木耳如何做味道好一些？
木耳食疗方（一）——羹类
1。 黑木耳冰糖羹：黑木耳、冰糖各适量。炖烂，日服2次，每服1汤匙。能通瘀开窍。治血瘀型产后晕厥。
2。 黑木耳红糖羹：黑木耳120g、红糖60g、黑木耳炖烂，拌红糖食用，顿服；血渐止，再以黑木耳60g，红糖60g炖服1~2剂。 能补肾固冲，活血化瘀。治崩中漏下，血崩不止者。
3。 黑木耳红糖羹：黑木耳1000g、红糖500g。共煮，分5日服用，治外感型产后发热。
4。 黑木耳红糖羹：黑木耳120g、炖成羹，每服30g，红糖拌食。 治月经量多。
5。 黑木耳柿饼羹：黑木耳6g、柿饼30g、红糖适量。黑木耳泡发，柿饼洗净去蒂，煮烂食用，日服1~2次。能止血祛瘀，...全部
木耳食疗方（一）——羹类
1。 黑木耳冰糖羹：黑木耳、冰糖各适量。炖烂，日服2次，每服1汤匙。能通瘀开窍。治血瘀型产后晕厥。
2。 黑木耳红糖羹：黑木耳120g、红糖60g、黑木耳炖烂，拌红糖食用，顿服；血渐止，再以黑木耳60g，红糖60g炖服1~2剂。
能补肾固冲，活血化瘀。治崩中漏下，血崩不止者。
3。 黑木耳红糖羹：黑木耳1000g、红糖500g。共煮，分5日服用，治外感型产后发热。
4。 黑木耳红糖羹：黑木耳120g、炖成羹，每服30g，红糖拌食。
治月经量多。
5。 黑木耳柿饼羹：黑木耳6g、柿饼30g、红糖适量。黑木耳泡发，柿饼洗净去蒂，煮烂食用，日服1~2次。能止血祛瘀，润肠通便。治大便干结、痔疮出血。
6。 黑木耳柿饼羹：黑木耳6g、柿饼50g、冰糖适量。
炖服，每日一剂，久服见效。能清热润燥，散瘀。治老年人早期高血压。
7。 黑木耳柿饼茶：黑木耳12g、柿饼4只。煎汤，每晚代茶饮。能消斑止血。治血小板减少，瘀血鲜红者。
8。 黑木耳冰糖更：黑木耳6g、冰糖适量。
黑木耳用清水泡一夜，炖成羹，加冰糖使溶，睡前服下。能益气养血，消瘀通络。治冠心病头晕目眩、心慌、胸闷气短、心前区及胸骨后刺痛、腰酸腿软、失眠多梦，亦可用于高血压、血管硬化、眼底出血的预防治疗。
9。 黑木耳豆腐胡桃羹：黑木耳30g、豆腐200g、胡桃7个。胡桃去皮，与黑木耳、豆腐共在沙锅炖成羹，每日服一次，能养阴清热，补心肾，用治癫狂、各种精神病。黑木耳豆腐羹：猪瘦肉50g、黑木耳15g、豆腐200g、胡桃150g、调料适量，猪肉剁碎粒，豆腐切丁，黑木耳撕片，先将肉粒在油锅内滑熟，掺鲜汤适量，入豆腐丁、黑木耳片烧开，拌调料食用。
能调中益气、活血散血、适用于冠心病患者的血管栓塞、心肌梗塞、高血压、便秘的辅助治疗。
10。 黑木耳大枣羹：黑木耳20g、大枣10g、白糖适量，炖极烂，每日1剂，分两次服用，连服1周。治上消化道出血。
11。 补脑宁神羹：黑木耳、银耳、香菇各6g、猪脑2个、鹌鹑蛋3个、首乌汁3茶匙，调料适量。猪脑洗净去筋，蒸熟切粒状；银耳撕小片，黑木耳、香菇切丝，共放入开水锅内煮熟。放入去壳鹌鹑蛋、首乌汁，调味勾芡即成。
