木耳如何做味道好一些？

    ▲黑木耳炒黄花菜 1、将黑木耳放入温水中泡发，去杂洗净，撕成小片。 2、黄花菜用冷水泡发，去杂洗净，挤去水分，切成小段。 3、锅里放花生油烧热，放入葱花煽香，再放入黄花菜段，木耳翻炒，接着加入素鲜汤、盐、味精煨至黑木耳、黄花菜熟且入味，用淀粉勾芡，出锅即成。
     黑木耳是绝对良好的滋补食品。黄花菜因含铁质及维他命C，故对于铁质的补充、血液的补益极大。这道菜有明目润发的功效。 ▲木耳芝麻饮（民间方） 主治：须发早白。
   配方：黑木耳5克，黑芝麻10克，白糖30克。 用法：将黑木耳用温水泡发2小时，去蒂，撕瓣。  黑芝麻炒香。再将黑木耳、黑芝麻放入铝锅内，加水适量，置中火煎熬1小时，滗出汁液；再加水煎熬，将两次煎液合并，放入白糖拌匀即成。
   ▲黑木耳粟米苹果汤 黑木耳粟米苹果汤 黑木耳性平，味甘、涩，功能养阴清热、和血止血，含有大量的粗纤维，有降血脂和抗动脉硬化的作用；粟米即玉米，性平味甘，分健脾胃，含丰富的蛋白质和碳水化合物；苹果亦为性平味甘，补益和胃，其所含的大量苹果酸，可使体内脂肪分解，有效防止体胖。
    三物与猪瘦肉煮汤，具有消脂减肥、去水肿、养颜祛斑的功效。 材料：黑木耳三朵、粟米粒80克、苹果2个、猪瘦肉400克，生姜2片。 烹制：黑木耳洗净、撕为小朵稍浸泡；粟米粒洗净、稍浸泡；苹果洗净、切开四边、并去芯；猪瘦肉洗净、不用刀切。
  然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水1500毫升（约6碗水量），先用武火煲沸后改为文火煲30分钟，调入适量食盐和生油便可。   。

    木耳食疗方（一）——羹类 1。 黑木耳冰糖羹：黑木耳、冰糖各适量。炖烂，日服2次，每服1汤匙。能通瘀开窍。治血瘀型产后晕厥。 2。 黑木耳红糖羹：黑木耳120g、红糖60g、黑木耳炖烂，拌红糖食用，顿服；血渐止，再以黑木耳60g，红糖60g炖服1~2剂。
    能补肾固冲，活血化瘀。治崩中漏下，血崩不止者。 3。 黑木耳红糖羹：黑木耳1000g、红糖500g。共煮，分5日服用，治外感型产后发热。 4。 黑木耳红糖羹：黑木耳120g、炖成羹，每服30g，红糖拌食。
  治月经量多。 5。 黑木耳柿饼羹：黑木耳6g、柿饼30g、红糖适量。  黑木耳泡发，柿饼洗净去蒂，煮烂食用，日服1~2次。能止血祛瘀，润肠通便。治大便干结、痔疮出血。 6。
   黑木耳柿饼羹：黑木耳6g、柿饼50g、冰糖适量。炖服，每日一剂，久服见效。能清热润燥，散瘀。治老年人早期高血压。 7。 黑木耳柿饼茶：黑木耳12g、柿饼4只。  煎汤，每晚代茶饮。
  能消斑止血。治血小板减少，瘀血鲜红者。 8。 黑木耳冰糖更：黑木耳6g、冰糖适量。黑木耳用清水泡一夜，炖成羹，加冰糖使溶，睡前服下。能益气养血，消瘀通络。治冠心病头晕目眩、心慌、胸闷气短、心前区及胸骨后刺痛、腰酸腿软、失眠多梦，亦可用于高血压、血管硬化、眼底出血的预防治疗。
