 的残余效应。由此可见，膳食纤维对高脂血症伴发或并发糖尿 病、脂肪肝等患者来说，具有特殊的双重防治效果。(4) 高脂血症患者多伴发或并发肥胖症、脂肪肝等病症， 由于摄食一定量的膳食纤维，增加了食物的体积，因而食后产 生较为明显的饱腹感，从而可相对减少过量摄食肥厚甘腻之 品，并对控制体重有一定的作用。
控制体重是高脂血症（肥胖 症、脂肪肝）防治的重要措施之一。(5) 适量摄入膳食纤维，由于它具有很强的吸水性，与水 结合后可以明显地增加肠道中粪便的体积，刺激肠道的蠕动， 产生便意，有利于排便，加速储积在肠道未被吸收的胆固醇的 排泄，这在预防高脂血症（脂肪肝）上具有特别重要的意义。
同时还可排除肠道毒素，不仅可改善和预防便秘等症状，而且 还可预防结肠癌、直肠癌的发生，这对中老年高脂血症患者来 说，具有更加重要的现实意义。(6) 值得一提的是，在家庭自制豆浆时，请勿随意丢弃 豆淹，因为豆揸不仅含有丰富的容易被吸收的钙，对老年人减 缓骨质疏松、脆弱，防止动脉粥样硬化有好处，而且豆渣含热能低，含纤维多，在肠道内具有吸附胆固醇的作用，并使其转 变为粪便排出。
还有，食豆渣后有饱腹感，对高脂血症、肥胖 症、糖尿病以及心脑血管病症患者来说，是较理想的辅助食疗 剂，并有较好的疗效。为了使豆渣食之有味，可以将豆渣拌和 入燕麦粉中，制成豆渣燕麦饼，松软可口，香酥爽人。
在食用 大豆及其大豆制品时，要注意适量有度。必须提醒一点，豆渣 含嘌呤较局，局脂血症伴痛风者忌食。对人体来说，膳食纤维也不宜摄人过多，因为它会影响其 他营养素特别是无机盐成分（如钙、铁、锌等元素）的吸收。
因此，膳食纤维的摄人与其他营养素一样，既不能缺乏，又不 能过多，这一点应予以充分地重视。收起