能补脑强心，通脉活络，宁心安神，常食能改变脑血流量，增加脑细胞营养，提高行为智力，延缓智能活动衰退。黑木耳冰糖羹：黑木耳、冰糖各9g。隔水炖服，日服一次，连服数日，治肺燥咳嗽、哮喘。黑木耳蜜糖羹：黑木耳50g、红糖25g、蜂蜜50g。
隔水炖烂，每日一剂，分3次服用。治妇女手足麻木抽风，轻者1剂即愈，重者可连服数剂。
12。 黑木耳白糖羹：黑木耳15g、白糖30g，煮熟食用。治脾虚久泻，或热泻黄水，恶臭难闻。
13。
黑木耳白糖羹：黑木耳15g、红糖60g。炖服，每日一剂，连服5日，治菌痢、痔疮、便血及腹痛。
14。 黑木耳羹：黑木耳9g，煮烂，每日食一次。治习惯性便秘。
15。 黑木耳羹：黑木耳30g，洗净炖服，日服2次。
能益气、止血。黑木耳羹；黑木耳30g，洗净炖服，日服1次。治咳血、吐血、鼻出血。
16。 荠菜黑木耳羹：荠菜250g、黑木耳10g、豆腐适量。荠菜洗净，黑木耳泡发，与豆腐共煮成羹，加调料食用，每日1剂，连服5-7天。
适用于功能性子宫出血的饮食治疗。
17。 黑木耳红糖羹：黑木耳30g、红糖20g、炖服，宜久服。治妇女血虚头晕、更年期综合症及肋间神经痛。
18。 黑木耳冰糖羹：黑木耳、冰糖各1500g，每日各用25g，炖服，治闭经、崩漏、产后咳嗽。
19。 黑木耳羹：黑木耳适量，炖羹，随意食之。治小儿手足抽搦。黑木耳羹：黑木耳适量，炖羹，日食1-2次，对结石初起者，疼痛恶心、呕吐，2-4天可使症状缓解，10天左右消失。对慢性坚固结石，其效果较差，但长期食用，可使结石消解变小，以利排出。
黑木耳饴糖羹：黑木耳40g、饴糖80g。炖熟，适量服用，病程较久者，常服有效。治手指痉挛。
＊＊＊＊＊，黑木耳食用方法很有讲究，一般炒菜吃不易被人体消化吸收。理想的吃法是将黑木耳洗净后，水发24小时，去除杂质。
先用旺火煮沸，再改用文火耐心烧煮4小时左右。黑木耳发酥，汤变浓，用筷或汤匙舀起时，其汤呈线状流下为佳。然后加入红枣适量，待红枣煮熟后，冷却食用。最好不放糖。每天1小碗，不宜多食
１）．火爆双耳
主料：木耳 银耳
青蒜苗 辣椒圈
醋少许 糖少许 盐适量
爆炒
２）菜谱名称 酸辣汤
所属菜系 川菜
所属类型 特色靓汤
基本特点 酸辣鲜香，可口开胃。
基本材料 豆腐1／2块，水发黑木耳5朵，瘦肉1小块，榨菜1／2块，葱1根，姜1片，鸡蛋1个，番茄1个，镇江香醋2匙，盐1小匙，糖1匙，生抽1／2小匙，豆瓣酱1大匙，粟粉1大匙，胡椒粉、酒、油各少许。
做法
1、瘦肉洗净逆肉纹切细丝，加酒、盐略拌后加入少许粟粉醒5分钟备用。
2、水发黑木耳、榨菜、葱、姜洗净切成细丝。番茄用热水浸烫1分钟后剥皮去籽，也切成丝。
3、豆腐切丝，鸡蛋打匀。
把镇江香醋、糖、生抽、胡椒粉调成汁，粟粉调成水粉。
4、锅烧热加油入豆瓣酱炒香泛红，加入肉丝略炒至肉变白盛起。原锅中加2大杯水，放入姜丝、黑木耳丝、水煮沸后加豆腐丝、榨菜丝、调味汁和肉丝。