     9。 黑木耳豆腐胡桃羹：黑木耳30g、豆腐200g、胡桃7个。胡桃去皮，与黑木耳、豆腐共在沙锅炖成羹，每日服一次，能养阴清热，补心肾，用治癫狂、各种精神病。黑木耳豆腐羹：猪瘦肉50g、黑木耳15g、豆腐200g、胡桃150g、调料适量，猪肉剁碎粒，豆腐切丁，黑木耳撕片，先将肉粒在油锅内滑熟，掺鲜汤适量，入豆腐丁、黑木耳片烧开，拌调料食用。
    能调中益气、活血散血、适用于冠心病患者的血管栓塞、心肌梗塞、高血压、便秘的辅助治疗。 10。 黑木耳大枣羹：黑木耳20g、大枣10g、白糖适量，炖极烂，每日1剂，分两次服用，连服1周。
  治上消化道出血。 11。 补脑宁神羹：黑木耳、银耳、香菇各6g、猪脑2个、鹌鹑蛋3个、首乌汁3茶匙，调料适量。  猪脑洗净去筋，蒸熟切粒状；银耳撕小片，黑木耳、香菇切丝，共放入开水锅内煮熟。
  放入去壳鹌鹑蛋、首乌汁，调味勾芡即成。能补脑强心，通脉活络，宁心安神，常食能改变脑血流量，增加脑细胞营养，提高行为智力，延缓智能活动衰退。黑木耳冰糖羹：黑木耳、冰糖各9g。隔水炖服，日服一次，连服数日，治肺燥咳嗽、哮喘。
    黑木耳蜜糖羹：黑木耳50g、红糖25g、蜂蜜50g。隔水炖烂，每日一剂，分3次服用。治妇女手足麻木抽风，轻者1剂即愈，重者可连服数剂。 12。 黑木耳白糖羹：黑木耳15g、白糖30g，煮熟食用。
  治脾虚久泻，或热泻黄水，恶臭难闻。 13。 黑木耳白糖羹：黑木耳15g、红糖60g。  炖服，每日一剂，连服5日，治菌痢、痔疮、便血及腹痛。 14。 黑木耳羹：黑木耳9g，煮烂，每日食一次。
  治习惯性便秘。 15。 黑木耳羹：黑木耳30g，洗净炖服，日服2次。能益气、止血。黑木耳羹；黑木耳30g，洗净炖服，日服1次。治咳血、吐血、鼻出血。 16。   荠菜黑木耳羹：荠菜250g、黑木耳10g、豆腐适量。
  荠菜洗净，黑木耳泡发，与豆腐共煮成羹，加调料食用，每日1剂，连服5-7天。适用于功能性子宫出血的饮食治疗。 17。 黑木耳红糖羹：黑木耳30g、红糖20g、炖服，宜久服。治妇女血虚头晕、更年期综合症及肋间神经痛。
     18。 黑木耳冰糖羹：黑木耳、冰糖各1500g，每日各用25g，炖服，治闭经、崩漏、产后咳嗽。 19。 黑木耳羹：黑木耳适量，炖羹，随意食之。治小儿手足抽搦。
  黑木耳羹：黑木耳适量，炖羹，日食1-2次，对结石初起者，疼痛恶心、呕吐，2-4天可使症状缓解，10天左右消失。  对慢性坚固结石，其效果较差，但长期食用，可使结石消解变小，以利排出。
  黑木耳饴糖羹：黑木耳40g、饴糖80g。炖熟，适量服用，病程较久者，常服有效。治手指痉挛。 ＊＊＊＊＊，黑木耳食用方法很有讲究，一般炒菜吃不易被人体消化吸收。理想的吃法是将黑木耳洗净后，水发24小时，去除杂质。
    先用旺火煮沸，再改用文火耐心烧煮4小时左右。黑木耳发酥，汤变浓，用筷或汤匙舀起时，其汤呈线状流下为佳。然后加入红枣适量，待红枣煮熟后，冷却食用。最好不放糖。每天1小碗，不宜多食 １）．火爆双耳 主料：木耳 银耳 青蒜苗 辣椒圈 醋少许 糖少许 盐适量 爆炒 ２）菜谱名称 酸辣汤 所属菜系 川菜 所属类型 特色靓汤 基本特点 酸辣鲜香，可口开胃。
