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不至于把肉炒老了 老了就不好吃了
牛柳事先用刀背拍松了，多拍一会，那样才会嫩。
嫌拍麻烦的话建议你用嫩肉粉，用了之后肉会非常嫩。我做的水煮肉片用了嫩肉粉就很嫩，原来用生粉和拍都没有这么好的效果。喜欢嫩的可以比说明上的量再多用一点。
没有问题，我就用很多。
拍点生粉也会嫩，或者沾点鸡蛋液（蛋白）
番茄牛柳
主料：牛柳一斤，番...全部
牛柳事先用刀背拍松了，多拍一会，那样才会嫩。
嫌拍麻烦的话建议你用嫩肉粉，用了之后肉会非常嫩。我做的水煮肉片用了嫩肉粉就很嫩，原来用生粉和拍都没有这么好的效果。喜欢嫩的可以比说明上的量再多用一点。
没有问题，我就用很多。
拍点生粉也会嫩，或者沾点鸡蛋液（蛋白）
番茄牛柳
主料：牛柳一斤，番茄一个，洋葱一个
佐料：蚝油一勺，料酒，淀粉，蒜瓣，花椒八角面少许
做法：1、先把牛柳切片加料酒、少许盐、花椒八角面、老抽腌制十五分钟，放入淀粉。
2、把番茄去瓤切小片，洋葱切丝，蒜瓣切片。
3、腌制好的牛柳入锅炒至八成熟。
4、热锅加油蒜瓣炒出香味，放入番茄炒出汁，放入洋葱翻炒，再放入牛柳，临出锅时加入蚝油。
番茄牛柳(zt)
用料:牛里脊300g,洋葱1个,蒜蓉1茶匙,番茄酱3汤匙,番茄一个,白糖1汤匙,盐1茶匙。 绍酒1汤匙,水淀粉1汤匙,油若干
作法:1。把洋葱剥皮切丝,番茄去心切丝。
牛里脊洗干净,擦干水分,切成小薄片。在调入绍酒和水淀粉混合均匀，腌制15分钟。
2。中火烧热油，把牛里脊放入锅中，翻炒至熟色，取出滤油。
3。 把锅底油烧热，把蒜蓉和洋葱放入爆香，随后放入番茄酱和加入少量清水翻炒片刻。
4。在牛里脊和番茄丝放入锅中，在放入盐和糖，炒3分钟即可。
注目：一茶匙是5g，一汤匙是15g
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