再煮起时入番茄丝，并加水粉起糊。最后加入葱丝，滑入鸡蛋汁并轻轻搅拌使蛋汁成丝状即成。
３）菜谱名称 补阴益寿----木耳粥
所属类型 健康菜谱
基本特点 滋阴润肺
基本材料 黑木耳五克，大枣五枚，粳米一百克，冰糖适量。
制法：将黑木耳（或银耳）放温水中泡发，择去蒂，除去杂质，撕成瓣状；将粳米淘洗干净；大枣洗净，一同放入锅内，加水适量。将锅置武火上烧开，移文火上炖熟，至黑木耳（或银耳）（火巴）烂、粳米成粥后，加入冰糖汁即成。
功效：滋阴润肺。
用法：每日分1--2次食。
应用：适用于肺阴不足之人
４）菜谱名称 冬季常见病补益保健汤----木耳金针乌鸡汤
所属类型 健康菜谱
基本特点 清肠解毒、补益脾胃
基本材料 乌骨鸡1只，黑木耳15克，金针菜30克
[制法]：将乌骨鸡剖净，去内脏，洗净斩件；黑木耳、金针菜用清水浸软，分别用清水洗净，与乌骨鸡一齐放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，置锅内用文火隔水炖3小时，调味供用。
[功能]：清肠解毒、补益脾胃
[适用范围]：用于大肠癌的防治。症见腹部不适，腹泻或便秘。
５）木耳炒鸡蛋,
做法:1木耳洗净、浸泡。2、鸡蛋打匀、打散。3、锅上添油烧热，放入鸡蛋，放葱、姜粉。
4、然后将木耳到入锅中，翻炒即可，加味精起锅装盘。
６）木耳冬菇炒鸡肉
原料:
1。鸡肉,木耳,冬菇，豆辨，辣椒，料酒
2。油,盐,酱，蒜末,姜末，胡椒粉
步骤:
1。
中火起锅,下油,爆香蒜末和姜末
2。下鸡肉（我用的是二个鸡腿，斩成小块）,大火炒至变色,
3。 倒入一汤勺料酒，并加入花椒和豆辨（我用的是陴县豆辨酱）和干辣椒，再炒上一会儿
3。先加入泡发木耳和冬菇的水,没过鸡丁,再加入酱油上色，中火,盖上锅盖中火煮开10分钟
4。
再加入木耳和冬菇5。焖至水干,喜欢汁多的可留着拌饭，最后加盐和胡椒粉,最好再弄点葱点缀一下，好了出锅,上桌，开饭喽！
一定要多加点冬菇和木耳，每回这道菜最后被吃的总是鸡肉；
７）五丝汤
1． 泡发木耳和粉丝，再帮金针菇洗个澡、梳个头
2。
木耳、火腿（京华火腿自然最好，不过家里正好有个也叫京华火腿的熟火腿，就
是它了），熟鸡胸肉用手撕丝。
（正好家里刚炖在汤里的三黄鸡居然没人吃 ）
3。锅中放入高汤煮开，下入木耳、金针菇、熟鸡丝、粉丝、火腿。
我觉得按我这个
顺序下比较合理。由于这种火腿本来就是熟的，而且煮时间一长就会变硬。
所以一定要最好放哦～（这里的高汤我用的是两勺“魔厨高汤”加水，
嫩软蒸豆腐
做法：
豆腐剁成泥；
木耳、香菇、熟鸡胸都剁碎；
上述材料加上一个蛋青、葱末、芝麻、盐、鸡精和香油一起拌匀；
放入涂油的碗中，压实，上锅蒸20分钟；
取出扣入盘子，上面撒上蛋白和蛋黄分着做成的蛋饼丝就开吃吧！