     基本材料 豆腐1／2块，水发黑木耳5朵，瘦肉1小块，榨菜1／2块，葱1根，姜1片，鸡蛋1个，番茄1个，镇江香醋2匙，盐1小匙，糖1匙，生抽1／2小匙，豆瓣酱1大匙，粟粉1大匙，胡椒粉、酒、油各少许。
   做法 　　1、瘦肉洗净逆肉纹切细丝，加酒、盐略拌后加入少许粟粉醒5分钟备用。   　　2、水发黑木耳、榨菜、葱、姜洗净切成细丝。番茄用热水浸烫1分钟后剥皮去籽，也切成丝。
   　　3、豆腐切丝，鸡蛋打匀。把镇江香醋、糖、生抽、胡椒粉调成汁，粟粉调成水粉。 　　4、锅烧热加油入豆瓣酱炒香泛红，加入肉丝略炒至肉变白盛起。原锅中加2大杯水，放入姜丝、黑木耳丝、水煮沸后加豆腐丝、榨菜丝、调味汁和肉丝。
    再煮起时入番茄丝，并加水粉起糊。最后加入葱丝，滑入鸡蛋汁并轻轻搅拌使蛋汁成丝状即成。 ３）菜谱名称 补阴益寿----木耳粥 所属类型 健康菜谱 基本特点 滋阴润肺 基本材料 黑木耳五克，大枣五枚，粳米一百克，冰糖适量。
   制法：将黑木耳（或银耳）放温水中泡发，择去蒂，除去杂质，撕成瓣状；将粳米淘洗干净；大枣洗净，一同放入锅内，加水适量。  将锅置武火上烧开，移文火上炖熟，至黑木耳（或银耳）（火巴）烂、粳米成粥后，加入冰糖汁即成。
   功效：滋阴润肺。 用法：每日分1--2次食。 应用：适用于肺阴不足之人 ４）菜谱名称 冬季常见病补益保健汤----木耳金针乌鸡汤 所属类型 健康菜谱 基本特点 清肠解毒、补益脾胃 基本材料 乌骨鸡1只，黑木耳15克，金针菜30克 [制法]：将乌骨鸡剖净，去内脏，洗净斩件；黑木耳、金针菜用清水浸软，分别用清水洗净，与乌骨鸡一齐放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，置锅内用文火隔水炖3小时，调味供用。
     [功能]：清肠解毒、补益脾胃 [适用范围]：用于大肠癌的防治。症见腹部不适，腹泻或便秘。 ５）木耳炒鸡蛋, 做法:1木耳洗净、浸泡。2、鸡蛋打匀、打散。
  3、锅上添油烧热，放入鸡蛋，放葱、姜粉。4、然后将木耳到入锅中，翻炒即可，加味精起锅装盘。   ６）木耳冬菇炒鸡肉 原料: 1。鸡肉,木耳,冬菇，豆辨，辣椒，料酒 2。
  油,盐,酱，蒜末,姜末，胡椒粉 步骤: 1。中火起锅,下油,爆香蒜末和姜末 2。下鸡肉（我用的是二个鸡腿，斩成小块）,大火炒至变色, 3。 倒入一汤勺料酒，并加入花椒和豆辨（我用的是陴县豆辨酱）和干辣椒，再炒上一会儿 3。
    先加入泡发木耳和冬菇的水,没过鸡丁,再加入酱油上色，中火,盖上锅盖中火煮开10分钟 4。再加入木耳和冬菇5。焖至水干,喜欢汁多的可留着拌饭，最后加盐和胡椒粉,最好再弄点葱点缀一下，好了出锅,上桌，开饭喽！ 一定要多加点冬菇和木耳，每回这道菜最后被吃的总是鸡肉； ７）五丝汤 1． 泡发木耳和粉丝，再帮金针菇洗个澡、梳个头 2。
    木耳、火腿（京华火腿自然最好，不过家里正好有个也叫京华火腿的熟火腿，就 是它了），熟鸡胸肉用手撕丝。 （正好家里刚炖在汤里的三黄鸡居然没人吃 ） 3。锅中放入高汤煮开，下入木耳、金针菇、熟鸡丝、粉丝、火腿。
