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我家里有包装好的干黄花菜,不知如何烹调,才能做得好吃些?
黄花菜，古称“忘忧草”、“萱草”，又因其花蕾形似金针状，又名“金针菜”。人们喜爱黄花菜的秀丽，但更重视黄花菜丰富的营养价值。据测定，每500克干花蕾中，...全部
黄花菜，古称“忘忧草”、“萱草”，又因其花蕾形似金针状，又名“金针菜”。人们喜爱黄花菜的秀丽，但更重视黄花菜丰富的营养价值。据测定，每500克干花蕾中，含糖3克，蛋白质70。
5毫克，脂肪2克，钙23。5毫克，磷86。5毫克，铁82。5毫克，还含有有益于人体的多种维生素，所以，黄花菜和香菇、木耳、发菜一起被甘肃人民列为名菜佳肴。 甘肃人常把黄花菜与肉丝、鸡蛋、菠菜炒成人们喜爱的“木樨肉”；用黄花菜烧肉、煨鸡、炖鸭、炒豆腐，其味鲜美，独具风味。
肉丝黄花菜
原料：
猪肉(瘦)75克、黄花菜350克。
调料：
大葱5克、姜5克、料酒10克、醋3克、花椒5克、盐3克、味精2克、大豆油30克、淀粉(豌豆)10克、各适量
做法：
1。
将猪肉洗净切丝，用淀粉上浆；
2。花椒用水浸泡，再拣出花椒，花椒水留用；[美食中国]
3。将鲜黄花菜入沸水锅中烫透，捞出投凉；
4。锅内加豆油烧热，下葱、姜末及肉丝炒散；
5。
烹入料酒、花椒水，放入黄花菜；
6。烹米醋，加精盐、味精炒匀，出锅装即成。
特色：
山东菜，色泽美观，清鲜味美。
豆芽黄花菜的制作材料：主料：干黄花菜50 克，绿豆芽50 克，鸡蛋6 个，淀粉15 克，面：粉15 克， 味精3 克，葱8 克，姜8 克，香油4 克，豆油100 克，盐适量豆芽黄花菜的做法：1，将鸡蛋扫入碗内，分出蛋清，放入汤盘中备用。
2。葱、姜切成未；黄花菜泡软择净备用。
3。蛋黄中加盐、味精、熟豆油、水少许，搅拌均匀，而后上笼蒸熟，扣
在盘中。
4。蛋清打好，加面粉、淀粉，调制成蛋泡糊备用。
将蛋泡糊分成8 份，
每份放入黄花菜，做成芭蕉形备用。
5。 锅放火上，添油，油热至五成，将做好的芭蕉叶放入油中炸，并不断
用勺盛油浇淋，使之保持白色，炸透后捞出，滗去余油，装人盘中。
6。锅内留底油少许，放入葱、姜未炸一下，随后加入豆芽汤（100 克）。将葱、姜捞出不要，再放入味精、盐和炸好的芭蕉，略喂一会儿，勾入小流水芡，淋上香油，将做好的芭蕉，围摆在蛋羹周围，即可食用。
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酱黄花菜的酱制方法 主料：鲜黄花菜。 辅料：甜面酱、酱油、精盐。 数量：按黄花菜10斤、甜面酱5斤、酱油1斤2两、精盐一斤配置。 制作：将黄花菜...全部
酱黄花菜的酱制方法
主料：鲜黄花菜。
辅料：甜面酱、酱油、精盐。
数量：按黄花菜10斤、甜面酱5斤、酱油1斤2两、精盐一斤配置。
制作：将黄花菜泽去老梗，用20%左右的盐水浸泡一昼夜后捞出，控干备用。
把甜面酱和酱油在酱缸内混合搅匀。
把黄花菜放入酱袋，放到酱缸内酱制。 每天翻缸一次。每5天取出透风一次，30天既可成为美味的酱黄花菜，妥善保管，可以食用好长时间。
特点：一次制作，多时享用，酱香浓郁，方便快捷。
金针菜(黄花菜）黑木耳 长寿面筋
主料：无锡小面筋
辅料：黑木耳、金针菜、蘑菇
调料：低钠盐、酱油、糖、鸡精
操作：
1、先将金针菜、黑木耳、蘑菇入油锅，用旺火煸炒；
2、另起油锅，将事先用水泡软的面筋入锅煸炒；
3、然后滴入少许酱油上色；
4、接着，放入适量的糖、盐、鸡精等调味；
5、最后加盖焖2-3分钟，等汁水收干就可以盛出装盘了。
三丝黄花菜
一、原料：