还可以根据自己的口味调个汁
８），湘莲双耳
材料：黑白木耳若干，泡发待用；莲子去心洗干净葱末，姜末。
青红椒少许
做法：将青红椒切好。莲子和黑白木耳分别蒸熟（我用高压锅蒸的，莲子大约１０分钟，黑木耳５。６分钟，银耳时间更短，４分钟吧）
锅里放油，热后加葱末，姜末，青红椒爆炒，加点高汤，再放入莲子，黑白木耳，翻炒片刻，加盐和鸡精。
勾上水淀粉就可以了
９）鱼香木耳虎皮蛋
材料：鹌鹑蛋２０个，青红椒少许，黑木耳泡发，姜丝，葱蒜末，豆瓣，料酒，糖，醋，鸡精，酱油，水淀粉
做法：先将鹌鹑蛋炸成金黄色
锅底留油，入豆瓣酱，葱姜蒜，炒香后加青红椒，木耳，酱油，糖，醋，鸡精，料酒成鱼香汁，再用水淀粉勾芡后加入炸好的虎皮蛋即可
10）小白菜炒木耳
材料：小白菜四棵，切成一寸长大小，菜梗和叶子分开。
水发木耳若干，撕成小朵，剁辣椒一大勺。
油热后爆香葱花，下木耳和菜梗，炒半分钟左右后下剩下的菜叶，翻炒均匀后，加料酒。五成熟时加剁辣椒。等要出锅时加一点点盐，因为剁辣椒有盐了。最后再放鳮精。
好了，出锅
洋葱头拌木耳，
还有用它做素馅包包子、包饺子；还可以和韭菜、鸡蛋拌在一起做蒸饺或是煎饺。
11）木耳炖羊排
材料：
木耳，羊排木耳，红萝卜，绿豆粉条
做法很简单
先把羊排用开水渚向个开，然后放到汤锅里加葱和香菇，等汤开了以后，放入羊排
汤再次开了以后，放入木耳，红萝卜，绿豆粉条，煲上40分钟左右，放入盐，汤开了以后关火，待五分钟以后开盖
12）主料：水发木耳 肉末 胡罗卜
配料：盐、鸡精、糖、老抽、胡椒粉、葱末、湿淀粉
作法：木耳去根，洗干净
锅中加水烧开，将木耳氽透捞出。
锅中加油烧热，葱姜爆锅，煸炒肉末（要炒香哦），加入木耳，调味，最后放湿淀粉勾欠出锅
13）香菜木耳！！
1。木耳泡发，用冷水哦，撕开成小朵样，
2，香菜洗净，切5厘米段，
3，木耳在开水中烫3分钟，然后马上投入冷水中，能保持爽脆感。
4，空干水分后倒入菜锅，或者一个大的调菜盆，加盐，味精，醋（可以多一点），少许糖。搅拌均匀后静置5分钟，
5，放入香菜搅拌均匀，出锅！
14）瘦肉切丝,土豆切丝,木耳泡发摘小朵,加少许泡菜也切丝,下锅快炒,营养好,味道好
15），木耳+胡萝卜+肉，是一种增加对方香味的搭配，经得红烧的浓郁，也经得清蒸的嫩滑
拳头大的一团肉末用料酒和姜粉腌1小时，2朵木耳发好切碎碎，混合，+盐+生抽+糖+1小勺洋葱末+半个鸡蛋+2勺淀粉+香油，搅上劲。
胡萝卜整根切成1cm宽的长方体，刨成长片，烫软；几根细香芹和一片嫩白菜叶也烫软。
盘子里铺上嫩白菜叶（可能放一层擦碎的胡萝卜更好，可惜我胡萝卜不够了），用手握出一个个小圆柱体的木耳肉末丸子，斜着卷上一条胡萝卜，在盘子里摆好。
水开后蒸6、7分钟取出。
最后用番茄酱（12月贝太赠品1袋）+半个柠檬汁+糖+生抽+水淀粉+少少油勾芡（芡汁味道随意调）。撒一圈切碎的香芹
16），西红柿炒鸡蛋的时候放木耳好吃又好看，也很有营养哦