  我觉得按我这个 顺序下比较合理。由于这种火腿本来就是熟的，而且煮时间一长就会变硬。   所以一定要最好放哦～（这里的高汤我用的是两勺“魔厨高汤”加水， 嫩软蒸豆腐 做法： 豆腐剁成泥； 木耳、香菇、熟鸡胸都剁碎； 上述材料加上一个蛋青、葱末、芝麻、盐、鸡精和香油一起拌匀； 放入涂油的碗中，压实，上锅蒸20分钟； 取出扣入盘子，上面撒上蛋白和蛋黄分着做成的蛋饼丝就开吃吧！ 还可以根据自己的口味调个汁 ８），湘莲双耳 材料：黑白木耳若干，泡发待用；莲子去心洗干净葱末，姜末。
    青红椒少许 做法：将青红椒切好。莲子和黑白木耳分别蒸熟（我用高压锅蒸的，莲子大约１０分钟，黑木耳５。６分钟，银耳时间更短，４分钟吧） 　 　　　锅里放油，热后加葱末，姜末，青红椒爆炒，加点高汤，再放入莲子，黑白木耳，翻炒片刻，加盐和鸡精。
  勾上水淀粉就可以了 ９）鱼香木耳虎皮蛋 材料：鹌鹑蛋２０个，青红椒少许，黑木耳泡发，姜丝，葱蒜末，豆瓣，料酒，糖，醋，鸡精，酱油，水淀粉 做法：先将鹌鹑蛋炸成金黄色 　　　锅底留油，入豆瓣酱，葱姜蒜，炒香后加青红椒，木耳，酱油，糖，醋，鸡精，料酒成鱼香汁，再用水淀粉勾芡后加入炸好的虎皮蛋即可 10）小白菜炒木耳 材料：小白菜四棵，切成一寸长大小，菜梗和叶子分开。
    水发木耳若干，撕成小朵，剁辣椒一大勺。 油热后爆香葱花，下木耳和菜梗，炒半分钟左右后下剩下的菜叶，翻炒均匀后，加料酒。五成熟时加剁辣椒。等要出锅时加一点点盐，因为剁辣椒有盐了。
  最后再放鳮精。好了，出锅 洋葱头拌木耳， 还有用它做素馅包包子、包饺子；还可以和韭菜、鸡蛋拌在一起做蒸饺或是煎饺。   11）木耳炖羊排 材料： 木耳，羊排木耳，红萝卜，绿豆粉条 做法很简单 先把羊排用开水渚向个开，然后放到汤锅里加葱和香菇，等汤开了以后，放入羊排 汤再次开了以后，放入木耳，红萝卜，绿豆粉条，煲上40分钟左右，放入盐，汤开了以后关火，待五分钟以后开盖 12）主料：水发木耳　肉末　胡罗卜 配料：盐、鸡精、糖、老抽、胡椒粉、葱末、湿淀粉 作法：木耳去根，洗干净 　　锅中加水烧开，将木耳氽透捞出。
     　　锅中加油烧热，葱姜爆锅，煸炒肉末（要炒香哦），加入木耳，调味，最后放湿淀粉勾欠出锅 13）香菜木耳！！ 1。木耳泡发，用冷水哦，撕开成小朵样， 2，香菜洗净，切5厘米段， 3，木耳在开水中烫3分钟，然后马上投入冷水中，能保持爽脆感。
   4，空干水分后倒入菜锅，或者一个大的调菜盆，加盐，味精，醋（可以多一点），少许糖。  搅拌均匀后静置5分钟， 5，放入香菜搅拌均匀，出锅！ 14）瘦肉切丝,土豆切丝,木耳泡发摘小朵,加少许泡菜也切丝,下锅快炒,营养好,味道好 15），木耳+胡萝卜+肉，是一种增加对方香味的搭配，经得红烧的浓郁，也经得清蒸的嫩滑 拳头大的一团肉末用料酒和姜粉腌1小时，2朵木耳发好切碎碎，混合，+盐+生抽+糖+1小勺洋葱末+半个鸡蛋+2勺淀粉+香油，搅上劲。