1。 主料：干黄花菜50 克，水发香菇25 克，熟竹笋25 克，胡萝卜25 克。
2。 调料：精盐、味精、料酒、麻油、白糖、湿淀粉、生油、鲜汤。
二、制法：
1。 将干黄花菜浸入温水中泡软，拣去老梗洗净，沥于水。 水发香菇去杂
洗净切成丝。冬笋、胡萝卜洗净切丝。
2。 炒锅放油，烧至七成热，投入黄花菜和冬笋、香菇、胡萝卜三丝煸炒
几下，加入鲜汤、料酒、精盐、白糖、味精、煸炒至沸，用小火焖烧至黄花
菜入味，改旺火用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘。
按：此菜用清热利尿、解毒消肿的黄花菜，配以抗癌、降压、滋补强壮、
清热化痰、理气的香菇、冬笋和补脾养胃、行气消食的胡萝卜烹制而成。常
可作为肺热咳嗽痰多、湿热壅滞、水道不利的水肿、小便淋痛以及脾胃虚弱、
体质不强、饮食不振等病症的食疗菜肴。
《云南中草药》载黄花菜有“养血
补虚、通乳”的作用。经常食用亦可治疗贫血、乳汁分泌不畅等病症。
黄花菊
原料: 原 料：
干黄花菜100克，水发香菇20克，冬笋20克，植物油300克（实耗约30克），素鲜汤、生姜丝、酱油、黄酒、精盐、味精、干淀粉、花椒油各适量。
制法: （1）干黄花菜用沸水涨发透，用清水洗净挤水分，分成18把，每把用1根黄花菜扎住根部，沾匀干淀粉放在案板上，用小擀面杖捶打成白丝，抖净干粉放在盘中。
（2）香菇洗净去掉柄切成细丝，冬笋也切成细丝。
（3）炒锅上旺火，加油烧至八成热，下黄花菜炸成菊花形状捞出，根部朝上摆放在蒸碗内，将香菇丝和冬笋放在上面。
（4）炒锅上旺火，加入素鲜汤、酱油、黄酒、精盐、味精烧沸，倒入蒸碗内，入笼蒸约20分钟取出。
（5）将蒸碗内的汤汁倒入炒锅中，菜扣入平盘内。
（6）锅中再加入适量素鲜汤烧沸，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油搅匀，浇在黄花菜上即成。
特点: 形如菊花，软嫩味浓，清热利尿，降低血糖。
黄花粉丝
一、原料：
1。 主料：干黄花菜100 克，干粉丝100 克。
2。 调料：盐、味精、料酒、麻油、葱、姜、青蒜、鸡汤、酱油、素油。
二、制法：
1。 将干黄花用温水泡2 小时左右，再用凉水摘洗干净，码整齐，挤干水
分，从中间切开放在盘内。 干粉丝用开水泡2 小时左右，再用凉水洗净，沥
干水分，放在盘内。
把葱、姜、青蒜切成细末。
2。 烧热炒勺，注入素油，放入葱、姜炒出香味，注入鸡汤、盐、料酒、
酱油、黄花、粉丝，烧开移至小火煨，到汤汁干时，投入青蒜未，淋入麻油
即可。
按：此菜是由黄花菜与淀粉制成的粉条相配而成，具有健胃。止血、安
神、利尿的功效。适用于消化不良、食欲不振、肺结核咯血、小便赤涩、尿
血、内痔出血等病症。
黄花炒鸡蛋
一、原料：
1。 主料：黄花菜250 克，鸡蛋5 个。
2。 调料，精盐、味精、料酒、葱花、姜丝、花生油。
二、制法：
1。
将干黄花菜用清水先洗2 遍，再用温水泡2 小时左右，发开后摘洗干
净，挤干水，码整齐，从中间切段。将鸡蛋打入碗内，加少许精盐、味精、
料酒搅拌均匀。
2。 炒锅注入花生油烧热，把鸡蛋炒熟倒入盘内。
勺内留底油，烧热投入
葱、姜丝、煸炒熟倒入黄花菜、鸡蛋，加少许料酒、精盐、味精，翻炒均匀
盛入盘内即可。
按：此菜由黄花菜与滋阴润燥、清热利咽的鸡蛋相配而成，具有清热解毒，滋阴润肺、止血消炎的功效。
可为人体提供丰富的营养成分。适用于咽痛、目赤、虚劳吐血、热毒肿痛、痢疾、便血、小便赤涩、营养不良等病症。
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