17），山药, 肉片, 黑木耳, 高汤
做法:
一般这道炒山药木耳都是跟鸡汤一起做得。
黑木耳开水泡发, 洗净后放入鸡汤内先煮。因为这样木耳比较容易烂, 我们都偏爱吃比较软的质地。
五花肉先切片放料酒, 生粉, 少许盐腌制。
山药去皮, 切片。
炒的过程比较简单, 先锅里放油, 热后爆葱, 倒入料酒, 酱油, 糖, 再依次放入肉片, 山药, 木耳翻炒, 加入鸡汤, 少许盐。
炒致自己比较中意的山药, 木耳的口感时, 就可以盛出。
Ps。 我对生的山药过敏, 所以去皮, 切的时候手上要套食品袋。 山药遇空气会氧化变色, 最好切后放在水里。 山药, 木耳分别益脾胃, 补血, 而且这道菜因为用鸡汤调鲜, 没有用鸡精, 也很健康。
18），木耳拌双脆
材料：青笋头、胡萝卜、黑木耳
配料：葱花、蒜泥、姜末、炒熟的花生米（去皮压碎）
调料：盐、酱油、醋、糖、辣椒油、藤椒油、橄榄油、鸡精。
做法：黑木耳用冷水发一下，洗净，青笋头去皮切丝，胡萝卜去皮切丝
用橄榄油分别将黑木耳和胡萝卜抄一下，这样木耳才脆，胡萝卜的口感和营养价值也更好。
最后，将已经预先用盐腌过挤去多余水分的青笋丝、木耳、胡萝卜丝、和配料、调料拌匀即可。
19），
把油烧热先，然后把青椒，红椒，大葱和蒜放进去炒~
然后再放发好的银耳和黑木耳进去翻炒~
炒不到好久的，几种东西都熟得黑快~
20），
1。
木耳切除根部，用凉水泡发。
2。蒜头、洋葱和西芹洗净，蒜头切丁、洋葱切片，西芹切段（还可以换成大白菜、胡萝卜、青红椒）。
3。发好的木耳用开水焯一下，再过凉水。西芹也可以用开水焯一下。
4。加热油，爆香蒜头，再下洋葱大火炒至有香味，下西芹和木耳炒，洒点盐，炒至熟后，滴几滴香油拌匀就可以出锅。
[炒 木 犀 肉]
原料：猪肉3两，鸡蛋3个，笋丝 1两，水发木耳5钱，酱油6钱，葱、姜各5钱，味精3分，料酒2分，高汤1两，香油2分，植物油3两。
做法：①把猪肉切成丝。鸡蛋打匀。取植物油1。5两放在锅内加热，加入鸡蛋炒熟取出备用。②锅内加植物油1。5两，旺火烧热，加入葱丝、肉丝，炒熟，再加入木耳、笋、酱油、高汤、料酒、味精炒几下。
再倒入炒过的鸡蛋，起锅盛于盆内，淋上香油即成。
[木 耳 酸 辣 汤]
原料：鸡蛋1个，鸡血1两，豆腐干1块，水发木耳5钱，白胡椒粉5分，醋3钱，细盐1钱，熟猪油3钱，芝麻油2钱，酱油7钱，味精2分，水淀粉1两，鲜汤1斤，葱花1钱。
做法：①鸡血、豆腐干、木耳均切成一寸长，粗细较均匀的丝。干丝、耳丝用沸水烫一下。鸡蛋放在碗里打散。②将锅烧热，放猪油2钱，加清汤、酱油、盐、黄酒、鸡血丝、干丝、木耳丝。烧沸后，撇去浮沫，放味精，用水淀粉着成薄腻，浇上鸡蛋液、醋、淋上芝麻油后，再撒胡椒粉、葱花即成。
[木 耳 猪 肝]
原料：猪肝3两，水发木耳1两，料酒1钱，花椒油5钱，植物油半斤（实耗7钱），精盐3分，酱油1钱，湿淀粉2钱，醋1钱，葱、姜、蒜、盐各少许。