     胡萝卜整根切成1cm宽的长方体，刨成长片，烫软；几根细香芹和一片嫩白菜叶也烫软。 盘子里铺上嫩白菜叶（可能放一层擦碎的胡萝卜更好，可惜我胡萝卜不够了），用手握出一个个小圆柱体的木耳肉末丸子，斜着卷上一条胡萝卜，在盘子里摆好。
  水开后蒸6、7分钟取出。 最后用番茄酱（12月贝太赠品1袋）+半个柠檬汁+糖+生抽+水淀粉+少少油勾芡（芡汁味道随意调）。  撒一圈切碎的香芹 16），西红柿炒鸡蛋的时候放木耳好吃又好看，也很有营养哦 17），山药, 肉片, 黑木耳, 高汤 做法: 一般这道炒山药木耳都是跟鸡汤一起做得。
   黑木耳开水泡发, 洗净后放入鸡汤内先煮。因为这样木耳比较容易烂, 我们都偏爱吃比较软的质地。   五花肉先切片放料酒, 生粉, 少许盐腌制。 山药去皮, 切片。
   炒的过程比较简单, 先锅里放油, 热后爆葱, 倒入料酒, 酱油, 糖, 再依次放入肉片, 山药, 木耳翻炒, 加入鸡汤, 少许盐。 炒致自己比较中意的山药, 木耳的口感时, 就可以盛出。
     Ps。 我对生的山药过敏, 所以去皮, 切的时候手上要套食品袋。 山药遇空气会氧化变色, 最好切后放在水里。 山药, 木耳分别益脾胃, 补血, 而且这道菜因为用鸡汤调鲜, 没有用鸡精, 也很健康。
   18），木耳拌双脆 材料：青笋头、胡萝卜、黑木耳 配料：葱花、蒜泥、姜末、炒熟的花生米（去皮压碎） 调料：盐、酱油、醋、糖、辣椒油、藤椒油、橄榄油、鸡精。   做法：黑木耳用冷水发一下，洗净，青笋头去皮切丝，胡萝卜去皮切丝 用橄榄油分别将黑木耳和胡萝卜抄一下，这样木耳才脆，胡萝卜的口感和营养价值也更好。
   最后，将已经预先用盐腌过挤去多余水分的青笋丝、木耳、胡萝卜丝、和配料、调料拌匀即可。 19）， 把油烧热先，然后把青椒，红椒，大葱和蒜放进去炒~ 然后再放发好的银耳和黑木耳进去翻炒~ 炒不到好久的，几种东西都熟得黑快~ 20）， 1。
    木耳切除根部，用凉水泡发。 2。蒜头、洋葱和西芹洗净，蒜头切丁、洋葱切片，西芹切段（还可以换成大白菜、胡萝卜、青红椒）。 3。发好的木耳用开水焯一下，再过凉水。
  西芹也可以用开水焯一下。 4。加热油，爆香蒜头，再下洋葱大火炒至有香味，下西芹和木耳炒，洒点盐，炒至熟后，滴几滴香油拌匀就可以出锅。   [炒 木 犀 肉] 原料：猪肉3两，鸡蛋3个，笋丝 1两，水发木耳5钱，酱油6钱，葱、姜各5钱，味精3分，料酒2分，高汤1两，香油2分，植物油3两。
   做法：①把猪肉切成丝。鸡蛋打匀。取植物油1。5两放在锅内加热，加入鸡蛋炒熟取出备用。  ②锅内加植物油1。5两，旺火烧热，加入葱丝、肉丝，炒熟，再加入木耳、笋、酱油、高汤、料酒、味精炒几下。
  再倒入炒过的鸡蛋，起锅盛于盆内，淋上香油即成。 [木 耳 酸 辣 汤] 原料：鸡蛋1个，鸡血1两，豆腐干1块，水发木耳5钱，白胡椒粉5分，醋3钱，细盐1钱，熟猪油3钱，芝麻油2钱，酱油7钱，味精2分，水淀粉1两，鲜汤1斤，葱花1钱。
