搜索
爱问首页 爱问商城

草头怎样烧才好吃啊?

    生煸草头 【所属菜系】上海菜 【菜肴口味】鲜香 【涉及食材】蔬菜 【特点】 生煸草头,是上海地区最盛行的特色菜肴。“草头”,原名苜蓿,又名金花菜,《上海县竹枝词·岁时八》曾有“金花菜入米粉,草头摊牺”的记载。
  是我国古老的蔬菜之一。据宋《山家清供·苜蓿盘》记载:“开元中,东宫官僚清淡,薛令之为左庶子(教皇太...全部

    生煸草头 【所属菜系】上海菜 【菜肴口味】鲜香 【涉及食材】蔬菜 【特点】 生煸草头,是上海地区最盛行的特色菜肴。“草头”,原名苜蓿,又名金花菜,《上海县竹枝词·岁时八》曾有“金花菜入米粉,草头摊牺”的记载。
  是我国古老的蔬菜之一。据宋《山家清供·苜蓿盘》记载:“开元中,东宫官僚清淡,薛令之为左庶子(教皇太子读书的先生),以诗自掉曰:‘朝日上团团,照见先生盘。  盘中何所有?苜蓿长栏杆。
  饭涩匙难滑,羹稀箸易宽。以此谋朝夕,何由保岁寒。’上幸东宫,因题其旁曰‘若嫌松桂寒,任逐桑榆暖’之句。令之皇恐归……。”可见,苜蓿在唐代时曾为宫廷菜肴。上海和江浙两省农村地区早就将苜蓿作为常用蔬菜。
  清代后期苜蓿出现于上海菜馆。近百年来一直盛名不衰。  用草头嫩头和嫩叶经旺火热油快速煸炒而成。成菜色泽碧绿,柔软鲜嫩,清口解腻。 【原料】 【制作过程】 将新鲜草头摘取靠头部寸长一段的嫩头嫩叶,去除细梗,洗净,沥干。
  
  炒锅用大炎烧热,下猪油,烧至油沸时,将草头放入,用大火急煸,并端起炒锅不断颠翻炒匀,使草头均匀受热,加酱油、高梁酒、白糖,炒至草头柔软碧绿,出锅,平摊在盘中即成。   。收起

2005-03-07 02:49:54
0 0
收起 提交
加载更多

炒草头的时候喷一点白酒,味道非常棒

炒草头的时候喷一点白酒,味道非常棒收起

2005-03-09 16:44:26
0 0
收起 提交
加载更多

相关推荐

怎样才能把牛肉烧好吃?

给你一个简单的办法: 1、油里加白糖(两勺),用铲子不停...

更多相关问题

相关栏目

加载中...

提问

举报
举报原因(必选):
取消 确定举报