做法：①猪肝剔去筋并洗净，切成长1寸半，宽半寸，厚1分的片，葱切成丝，姜切成末。
②猪肝用湿淀粉1钱拌匀，把葱、姜、蒜、木耳、酱油、料酒、盐和余下的湿淀粉1钱合在一起, 加人少许水，搅拌成调汁。③炒锅内放植物油半斤，待油八成熟时放入拌好的肝片滑炒。④炒到肝片发白时，倒去余油，起出肝片。
再把花椒油倒入炒锅，烧热后，倒入肝片，接着倒入调汁，搅拌均匀即成。
鲜素海参
一、原料：
1。主料：水发木耳100克，水发香菇50克，熟冬笋50克，熟菜花50
克，甜椒50克，素鸡50克。
2。调料：生油、酱油、味精、白糖、料酒、姜末、湿淀粉、玉米粉、精盐、鲜汤。
二、制法。
1。将水发木耳洗净，沥干水分，切成木耳未同玉米粉放在大锅里，加盐、味精、水拌成木耳面糊，用力把面糊制戊手指形，逐条下到六成热的温油锅中，氽成海参形，即为“素海参”。
2。将水发香菇洗净去蒂，切成梳子状片：熟笋、素鸡切滚刀块，熟菜花用刀切成栗子大小的块；甜椒洗净后去籽勿成梳子片侍用。
3。将锅置旺火上，放生油烧到七成熟，即将全部配料下锅扁炒后，即下姜末、酒、酱油、白糖、鲜汤、烧沸加“素海参”、味精，烧沸后用湿淀粉勾芡，淋油即可起锅装盆。
[木耳炒黄瓜]
做木耳炒黄瓜准备好主料泡发好的黑木耳和新鲜的黄瓜，配料有葱、姜、蒜适量，盐、糖、味精、水淀粉、香油。
首先，将黄瓜去皮，去皮时要注意不要刮得太深，去完皮后，把黄瓜籽去净。
黄瓜籽去净后，切成小段备用。下面把木耳用手撕成与黄瓜同等大小的块，木耳为什么要用手撕，而不用刀切呢？厨师告诉我们用手撕，木耳在炒的时候更容易入味。木耳撕好后就开始下锅炒了。炒之前先烧开水加入盐，然后把木耳和黄瓜一起放入锅内烫10秒钟，这样焯过一遍后，黄瓜会更脆口。
起锅烧油，油热后放入葱姜蒜，炒出香味，为了菜品的美观这里把炒过后的葱姜蒜捞出，在家里当然是不用这样做了。然后把焯好的木耳和黄瓜放入油锅中，加入盐、糖、味精，翻炒几下后加入少许水淀粉，出锅前放入少许香油即可。
木耳炒黄瓜的特点是清淡爽口。
[辣炒木耳鸡蛋]
材料：辣椒几个，黑木耳若干、鸡蛋2个、食用油少许、盐少许、鸡精少许（生姜大蒜可用可不用，我都不喜欢用这些调料的）。
步骤：
1、辣椒切条，黑木耳泡水后切条，鸡蛋加少量盐打散。
2。干净的锅烧红放油，倒入辣椒和黑木耳炒成七成熟，加适量盐。
3、将鸡蛋倒入锅中，转动锅，务必使鸡蛋能均匀地分布在辣椒和黑木耳上，然后将鸡蛋辣椒黑木耳用锅铲翻面再煎一会。
4、放入少量鸡精，再炒一炒就可以出锅了。
1．木耳凉拌三丝 木耳、黄瓜、粉丝、麻油、葱、姜、胡椒粉、盐、黄酒、味精各适量。木耳、黄瓜切丝，再将木耳丝、粉丝在开水内烫一下，沥干水分，加入黄瓜丝、麻油、黄酒、盐等调料，拌匀即成。