     做法：①鸡血、豆腐干、木耳均切成一寸长，粗细较均匀的丝。干丝、耳丝用沸水烫一下。鸡蛋放在碗里打散。②将锅烧热，放猪油2钱，加清汤、酱油、盐、黄酒、鸡血丝、干丝、木耳丝。
  烧沸后，撇去浮沫，放味精，用水淀粉着成薄腻，浇上鸡蛋液、醋、淋上芝麻油后，再撒胡椒粉、葱花即成。   [木 耳 猪 肝] 原料：猪肝3两，水发木耳1两，料酒1钱，花椒油5钱，植物油半斤（实耗7钱），精盐3分，酱油1钱，湿淀粉2钱，醋1钱，葱、姜、蒜、盐各少许。
   做法：①猪肝剔去筋并洗净，切成长1寸半，宽半寸，厚1分的片，葱切成丝，姜切成末。  ②猪肝用湿淀粉1钱拌匀，把葱、姜、蒜、木耳、酱油、料酒、盐和余下的湿淀粉1钱合在一起, 加人少许水，搅拌成调汁。
  ③炒锅内放植物油半斤，待油八成熟时放入拌好的肝片滑炒。④炒到肝片发白时，倒去余油，起出肝片。再把花椒油倒入炒锅，烧热后，倒入肝片，接着倒入调汁，搅拌均匀即成。   鲜素海参 一、原料： 1。
  主料：水发木耳100克，水发香菇50克，熟冬笋50克，熟菜花50 克，甜椒50克，素鸡50克。 2。调料：生油、酱油、味精、白糖、料酒、姜末、湿淀粉、玉米粉、精盐、鲜汤。 二、制法。
   1。将水发木耳洗净，沥干水分，切成木耳未同玉米粉放在大锅里，加盐、味精、水拌成木耳面糊，用力把面糊制戊手指形，逐条下到六成热的温油锅中，氽成海参形，即为“素海参”。   2。
  将水发香菇洗净去蒂，切成梳子状片：熟笋、素鸡切滚刀块，熟菜花用刀切成栗子大小的块；甜椒洗净后去籽勿成梳子片侍用。 3。将锅置旺火上，放生油烧到七成熟，即将全部配料下锅扁炒后，即下姜末、酒、酱油、白糖、鲜汤、烧沸加“素海参”、味精，烧沸后用湿淀粉勾芡，淋油即可起锅装盆。
     [木耳炒黄瓜] 　　做木耳炒黄瓜准备好主料泡发好的黑木耳和新鲜的黄瓜，配料有葱、姜、蒜适量，盐、糖、味精、水淀粉、香油。 　　首先，将黄瓜去皮，去皮时要注意不要刮得太深，去完皮后，把黄瓜籽去净。
  黄瓜籽去净后，切成小段备用。下面把木耳用手撕成与黄瓜同等大小的块，木耳为什么要用手撕，而不用刀切呢？厨师告诉我们用手撕，木耳在炒的时候更容易入味。  木耳撕好后就开始下锅炒了。
  炒之前先烧开水加入盐，然后把木耳和黄瓜一起放入锅内烫10秒钟，这样焯过一遍后，黄瓜会更脆口。起锅烧油，油热后放入葱姜蒜，炒出香味，为了菜品的美观这里把炒过后的葱姜蒜捞出，在家里当然是不用这样做了。
  然后把焯好的木耳和黄瓜放入油锅中，加入盐、糖、味精，翻炒几下后加入少许水淀粉，出锅前放入少许香油即可。  　　木耳炒黄瓜的特点是清淡爽口。 [辣炒木耳鸡蛋] 材料：辣椒几个，黑木耳若干、鸡蛋2个、食用油少许、盐少许、鸡精少许（生姜大蒜可用可不用，我都不喜欢用这些调料的）。
   步骤： 1、辣椒切条，黑木耳泡水后切条，鸡蛋加少量盐打散。 2。干净的锅烧红放油，倒入辣椒和黑木耳炒成七成熟，加适量盐。   3、将鸡蛋倒入锅中，转动锅，务必使鸡蛋能均匀地分布在辣椒和黑木耳上，然后将鸡蛋辣椒黑木耳用锅铲翻面再煎一会。
   4、放入少量鸡精，再炒一炒就可以出锅了。 1．木耳凉拌三丝 木耳、黄瓜、粉丝、麻油、葱、姜、胡椒粉、盐、黄酒、味精各适量。木耳、黄瓜切丝，再将木耳丝、粉丝在开水内烫一下，沥干水分，加入黄瓜丝、麻油、黄酒、盐等调料，拌匀即成。
     2．糖醋木耳 水发木耳300克，荸荠50克，酱油30克，白糖20克，米醋15克，湿淀粉5克，鲜汤25毫升，熟花生油50克。木耳用冷水浸发洗净，沥干水分用刀切片；荸荠洗净去皮，用刀拍碎。
  炒锅上火，倒入花生油40克，烧至七成热，把木耳、荸荠同时下锅，煸炒片刻，加酱油、白糖、鲜汤，烧至沸后用湿淀粉勾芡，再加入米醋，淋上熟油10克，起锅装盘即成。   3．炒木须肉水发木耳30克，鸡蛋4只，瘦肉50克，熟笋50克，葱30克，料酒、味精、酱油、精盐、素油等适量。
  将木耳、瘦肉、熟笋、葱分别切成细丝备用。将鸡蛋打入碗内搅匀，待炒锅放油烧热后，倒入蛋液翻炒出锅。原锅上火放油烧热后，投入葱丝、肉丝、煽炒，加入料酒、笋丝、木耳丝、精盐、味精、酱油翻炒数次后，再将炒好的鸡蛋下锅，一起翻炒均匀，起锅即成。
     4．木耳炒腐竹 水发腐竹150克，水发木耳100克，花生油50克，鲜汤150克，酱油、盐、味精、葱花、姜丝、蒜片、水淀粉各少许。将腐竹切成片；木耳洗净，切成小片。
  炒锅置旺火上放入油，待油热后，用葱花、姜丝、蒜片煽炒，然后加入腐竹、木耳汤、酱油、盐、味精，烧开后，用水淀粉勾芡，点明油，出锅即成。   5。木耳炒肉片 水发木耳25克，瘦肉100克，油菜台100克，酱油15克，茶油40克，葱、姜、黄酒、盐各少许。
  将肉切薄片，油菜台切成同样大小薄片，葱、姜切成丝。炒锅内放入黄酒，再放入油菜、木耳、酱油、食盐，待油菜台、木耳炒透即成。 6．木耳炒肚片 猪肚500克，水发木耳150克，蒜50克，食油50克，盐、黄酒、白糖、酱油、姜、醋、味精、水淀粉各少许。
    用醋和盐反复擦洗，再用清水洗净，放人沸水内煮至八成熟捞出，用刀斜切成片；蒜切片，姜切末。炒锅置旺火上，加油烧热，用姜末炸锅，加入蒜、木耳、肚片炒几下，随后加黄油、盐、白糖、酱油，加适量水烧开，用水淀粉勾芡，加入味精拌一拌即可。
   7．木耳炒虾仁 木耳50克，鸡蛋2个，虾仁150克，黄酒、胡椒粉、味精、青豆、红椒、葱、姜、麻油、盐适量。  先将虾用蛋清、豆粉及味精等调匀，倒入烧热的麻油锅内炸熟。
  滤去油，加入木耳、红辣椒、，青豆等，翻炒几下即成。 8。木耳炒鱼片 木耳25克，鲜鱼肉250克，葱50克，生姜5克，黄酒50克，盐、胡椒粉、水豆粉适量，汤150克，熟猪500克。木耳用水发透洗净，切成小场鱼切成薄片，装入盘内姜切片，葱切碎。
    用黄酒、盐将鱼片腌渍片刻取出，用水粉调匀待用。油锅烧至六成熟时，将鱼片放下稍炸片刻，捞起，沥去余油：锅内留油少许，将木耳、黄酒、味精、汤倒入烧沸，用水豆面粉勾芡，再将鱼片倒入锅内，翻炒几下，很快起锅装盘，撒上胡椒粉即成。
   9．清炖木耳香菇 水发木耳300克，香菇8个，葱、姜、黄酒、盐、熟油各适量。  将香菇用冷水泡发，洗净，用调料拌匀，倒人煮沸的骨汤内，文火炖15?0分钟，起锅后加入味精和胡椒即成。