2．糖醋木耳 水发木耳300克，荸荠50克，酱油30克，白糖20克，米醋15克，湿淀粉5克，鲜汤25毫升，熟花生油50克。木耳用冷水浸发洗净，沥干水分用刀切片；荸荠洗净去皮，用刀拍碎。
炒锅上火，倒入花生油40克，烧至七成热，把木耳、荸荠同时下锅，煸炒片刻，加酱油、白糖、鲜汤，烧至沸后用湿淀粉勾芡，再加入米醋，淋上熟油10克，起锅装盘即成。
3．炒木须肉水发木耳30克，鸡蛋4只，瘦肉50克，熟笋50克，葱30克，料酒、味精、酱油、精盐、素油等适量。
将木耳、瘦肉、熟笋、葱分别切成细丝备用。将鸡蛋打入碗内搅匀，待炒锅放油烧热后，倒入蛋液翻炒出锅。原锅上火放油烧热后，投入葱丝、肉丝、煽炒，加入料酒、笋丝、木耳丝、精盐、味精、酱油翻炒数次后，再将炒好的鸡蛋下锅，一起翻炒均匀，起锅即成。
4．木耳炒腐竹 水发腐竹150克，水发木耳100克，花生油50克，鲜汤150克，酱油、盐、味精、葱花、姜丝、蒜片、水淀粉各少许。将腐竹切成片；木耳洗净，切成小片。炒锅置旺火上放入油，待油热后，用葱花、姜丝、蒜片煽炒，然后加入腐竹、木耳汤、酱油、盐、味精，烧开后，用水淀粉勾芡，点明油，出锅即成。
5。木耳炒肉片 水发木耳25克，瘦肉100克，油菜台100克，酱油15克，茶油40克，葱、姜、黄酒、盐各少许。将肉切薄片，油菜台切成同样大小薄片，葱、姜切成丝。炒锅内放入黄酒，再放入油菜、木耳、酱油、食盐，待油菜台、木耳炒透即成。
6．木耳炒肚片 猪肚500克，水发木耳150克，蒜50克，食油50克，盐、黄酒、白糖、酱油、姜、醋、味精、水淀粉各少许。用醋和盐反复擦洗，再用清水洗净，放人沸水内煮至八成熟捞出，用刀斜切成片；蒜切片，姜切末。
炒锅置旺火上，加油烧热，用姜末炸锅，加入蒜、木耳、肚片炒几下，随后加黄油、盐、白糖、酱油，加适量水烧开，用水淀粉勾芡，加入味精拌一拌即可。
7．木耳炒虾仁 木耳50克，鸡蛋2个，虾仁150克，黄酒、胡椒粉、味精、青豆、红椒、葱、姜、麻油、盐适量。
先将虾用蛋清、豆粉及味精等调匀，倒入烧热的麻油锅内炸熟。滤去油，加入木耳、红辣椒、，青豆等，翻炒几下即成。
8。木耳炒鱼片 木耳25克，鲜鱼肉250克，葱50克，生姜5克，黄酒50克，盐、胡椒粉、水豆粉适量，汤150克，熟猪500克。
木耳用水发透洗净，切成小场鱼切成薄片，装入盘内姜切片，葱切碎。用黄酒、盐将鱼片腌渍片刻取出，用水粉调匀待用。油锅烧至六成熟时，将鱼片放下稍炸片刻，捞起，沥去余油：锅内留油少许，将木耳、黄酒、味精、汤倒入烧沸，用水豆面粉勾芡，再将鱼片倒入锅内，翻炒几下，很快起锅装盘，撒上胡椒粉即成。
9．清炖木耳香菇 水发木耳300克，香菇8个，葱、姜、黄酒、盐、熟油各适量。将香菇用冷水泡发，洗净，用调料拌匀，倒人煮沸的骨汤内，文火炖15?0分钟，起锅后加入味精和胡椒即成。
10．黄瓜木耳汤 大黄瓜1个，木耳1小撮，味精、盐、麻油适量。
黄瓜削去皮，去瓜瓤，切厚块；木耳用温水泡发，摘去硬蒂，沥去水分。锅内下油，烧热，爆炒木耳，加适量水烧沸，然后倒入黄瓜，熟后加入盐、味精、香油即成。