   10．黄瓜木耳汤 大黄瓜1个，木耳1小撮，味精、盐、麻油适量。黄瓜削去皮，去瓜瓤，切厚块；木耳用温水泡发，摘去硬蒂，沥去水分。锅内下油，烧热，爆炒木耳，加适量水烧沸，然后倒入黄瓜，熟后加入盐、味精、香油即成。
     青椒木耳做法 ·配　　料: 木耳，青红椒。 ·操　　作: 干木耳用冷水泡十分钟后洗净去蒂再放入冷水中发至软糯，大约两三小时的样子。 青红椒切羊角段 起锅点火烧热加油放木耳煸炒。
   下青红椒段翻炒，此菜火要大，猛火重油快炒是诀窍！ 材料一断生立刻加盐、鸡精、少许糖、孜然就可以出锅了。   三鲜配  原料：黑木耳，金针菇，海米 调料：健康平衡盐，太太乐蘑菇精，麻油 做法：黑木耳用温水浸泡约十五分钟，然后用清水冲洗干净，撕成小朵。
   金针菇切除根部，撕开，清洗干净。 海米用温水稍微清洗一下，捞出沥干水分，待用。   汤锅内倒入半锅清水，开大火煮沸后将黑木耳和金针菇丝放入，煮约二分钟即可捞出，沥干水分。
   取一深碗，将黑木耳，金针菇和海米一起放入，加入健康平衡盐，太太乐蘑菇精和麻油搅拌均匀，再装入平盘中即可。 建议：加入少许辣油口味更佳。  黑木耳鱼丸汤  原料：黑木耳，桂冠鱼丸，袋装嫩笋 调料：健康平衡盐，太太乐蘑菇精，麻油，白胡椒粉 做法：黑木耳用温水浸泡约十五分钟，然后用清水冲洗干净，撕成小朵。
     袋装嫩笋取出，切薄片。 汤锅内倒入一大碗份量的清水，开大火煮沸后将黑木耳，桂冠鱼丸和切好的嫩笋片一起放入，加入健康平衡盐，太太乐蘑菇精和少许白胡椒粉调味，再次煮沸后改用中火闷煮三分钟，淋上少许麻油即可。
  建议：使用太太乐罐装鸡汤口味更好。    黑木耳炒肉片  原料：黑木耳，猪肉 调料：健康平衡盐，太太乐鸡精，水淀粉，酱油，白糖，麻油，大豆色拉油 配料：葱，生姜，红辣椒 做法：黑木耳用温水浸泡约十五分钟，然后用清水冲洗干净，撕成小朵。
   猪肉清洗干净，切薄片，加入健康平衡盐，白糖，太太乐鸡精和少许水淀粉和酱油，搅拌均匀后放置约三十分钟。   葱切段，生姜切片，待用。红辣椒一个，清洗干净，去除根蒂和辣椒籽，切菱形块。
   锅内倒入大豆色拉油，开大火，待油温六成热时，将葱段和姜片放入煸炒出香味后捞出丢弃不用。将肉片和红辣椒片倒入锅中，快速划散，再将黑木耳放入一起翻炒片刻，淋上麻油即可出锅装盘。    黑木耳炒猪肝  原料：黑木耳，猪肝 调料：健康平衡盐，白糖，料酒，酱油，麻油，大豆色拉油，味精，水淀粉 配料：葱，生姜 黑木耳用温水浸泡约十五分钟，然后用清水冲洗干净，撕成小朵。
   猪肝用清水冲洗干净，切薄片，注意要把周围的杂物剔除干净，用料酒，健康平衡盐，味精和少许水淀粉搅拌均匀后放置十分钟左右。   汤锅内倒入半锅清水，开大火煮沸后将猪肝放入焯水，捞出后沥干水分。
   葱切小段，生姜切片，待用。 锅内倒入大豆色拉油，开大火，待油温六成热时，将葱段和姜片放入煸炒出香味后捞出丢弃不用。将猪肝倒入锅中，快速翻炒，再将黑木耳放入一起翻炒片刻，加入健康平衡盐，白糖，酱油，味精调味，淋上麻油即可出锅装盘。
     。

可以用芥末拌着吃，或者炒在苜蓿肉里