青椒木耳做法
·配 料: 木耳，青红椒。
·操 作:
干木耳用冷水泡十分钟后洗净去蒂再放入冷水中发至软糯，大约两三小时的样子。
青红椒切羊角段
起锅点火烧热加油放木耳煸炒。
下青红椒段翻炒，此菜火要大，猛火重油快炒是诀窍！
材料一断生立刻加盐、鸡精、少许糖、孜然就可以出锅了。
三鲜配
原料：黑木耳，金针菇，海米
调料：健康平衡盐，太太乐蘑菇精，麻油
做法：黑木耳用温水浸泡约十五分钟，然后用清水冲洗干净，撕成小朵。
金针菇切除根部，撕开，清洗干净。
海米用温水稍微清洗一下，捞出沥干水分，待用。
汤锅内倒入半锅清水，开大火煮沸后将黑木耳和金针菇丝放入，煮约二分钟即可捞出，沥干水分。
取一深碗，将黑木耳，金针菇和海米一起放入，加入健康平衡盐，太太乐蘑菇精和麻油搅拌均匀，再装入平盘中即可。
建议：加入少许辣油口味更佳。
黑木耳鱼丸汤
原料：黑木耳，桂冠鱼丸，袋装嫩笋
调料：健康平衡盐，太太乐蘑菇精，麻油，白胡椒粉
做法：黑木耳用温水浸泡约十五分钟，然后用清水冲洗干净，撕成小朵。
袋装嫩笋取出，切薄片。
汤锅内倒入一大碗份量的清水，开大火煮沸后将黑木耳，桂冠鱼丸和切好的嫩笋片一起放入，加入健康平衡盐，太太乐蘑菇精和少许白胡椒粉调味，再次煮沸后改用中火闷煮三分钟，淋上少许麻油即可。
建议：使用太太乐罐装鸡汤口味更好。
黑木耳炒肉片
原料：黑木耳，猪肉
调料：健康平衡盐，太太乐鸡精，水淀粉，酱油，白糖，麻油，大豆色拉油
配料：葱，生姜，红辣椒
做法：黑木耳用温水浸泡约十五分钟，然后用清水冲洗干净，撕成小朵。
猪肉清洗干净，切薄片，加入健康平衡盐，白糖，太太乐鸡精和少许水淀粉和酱油，搅拌均匀后放置约三十分钟。
葱切段，生姜切片，待用。红辣椒一个，清洗干净，去除根蒂和辣椒籽，切菱形块。
锅内倒入大豆色拉油，开大火，待油温六成热时，将葱段和姜片放入煸炒出香味后捞出丢弃不用。将肉片和红辣椒片倒入锅中，快速划散，再将黑木耳放入一起翻炒片刻，淋上麻油即可出锅装盘。
黑木耳炒猪肝
原料：黑木耳，猪肝
调料：健康平衡盐，白糖，料酒，酱油，麻油，大豆色拉油，味精，水淀粉
配料：葱，生姜
黑木耳用温水浸泡约十五分钟，然后用清水冲洗干净，撕成小朵。
猪肝用清水冲洗干净，切薄片，注意要把周围的杂物剔除干净，用料酒，健康平衡盐，味精和少许水淀粉搅拌均匀后放置十分钟左右。
汤锅内倒入半锅清水，开大火煮沸后将猪肝放入焯水，捞出后沥干水分。
葱切小段，生姜切片，待用。
锅内倒入大豆色拉油，开大火，待油温六成热时，将葱段和姜片放入煸炒出香味后捞出丢弃不用。将猪肝倒入锅中，快速翻炒，再将黑木耳放入一起翻炒片刻，加入健康平衡盐，白糖，酱油，味精调味，淋上麻油即可出锅装盘。
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